??? 大眾網東營6月7日訊? 記者從東營市府辦獲悉，為規范鮮奶吧經營行為，保障消費者飲食安全，從6月3日起，我市開始施行《東營市鮮奶吧管理辦法》。

??? 《辦法》規定，鮮奶吧經營者對其制作加工的乳制品安全負責；食品藥品監督管理部門負責鮮奶吧餐飲服務許可和日常監督管理工作；畜牧獸醫部門負責鮮奶吧生鮮乳奶源質量安全監督管理工作；其他有關部門按照各自職責分工，對鮮奶吧依法行使監督管理職權并承擔相應責任。

??? 鮮奶吧經營者應當從具備生鮮乳收購許可資格的供應單位采購生鮮乳，與供應單位簽訂包括保證乳品質量安全內容的采購合同，留存供應單位的經營資格證明、所購生鮮乳的逐批檢驗報告，不得臨時改變奶源供應；嚴格執行生鮮乳運輸有關要求，批批留存生鮮乳交接單；嚴格對生鮮乳等原料實施進貨查驗，防止不合格生鮮乳等原料進入加工過程；在經營場所醒目位置公示生鮮乳來源。鮮奶吧經營者應當按照合理的工藝流程進行加工操作，嚴格管控殺菌、發酵、冷藏等過程的工藝參數；依據食品安全國家標準規定使用食品添加劑，并在經營場所公示；及時對設備和工用具等進行徹底清洗、消毒，保持加工環境清潔衛生；產品應當當天加工當天銷售。鮮奶吧經營者應當完整記錄投料、殺菌、發酵、食品添加劑和營養強化劑使用、冷藏、設備和工用具清洗消毒、食品留樣等產品加工制作全過程的情況。

??? 鮮奶吧經營者現場制售的發酵乳，應當在外包裝上標注食品名稱、生產日期、保質期和保存條件等內容。鮮奶吧經營者要建立食品留樣制度，設置專門的留樣冰箱，對采購的生鮮乳、制作加工的乳制品批批留樣（冷藏，留樣數量不得少于500毫升或者2個銷售包裝，留樣時間不得少于48小時，并按規定做好留樣記錄。鮮奶吧經營者要定期對采購的生鮮乳、制作加工的乳制品等進行檢測，或者委托具備資質的第三方檢測機構進行檢測；食品藥品監督管理部門應當對鮮奶吧采購的生鮮乳、制作加工的乳制品進行定期或者不定期的抽樣檢驗，并依據有關規定公布檢驗結果。