??? *近，借助微信微博等新媒體平臺(tái)，南昌很多私房菜餐館脫穎而出，吸引著各自的消費(fèi)群體。近日，記者走訪了我市的一些私房菜餐館，發(fā)現(xiàn)許多竟處于地下?tīng)顟B(tài)。這些“宅”在家中的私房菜餐館存在很多隱患，如大部分都是無(wú)證經(jīng)營(yíng)，而工商、食品安全部門(mén)表示，對(duì)這些沒(méi)有辦證或通過(guò)網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐送餐的“私房菜”很難監(jiān)管。

??? 現(xiàn)象

??? 地下私房菜館

??? 南昌遍地開(kāi)花

??? 昨日，記者在專(zhuān)業(yè)美食網(wǎng)站——大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)南昌站輸入“私房菜”三個(gè)字后，立刻搜索出了62家打著私房菜名字的餐廳，其中西湖區(qū)、紅谷灘區(qū)*多。此外，青山湖區(qū)和高新區(qū)可以搜索到的私房菜館也都超過(guò)了10家。記者注意到，這些以私房菜命名的餐廳，多聚集在寫(xiě)字樓或居民住宅小區(qū)內(nèi)。

??? 記者試著撥打了幾家“私房菜”訂餐電話(huà)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些餐館大多生意火爆，有的甚至需要提前一周預(yù)約。

??? 調(diào)查

??? 多數(shù)商家毛利達(dá)到50%以上

??? 昨日上午，記者來(lái)到位于青山湖白金瀚小區(qū)的一家私房菜館。這家開(kāi)在民房里的私房火鍋店裝修比較簡(jiǎn)單，只是在兩室一廳中擺了4張桌子，中間用花草隔離。早上生意暫時(shí)不忙，老板王先生便放松地與記者聊起來(lái)，“在我這吃飯的多是周邊的住戶(hù)和在高新上班的白領(lǐng)，人均消費(fèi)50塊錢(qián)左右。私房菜主要靠口碑和回頭客，另外還有送餐服務(wù)，我們?cè)诰W(wǎng)上公布了送餐電話(huà)，來(lái)這吃飯的加我微信，還可以微信點(diǎn)餐。”

??? 至于經(jīng)營(yíng)狀況，王先生表示要看情況。“去年一年生意不錯(cuò)，一個(gè)月的流水賬在5萬(wàn)元左右。”他說(shuō)，一般私房菜的毛利率在50%左右，做火鍋則更高，能達(dá)到65%左右。

??? “私房菜開(kāi)起來(lái)容易，利潤(rùn)也較大，生意很好。”紅谷灘新區(qū)一家“張氏私房菜”的老板張先生對(duì)記者說(shuō)道。

??? 無(wú)證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象普遍存在

??? 采訪中，記者了解到，雖然因省去了房租以及工商、衛(wèi)生、消防、稅務(wù)等稅費(fèi)，使得私房菜館能提供更具性?xún)r(jià)比的菜品。但是，普遍存在的無(wú)證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象卻會(huì)埋下不少隱患。

??? 記者隨后來(lái)到北京東路一處“秘制龍蝦”私房菜，該店也處于居民樓里，記者佯裝是某單位后勤工作人員，想長(zhǎng)期到該店訂餐，但要查看該店的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品安全證件，該店老板坦言，沒(méi)有任何證件，但菜品質(zhì)量可以確保，雙方可以簽協(xié)議。

??? 隨后，記者又撥打了南昌美食網(wǎng)站推薦的另外一家店的熱線(xiàn)電話(huà)，即沒(méi)有實(shí)體店的田螺娃娃南昌店。當(dāng)記者問(wèn)到是否在工商、衛(wèi)生等部門(mén)辦理了相關(guān)證件時(shí)，該店接線(xiàn)人員表示：“這個(gè)問(wèn)題要請(qǐng)示老板，目前不可以回答你，因?yàn)檫@是連鎖店，目前還未在南昌開(kāi)實(shí)體店。”

??? “該店目前確實(shí)未辦理相關(guān)證件，但已經(jīng)在申辦當(dāng)中。”記者在東湖工商局查詢(xún)時(shí)，一名工作人員說(shuō)道。

??? 地下私房菜均不提供發(fā)票

??? 記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，所有叫餐的私房菜餐館都不提供發(fā)票，記者向位于高新區(qū)的一家“紅燒肉”私房菜館點(diǎn)餐時(shí)，特別叮囑對(duì)方開(kāi)發(fā)票來(lái)，可其負(fù)責(zé)人李先生告訴記者：“點(diǎn)餐沒(méi)有發(fā)票的，要不要隨你。”

??? 另一家是記者通過(guò)微信加的“一桌飯”私房菜，對(duì)方也稱(chēng)沒(méi)有發(fā)票，如果非要發(fā)票，只能拿其他餐飲店的等額發(fā)票代替。

??? 說(shuō)法

??? 工商部門(mén)：

??? 大部分達(dá)不到要求難以辦證

??? 南昌市工商局的工作人員表示，大部分“私房菜”都開(kāi)在商住樓或小區(qū)住宅，達(dá)不到相關(guān)部門(mén)要求的各項(xiàng)指標(biāo)，如廚房必須有排水溝、消防過(guò)關(guān)等，所以很多“私房菜”申辦不了證件。因?yàn)樵S多私房菜館沒(méi)有實(shí)體店，所以也不好查處。但是不辦證就屬于非法經(jīng)營(yíng)，破壞了公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)秩序。如果市民反映的時(shí)候能提供實(shí)際地址，工商部門(mén)一定會(huì)進(jìn)行調(diào)查處理。

??? 食品安全部門(mén)：

??? 地下私房菜還未納入監(jiān)管范圍

??? 南昌市食品監(jiān)督部門(mén)的工作人員稱(chēng)，根據(jù)規(guī)定，在居民樓內(nèi)開(kāi)設(shè)的私房菜館無(wú)論是從硬件還是軟件來(lái)看，都不符合申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可證的條件，所以沒(méi)有被納入監(jiān)管范圍。對(duì)于此類(lèi)經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有明文規(guī)定的處罰標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)，讓執(zhí)法人員很難執(zhí)法，但如果接到舉報(bào)，食品安全部門(mén)還是會(huì)到現(xiàn)場(chǎng)并移交給工商部門(mén)查處。

??? 首席記者 劉星