??? 眼下時值海米晾曬高峰期，為保消費者“舌尖上的安全”，23日，市食品藥品監督管理局生產稽查科走進榮成市人和鎮，對人和鎮趙家莊村、頂子前村、泊子村、山西頭村等地海米加工小作坊進行突擊檢查。30余戶海米小作坊接受市食藥監局“體檢”。此外，市食品藥品監督管理局對抽檢小作坊進行取樣，已于當天送交威海市質檢所。一周后，檢驗結果將出爐。

??? 此次抽檢的目標是篩查海米是否存在染色海米，在此次檢測范圍內的染色劑有5種，分別為：胭脂紅、莧菜紅、落日黃、檸檬黃及蘇丹紅。前四種屬常規食品使用的染色劑，*后一種屬工業染色劑。為此，市食品藥品監督管理局生產稽查科工作人員聯合榮成食品藥品監督管理局及人和管理所的工作人員對人和鎮456戶海米加工小作坊進行抽樣式檢查。工作人員來到的**站是榮成市人和鎮趙家莊村。該村共200余住戶有60戶海米加工小作坊。為保抽檢結果精準，稽查人員對被抽查小作坊戶主的生產場地及住處進行檢查，查看是否藏有各種盛放染色劑的瓶瓶罐罐；然后對小作坊的鍋及制作工具進行檢查，看是否存在染色劑滯留的情況；然后對小作坊的排污管道及渣滓等進行檢查，看是否存在染色劑。除此之外，他們還對曬場的海米進行抽查，晾曬海米中常夾雜小魚，他們通過小魚的顏色判定是否添加染色劑。

??? 市食品藥品監督管理局生產稽查科科長孔繁志介紹，通過這些檢測方法，30余家小作坊都順利過關。但為確保結果精準，市食品藥品監督管理局工作人員對抽檢產品進行留樣，留樣方式為按照市價從小作坊老板處購買一定量海米，之后送給威海市質檢所進行檢測。

??? 榮成食品藥品監督管理局人和所李所長介紹，人和鎮共有456戶海米加工小作坊，去年以來，威海市食品藥品監督管理局及榮成食品藥品監督管理局加強對海米小作坊的管理力度。去年以來，人和所工作人員與456戶小作坊負責人簽訂食品安全承諾書。今年以來，人和所工作人員已抽查260余個批次海米，無一例染色海米出現。

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??? 如何辨別正常海米和染色海米？

??? 答：由于蝦體本身帶有一定紅色或橙色，所以不能斷定凡是發紅海米及發黃海米都是染色海米。但辨別仍有一定小竅門：

??? 1.正常蝦米紅色不均勻，由于蝦體本身不均勻，所以晾曬后的蝦米應是部分紅得明顯，部分不明顯，不可能通體一種顏色，而染色海米則易通體顏色一樣；

??? 2.將海米掰開辨別。正常海米外表發紅或發黃，但掰開后，里面較白；染色海米掰開后，里面也是紅色或黃色；

??? 3.正常海米有一定彎度，是由于活蝦被煮過程中會彎曲；染色海米通常是對死蝦進行染色以次充好，所以染色海米大都全是直線蝦體。