??? 臨近中高考，為切實做好考試期間餐飲服務食品安全工作，6月1日，臨沂市蘭山區食藥監局下發相關文件，加強食品安全工作。

??? 記者了解到，今年普通高考將在6月7日和8日舉行，蘭山區共有臨沂一中、臨沂二中、臨沂三十九中、臨沂三中、臨沂四中、臨沂七中和臨沂十二中共7個考點，以及縣外監考老師食宿酒店6家；初中學生學業考試時間為6月14日-16日，蘭山區共有臨沂實驗中學、沂州實驗學校、臨沂三十五中、臨沂五中等24個考點。也就是說，今年高、中考考點共計31個。

??? 根據相關要求，考點內不得提供涼菜，不使用發芽土豆、易致過敏的動物性蛋白食品，如蠶蛹等，早餐粥品更要保證新鮮。同時，中高考期間給師生提供餐飲服務的單位還應做到六個“一律”：來源不明的食品及原料一律不用；危險品種一律不用；涼菜一律不上；有腐敗變質懷疑的食品一律不上；食品添加劑一律不用；餐飲具未經消毒一律不上。

??? 食藥監部門工作人員將在高考考點學校食堂及監考人員食宿酒店派駐工作人員全程監督。

??? 記者趙輝

??? 【現場直擊】

??? 蘭山區食藥監局對考點食堂及周邊餐飲酒店先期介入檢查

??? 食堂衛生基本達標　餐飲酒店問題不少

??? 6月1日，蘭山區食藥監局四支稽查隊全員出動，**對高考考點及周邊食品店先期介入檢查。從檢查結果來看，學校在加工環境及衛生方面基本達標，但部分學校沒有配齊碗筷消毒設備，在菜品留樣方面同樣有不足之處?？键c周邊飯店內部廚房卻存在著臟亂差，糊弄消費者的情況。對于檢查中發現的問題，執法人員已對涉事餐飲單位下發限期整改文書，并將在高考到來前，繼續加大檢查力度。

??? 洗菜池內擇魚，這是不規范操作的典型方式。

??? >>>酒店廚房操作不規范　蒼蠅飛舞　洗菜池變“肉池”

??? 1日上午，記者跟隨蘭山食藥監局執法人員來到臨沂一中東側的一家飯店，雖然還不到中午飯點兒，但隱約能聽到后廚忙碌的聲音。

??? 廚房內靠近門口有幾個是“洗菜池”，其中，一名飯店工作人員正在盛放羊肉的塑料盒子中擇魚，擇好的魚被放置在漏水塑料框中，塑料筐下方放著正在解凍的雞翅?！斑@不是洗菜池嗎，怎么成了肉類清洗池？”面對執法人員的質疑，該餐飲工作人員竟不知如何回答。記者看到，不銹鋼材質的水池內，黃褐色的水垢及臟物遍布其中。

??? 在該酒店后廚內，蒼蠅隨處可見。

??? 靠近窗戶一側的一名飯店人員正在加工肉丸。由于天熱，廚房的窗戶開著，并沒有紗窗阻擋蚊蠅。飯店工作人員解釋是紗窗壞了還沒有來得及修理，隨后將窗戶關閉。而在面點加工區，幾只蒼蠅或“駐足”原料上或滿廚房飛舞。

??? 操作過程的不規范可能影響菜品口感，但使用不合格原料則將徹底改變菜品質量。在檢查過程中，廚房中放置的3只桶引起了執法人員的注意。記者看到，桶上標注的為一款產自日照名為“嵐山燒魚醬”的調味品，上面卻沒有生產日期。記者了解到，這款燒魚醬主要原料為黃豆和面粉，發酵而成，單桶重量為10公斤，對于其來源，飯店工作人員解釋為“從日照購買海鮮的時候，別人贈送的?！眻谭ㄈ藛T隨即扣留了不合格調味品，并下達限期責令整改通知書，要求其15日內整改完畢，等待復檢。

??? >>>餐飲酒店存在糊弄消費者行為? “進口”紅酒未配“中文身份”

??? 同樣是在臨沂一中東側的這家飯店，部分外文標注的紅酒引起了執法人員的注意。仔細查看后發現，該類紅酒注明是澳大利亞進口，一瓶要價350元。

??? “就像人的身份證一樣，所有進口食品都需要有中文標簽說明?！眻谭ㄈ藛T表示，目前市面所售進口食品外包裝主要分為兩類，一類為外文與中文一同被印刷在外包裝上，另一類為全外文，但后者必須在外包裝上貼有一張包含食品名稱、成分、經銷商等必備的中文身份標簽，“如果外包裝為全外文，只能說明這是走私貨或者造假產品?！?/p>

??? 執法人員告訴記者，除此之外，進口食品還會隨附一張出入境檢驗檢疫衛生證書，證書上寫有與進口食品外包裝上同樣的名稱、批次，市民在購買時，如果對進口食品質量持懷疑態度，可向柜臺索要產品衛生證書。

??? 在檢查過程中，幾桶放置在廚房角落的食用油同樣引起了執法人員的注意，原因在于食用油為轉基因大豆油，每桶20L。雖然目前我國并沒有法律要求餐飲單位不能使用轉基因油品加工，但在不少市民看來，轉基因產品并未得到有效推廣，其安全性也沒有確切定論。記者了解到，同樣20L裝的轉基因大豆油比非轉基因大豆油便宜50元左右，差價明顯，使用轉基因食用油也成為餐飲單位不公開的秘密。

??? 將于今年10月1日施行的新版食品安全法雖然增加了轉基因食品須明顯標識的說明，但同樣未對餐飲單位使用有效說明?！熬湍壳盃顩r而言，如果餐飲單位亮出‘未使用轉基因食用油’相關的牌子，在消費者心目中會增分不少?！眻谭ㄈ藛T說道。

??? 記者 趙輝