??? 全國多地近期發現“僵尸肉”（多年貯存的冷凍肉類和“甲醛白菜”（使用甲醛保鮮防腐的白菜流入市場銷售的現象，為保障市民身體健康和生命安全，嚴厲打擊食品違法經營行為，市食藥監局近日發出通知，在全市范圍內對市場肉類、蔬菜經營者強化監管，徹查“僵尸肉”和“甲醛白菜”。

??? 通知要求，各縣（市、區以農產品批發市場、農貿市場、商場超市、食品專營店、食品倉儲企業為重點對象，全面排查冷凍肉類和蔬菜食品，嚴格查驗經營者購銷臺賬。一是查清來源，凡是經營進口冷凍肉類食品的，要求經營者提供海關或出入境檢驗檢疫部門出具的有效合格證明，對不能提供的，要求其提供供貨商的有效合法證明，并追查其來源；凡是從事蔬菜批發經營的，要求經營者提供蔬菜產地合格證明，對不能提供的，要求其提供本批次蔬菜合格有效的質檢報告。二是嚴肅處理，凡發現涉嫌問題冷凍肉類、蔬菜的，要及時抽樣送檢，檢驗不合格的，一律下架封存停止銷售，嚴格依法查處，凡涉嫌走私“冷凍肉類”和“甲醛防腐農產品”的，一律移送司法機關。

??? 同時，市食藥監局呼吁廣大市民自覺抵制假冒偽劣食品和有毒有害食品，發現銷售“僵尸肉”和“甲醛白菜”行為，及時向執法部門舉報，舉報電話12331。（廖蔚 記者 李華

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??? 怎樣識別“僵尸肉”

??? *近，一批“僵尸肉”通過走私途徑進入我國市場，威脅百姓食品安全。在購買肉類食品時，消費者可以通過以下方法加以鑒別，避免買到這些“僵尸肉”。

??? 辨別“僵尸鳳爪”

??? 1.看顏色，如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒鳳爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色。

??? 2.掰開看，正常動物骨關節煮熟后是深褐色，肉質紋理也是有顏色的，如果掰開雞腳骨關節和肉質紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過。

??? 3.看皮膚，如果雞爪掰開后皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的皮膚很自然，而且皮膚有韌性不會輕易撕掉。

??? 4.甲醛處理過的雞爪口感很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。

??? 辨別冷凍肉

??? 1.質量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有異味，新鮮的冷凍肉憑借肉眼的觀察是可以感覺到光澤度的。

??? 2.壞的冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒有變化，解凍后肉質松軟且沒有彈性，在家用鍋煮一小塊，如果凍肉變質，肉湯會變得渾濁。

??? 辨別假豬蹄

??? 1.泡過的豬蹄一看就特別粗，直徑8厘米以上，表皮發紅。

??? 2.聞一聞會有淡淡的藥水味，肉的腥味反而不明顯。

??? 3.表皮摸起來會非常硬，而且蹄子是分開的。

??? 4.正常的豬蹄個頭不會很大，蹄子連在一起，表皮松軟，皮的顏色不紅也不會特別白，甚至偏黃。 （小編整理