? 一家三口吃炒雞蛋“中毒” “斑點蛋”到底能不能吃？
專家：得分清“斑點蛋”產(chǎn)生原因，“斑點蛋”不等于有菌蛋、發(fā)霉蛋
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“斑點蛋”
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■華商晨報 掌中沈陽客戶端記者 夏銘陽 攝
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新聞背景：近日，省外一媒體報道了一名年僅6個月大的嬰兒，因吃了“麻子臉”雞蛋，出現(xiàn)腹瀉嘔吐發(fā)高燒等癥狀，繼而抽搐、昏迷，后經(jīng)搶救得以脫險。
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本報訊（華商晨報 掌中沈陽客戶端記者 王麗娜無獨有偶，沈陽一家三口白天吃了炒雞蛋，半夜突然陸續(xù)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)高燒等癥狀，被送到醫(yī)院救治。
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其中13歲的男孩小坤癥狀比較嚴重，在搶救室住了三天！目前一家三口經(jīng)過治療正在康復中。
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經(jīng)醫(yī)生檢查，發(fā)現(xiàn)他們是感染了沙門氏菌，很可能也是雞蛋惹的禍。
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專家提醒，雞蛋放置時間久了蛋殼表面和里面會有黑點，這樣的發(fā)霉蛋或者散黃蛋是不能吃的，以防感染細菌導致腸炎。
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但是“斑點蛋”不同于發(fā)霉蛋，煮熟之后同樣可以食用。
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連吃兩頓辣椒炒雞蛋
13歲男孩送進搶救室
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昨日10時許，在沈陽市兒童醫(yī)院內(nèi)三科病房住院的小坤正躺在床上看書。內(nèi)三科主任吳秀清查房時發(fā)現(xiàn)，孩子比剛送到醫(yī)院時臉色和身體都好了很多。
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小坤說，6月25日中午，他從學校回家吃午飯時，媽媽給他做了辣椒炒雞蛋和米飯。吃過午飯后，他回到學校上學。晚上放學回到家后，他把中午剩下的菜重新熱了一下，就著米飯吃了。
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“我小妹也吃了，但是她沒吃多少。我爸當時沒在家，我媽到家后把我吃剩下的給吃了。”小坤回憶，6月26日凌晨一點多，他突然覺得肚子疼，上了幾次廁所后，開始嘔吐并且發(fā)燒。
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接診醫(yī)生表示，孩子送來時體溫已經(jīng)超過40度，直接被推進了搶救室，拍片子時因為腹瀉已經(jīng)無法站立。
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吃的雞蛋可能有的變質(zhì)
一家三口感染沙門氏菌
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經(jīng)過醫(yī)生詳細檢查和詢問發(fā)現(xiàn)，小坤的妹妹也在晚些時候出現(xiàn)了上述癥狀，但比哥哥的病情要輕一些。
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“我媽在6月26日早上也開始發(fā)病，現(xiàn)在在別的醫(yī)院住院呢。”小坤說，比自己小一歲的妹妹因為癥狀較輕已經(jīng)可以上學了。
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吳秀清介紹，通過化驗結(jié)果來看，一家三口都感染了沙門氏菌，因為孩子父親當時沒在家，所以沒有受到感染。
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“沙門氏菌腸炎的癥狀兄妹倆都有，哥哥在搶救室住了三天轉(zhuǎn)到普通病房，現(xiàn)在通過治療已經(jīng)沒有問題了。”吳秀清表示，通過詳細詢問家長，她懷疑可能是炒的雞蛋中有的已經(jīng)變質(zhì)了。
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記者采訪時，小坤突然想起一件事，“我媽后來在我拉肚子時跟我說，炒菜時有一個雞蛋好像不太新鮮了。”
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“雞蛋發(fā)霉、變質(zhì)了是不能食用的，加上孩子又重復加熱了剩菜剩飯，都可能產(chǎn)生細菌。”吳秀清說，夏季室外溫度較高，雞蛋如果不放進冰箱保存，過幾天蛋殼上可能就會出現(xiàn)黑色斑點，或者出現(xiàn)散黃，這樣的雞蛋可能已經(jīng)發(fā)霉，不能食用。
