??? 7月23日訊（記者 王皇 通訊員 郭春先近日，濟南市食品藥品監(jiān)管局公布了2015年度乳制品專項風(fēng)險監(jiān)測工作方案。今年的專項風(fēng)險監(jiān)測專門針對飲用人數(shù)不斷增多的巴氏滅菌乳。在7月至12月的6個月間，濟南市食藥監(jiān)局將對3家濟南市企業(yè)生產(chǎn)的巴氏滅菌乳持續(xù)抽樣抽檢。據(jù)悉，這是濟南市首次專門針對巴氏奶進行抽檢和風(fēng)險監(jiān)測，并將對潛在健康危害進行預(yù)警評估。

??? 據(jù)悉，此次濟南市巴氏滅菌乳生產(chǎn)企業(yè)安全風(fēng)險監(jiān)測，主要為全面掌握巴氏滅菌乳安全生產(chǎn)狀況，通過檢測，預(yù)警評估食源性疾病引起的潛在健康危害。為有效制定食品安全管理政策提供技術(shù)依據(jù)。抽檢將從今年7月持續(xù)到12月。山東興牛乳業(yè)有限公司、山東高速生物工程有限公司、濟南佳寶乳業(yè)有限公司是列入抽檢計劃的3家巴氏滅菌乳生產(chǎn)企業(yè)，每月采集一個批次的巴氏滅菌乳。但應(yīng)保證六個月份中所采集的樣品為同一品牌、同一品名，同一規(guī)格型號。

??? 此次巴氏奶的抽檢特別注重以往乳制品易出現(xiàn)問題的抽檢項目。濟南市食品藥品監(jiān)督管理局生產(chǎn)監(jiān)管處處長武磊介紹，此次抽檢項目有黃曲霉毒素M1和抗生素和抗抗生素等物質(zhì)的殘留量。黃曲霉毒素M1主要檢測巴氏奶里的生物真菌情況?？股貏t主要檢測巴氏奶中的抗生素殘留。另外，針對奶農(nóng)或奶企使用β-內(nèi)酰胺酶擾亂抗生素檢測，此次抽檢項目中，還加上了對β-內(nèi)酰胺酶的檢測?！唉?內(nèi)酰胺酶和抗生素的檢測項目能掌握目前奶牛的抗生素使用情況?！蔽淅谡f。

??? 市民更熟悉的三聚氰胺已經(jīng)成為了乳制品的乳制品根據(jù)消毒工藝有常溫奶和巴氏奶之分。常溫奶經(jīng)過高溫消毒保存期限長，長達數(shù)月甚至半年，而巴氏奶則在85℃-90℃的低溫中殺菌，保質(zhì)期非常短，多數(shù)在3—7天。鮮牛奶、巴氏奶長期被宣傳為保留了更多營養(yǎng)成分而受到市民們的喜愛，需求量已經(jīng)大大提升。省城不少市民已經(jīng)選擇巴氏奶為經(jīng)常飲用的乳品。

??? 但是巴氏奶保存期限短，往往還沒抽檢完，就已經(jīng)過期。所以乳制品抽檢中巴氏奶的抽檢和監(jiān)測時有時無，遠不如常溫奶持續(xù)。此次濟南市食品藥品監(jiān)督管理局專門針對巴氏奶進行6個月的跟蹤抽檢和風(fēng)險監(jiān)測尚屬首次。“主要為了掌握濟南市巴氏奶安全生產(chǎn)狀況，市民們對巴氏奶的飲用量增加，我們抽檢掌握其中的安全狀況，也能為市民提供食品安全預(yù)警，把好巴氏奶安全關(guān)。”濟南市食品藥品監(jiān)督管理局生產(chǎn)監(jiān)管處處長武磊說。

??? 據(jù)介紹，濟南市一直以來都對乳制品企業(yè)的原料乳及成品乳中的“三聚氰胺”項目進行長期跟蹤檢測。今后，濟南市食品藥品監(jiān)管局也將把“黃曲霉毒素M1”和抗生素等物質(zhì)的風(fēng)險監(jiān)測每月隨機實施作為一項常態(tài)化監(jiān)管工作，將會長期跟蹤企業(yè)產(chǎn)品中的這些物質(zhì)的殘留量。一旦發(fā)現(xiàn)濟南乳制品企業(yè)中生產(chǎn)的液態(tài)乳存在不符合國家標(biāo)準(zhǔn)和要求的項目，濟南市食藥監(jiān)局將立即按照有關(guān)法律法規(guī)的要求嚴(yán)肅處理，同時將檢測結(jié)果向社會公開。