??? 蔬菜重金屬嚴重超標，糕點檢出致病菌。近年來，與市民餐桌息息相關的食品安全問題頻發。近日，東莞市衛計局發布了《2015年食品安全風險監測實施方案》，其中就提到，將在完成省下達任務的基礎上，自行增加蔬菜、茶葉重金屬，糕點致病菌等6大市民較為關注的食品安全風險監測項目，以減少預防東莞食源性疾病的發生。

??? 及時發現食品安全隱患

??? 近日，被稱為“史上*嚴”的食品安全法修訂完成，將從今年10月1日起正式施行。新法規定，將由衛計委組織食品安全風險監測。

??? 東莞將如何實施自己的食品安全監測？《方案》表明，本市的食品安全風險監測分為兩部分，包括了省下達的食品安全風險監測任務和東莞自行開展的食品安全風險監測工作。

??? 監測的作用在于了解東莞市食品中的化學污染物及有害因素、微生物及其致病因子的污染狀況，確定危害因素的分布和可能來源，及時發現食品安全隱患，進行風險預警；掌握食品從生產、流通到餐飲各環節和進口食品中污染物及有害因素的分布情況，為開展食品安全風險評估、制定食品安全標準和采取有針對性的控制措施提供科學依據；積累食品中微生物及其致病因子溯源分析數據，為其引起的食源性疾病的追蹤溯源提供可靠的科學依據。

??? 自行增加6大熱點食品安全監測項目

??? 《實施方案》中明確，今年，東莞將完成省下達的食品安全風險監測任務，主要分為常規監測和專項監測，包括食品中有害元素、生物毒素、農藥殘留、有機污染物、食品添加劑、衛生指示菌和食源性致病菌等指標。監測樣品涵蓋了糧食及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、肉與肉制品、蛋與蛋制品、乳與乳制品、特殊膳食用食品、水產及其制品、飲料、巧克力、調味品等。

??? 東莞市衛計局有關負責人介紹，“在配合開展省監測任務的基礎上，今年，東莞還將針對市民關注的社會熱點食品安全狀況，自行增加蔬菜、熟肉制品、粉絲粉條等淀粉類制品、茶葉、糕點、生吃動物性水產品等六大監測項目。”記者了解到，蔬菜重金屬超標，糕點檢出致病菌等問題不斷被曝光。此前，有媒體報道，珠三角多地蔬菜存在重金屬超標問題，超標蔬菜的比例占總量一到兩成。

??? 設6大采樣點，監測覆蓋多環節

??? 根據監測內容，東莞將分6個片區，分別選擇一個代表性的鎮街，作為食品安全風險監測采樣點。其中城區片選擇東城街道，沿海片選擇虎門鎮、水鄉片選擇石碣鎮、蒲田片選擇石龍鎮、丘陵片選擇大嶺山鎮、山區片選擇樟木頭鎮。

??? 為了保證監測的效果，該方案要求監測采樣要覆蓋到產品的生產、流通到餐飲各環節，比如，蔬菜監測，要求分別到菜地、集體食堂、酒樓、超市、市場采樣，覆蓋了蔬菜出品的各主要環節。且要求采樣時間分別為3月、5月、7月、9月、11月，兼顧了季節性。

??? 衛計局表示，通過監測將能掌握食品從生產、流通到餐飲各環節和進口食品中污染物及有害因素的分布情況。提高食源性疾病的預警與控制能力。