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專家提示
“斑點蛋”呈暗紅色無異味
發(fā)霉蛋斑點發(fā)綠有異味
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昨日下午，記者在沈陽市皇姑區(qū)遼河街一市場買到了幾枚“斑點蛋”。從外觀上看，蛋殼有暗紅色的斑點，摸上去手感不是那樣光滑。
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賣雞蛋的攤主說，“有斑點的雞蛋不是壞的，也不是發(fā)霉的，可以做熟了吃。我這雞蛋都是今天剛來的。”
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遼寧省畜牧獸醫(yī)局工作人員介紹，造成沙門氏菌感染的原因應(yīng)該是吃的雞蛋變質(zhì)產(chǎn)生了黑色的斑點，而不是生下來就有斑點的“斑點蛋”。
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工作人員介紹，造成“斑點蛋”的原因有多種情況，有可能是蛋雞輸卵管有炎癥，也可能是飼料問題導致雞蛋受影響。
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“沒有斑點的雞蛋，也可能攜帶細菌，但是只要做熟食用不生吃，一般不會出現(xiàn)問題。”工作人員表示，沙門氏菌通過高溫是可以消滅的，但是夏季因為溫度較高，食物本身就容易腐壞，如果雞蛋打到碗里發(fā)現(xiàn)有異味或者散黃，都是不新鮮的標志。
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工作人員說，帶斑點的雞蛋不等于含有沙門氏菌或者是發(fā)霉蛋，可能是把帶斑蛋和發(fā)霉蛋搞混了。發(fā)霉雞蛋一般斑點發(fā)綠有異味；帶斑雞蛋一般斑點呈暗紅色，沒有異味。
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支招
沙門氏菌耐寒不耐熱
肉蛋奶等食物不要生吃
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吳秀清介紹，沙門氏菌一般存在于自然環(huán)境中，感染沙門氏菌入院的患者并不常見，小坤一家屬于個例。
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“老人和孩子等抵抗力差的人群可能會比較容易感染沙門氏菌，因為很多孩子吃肉、蛋、奶類食品時是半生不熟的，因為家長擔心過熟會破壞里面的營養(yǎng)成分。”吳秀清說。
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醫(yī)生表示，有的患者感染了，因為身體好不接受治療也能自愈，但嚴重的患者就會出現(xiàn)脫水、抽搐甚至昏迷等情況。
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“沙門氏菌易存在于肉、蛋、奶等食物中，屬于耐寒不耐熱，吃這類食物前，一定要注意加熱，不要生吃。”吳秀清提醒，不要喝未經(jīng)處理的水、生牛奶；不吃不煮熟的肉類。
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裂紋蛋、散黃蛋、血絲蛋
無異味變質(zhì) 做熟也能吃
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一位經(jīng)營養(yǎng)雞場22年的高先生說，其實每種雞蛋的情況要具體問題具體分析，并不是所有看上去有問題的雞蛋都不可以購買或者食用。
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1.裂紋蛋：如果里面的蛋殼內(nèi)膜沒有破損，當天買完了當天吃或者沒有放置很久，熟食是可以的。這些雞蛋相對來說容易被細菌侵入，如果放置時間較長就不要食用。
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2.散黃蛋：因為存放時間較久，水分進入蛋黃造成蛋黃外膜破裂成散黃蛋，顏色沒有發(fā)生變化、沒有出現(xiàn)異味，也可以做熟食用。
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3.血絲蛋：蛋清中有紅血絲，因為雞在產(chǎn)卵以前蛋黃從卵巢里脫離下來進入輸卵管，在分解蛋白的過程中，輸卵管破裂出現(xiàn)出血點，這時蛋白就會有紅血絲，出血點多血就多，這個也是正常現(xiàn)象，可以做熟后食用。
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4.發(fā)霉蛋：有的雞蛋可能會遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜沖掉，使細菌侵入蛋內(nèi)而發(fā)霉變質(zhì)，使蛋殼上有黑斑點并發(fā)霉，這種蛋不宜購買不宜食用。
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