作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
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??? 中新網4月22日電 據臺灣《聯合晚報》報道,獨具31種天然香氣的麝香貓咖啡,雖是產自貓糞便,但因香氣獨具、品種稀有,是全世界咖啡老饕追求的**,市價昂貴有錢也不見得買得到。屏東科技大學首創
??? 麝香貓咖啡又稱貓屎咖啡,目前市價一磅約1.5萬元臺幣,臺灣民眾想要品嘗一口真正的“野生麝香貓咖啡”實屬不易。看準全世界咖啡市場越來越有潛力,研發屏科大薄鹽醬油的屏科大副校長謝寶全,21日發表新作品,他帶領食品科學系應用微生物室團隊,歷經七年成功研發更衛生的麝香貓咖啡。
??? 謝寶全七年前開始,親自帶著實驗室學生到印度尼西亞采樣,先后采集30多頭麝香貓的糞便,帶回臺灣分析糞便中的菌絲,從136株菌絲中一對一對逐一配對,*后找到16株和麝香貓腸胃道相同的發酵環境,再將麝香貓*愛吃的印度尼西亞曼特寧豆子放入發酵機器,*后經過“氣相層析儀”分析香氣,成功以人工方式研發出麝香貓咖啡,且香味多出11種。
??? 和傳統野生麝香貓咖啡喝起來有巧克力、牛奶、杏仁等味道相比,生物科技發酵的麝香貓咖啡,還多了百香果、焦糖味等,尾韻還有淡淡花香。屏科大的麝香咖啡培養全程,從采集菌株、脫酸到發酵,每個步驟都取得專利,技術獨步全球,目前預估售價一磅約4000元臺幣,預計先在學校福利社販賣。
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