??? 西部網訊（陜西廣播電視臺《新聞聯播》葵花籽是大家很喜歡的一種零食，但是很多人會發現，葵花籽放一段時間就容易受潮變質，吃起來味道發苦。之前有人 說，一些商家通過給葵花籽中添加明礬除潮。加了這東西的瓜子吃了對人身體有多大的危害。來看記者的調查。

??? 在搜索網站中輸入“瓜子加明礬”的字樣，搜索結果多達87,300個。網頁顯示，一些地方的質檢部門在市場上抽樣檢測時，都檢測出添加了明礬的葵花籽。據介紹，為使瓜子不易受潮、保持口感，一些商販在制作瓜子時會添加明礬。那么，明礬究竟是什么物質，會對人體帶來什么影響呢？

??? 西安營養學會食品安全中心副主任 張婳：明礬又叫十二水合硫酸鋁鉀，其中很有鋁離子，如果進入人體會長期積存，不會排除，對人體有害。根據國家標準，明礬是不允許添加到炒貨中的。

??? 那么西安市場上售賣的葵花籽安全嗎？記者分別在西安一家超市、一家農貿市場和街邊的流動攤販買了四份葵花籽，拿到西安營養學會請專業人士對這些葵花籽是否存有明礬進行檢驗。

??? 西安營養學會食品安全中心副主任 張婳：我們今天將通過兩個實驗來檢測瓜子樣本是否含有明礬，因為氫氧化鈉遇明礬會生成白色絮狀物，也就是氫氧化鋁，我們通過**個實驗來初步判斷這些樣本中是否含有明礬。再通過第二個實驗進一步檢測呈陽性反應的樣本中的鋁離子的含量。

??? 我們將從超市購買的品牌瓜子定為樣本一，從流動攤點購買的瓜子定為樣本二，從農貿市場購買的兩種樣本分別為樣本三和樣本四。實驗員**將葵花籽去殼，從4種樣本中各稱量出5克瓜子殼放在燒杯中，分別加入50毫升蒸餾水，攪拌后靜置10分鐘，之后取4毫升樣本溶液到試管。實驗員**為我們演示了明礬溶液遇到氫氧化鈉的反應，我們看到，隨著氫氧化鈉溶液的慢慢加入，明礬溶液中開始出現白色絮狀物，繼續添加氫氧化鈉，絮狀物消失。如果樣本也出現相同反應，則證明其中添加有明礬。實驗員依次向四個樣本中滴入氫氧化鈉溶液，其中，樣本4、樣本3以及樣本1溶液沒有產生絮狀物，而樣本二溶液出現了絮狀物。

??? 西安營養學會食品安全中心副主任 張婳：通過**個實驗我們發現，樣本二出現了和陽性反應實驗相似的絮狀物，我們將通過第二個實驗進一步檢測其中鋁離子的含量，從而確定其中是否含有明礬。

??? 買回這瓜子后，我們的記者也嘗了一下，發現有些瓜子發澀發苦。西安營養學會的專業人士告訴記者，明礬雖然無色無味，但是味道酸澀，那么出現了絮狀物的瓜子究竟是否含有明礬，我們繼續往下看。

??? 張婳告訴記者，因為瓜子在制作過程中添加了其他物質，所以光憑借出現絮狀物不能完全肯定其中添加了明礬。實驗員將通過鋁離子速測試劑進一步檢測樣本中鋁離子的含量。實驗員將樣本二的瓜子殼進行研磨，取0.5克研磨的瓜子殼于燒杯中，為了對比，我們將沒有出現陽性反應的樣本一也取樣研磨，研磨后實驗員往燒杯中各添加19毫升蒸餾水，并加入1毫升鋁離子檢測試劑1，攪拌后，靜置3分鐘。之后，實驗員取4滴樣本溶液到試管，加入0.8毫升蒸餾水，1毫升鋁離子檢測試劑2,2滴鋁離子檢測試劑3，搖勻。之后，加入4滴鋁離子檢測試劑4，*后加入4滴鋁離子檢測試劑5。實驗員給我們展示了明礬溶液添加鋁離子檢測試劑之后的顯色反應，我們看到，明礬溶液呈現出紫色，而之前產生絮狀物的樣本二溶液也呈現出藍色，沒有產生絮狀物的樣本一溶液沒有顯色。

??? 西安營養學會食品安全中心副主任 張婳：通過實驗二，我們看到，樣本二溶液也出現了顯色反應，呈現出藍色，對照鋁離子比色卡，說明樣本二中可能是添加有明礬的。

??? 如果不是通過實驗，記者很難發現哪種葵花籽添加了明礬，作為消費者，大家在購買葵花籽的時候辨別能力很有限，有沒有什么方法能幫我們遠離這些添加了明礬的瓜子呢？

??? 西安營養學會食品安全中心副主任 張婳：我們盡量挑選正規廠家生產的，或者有固定攤點售賣的瓜子，另外，因為明礬味道苦澀，我們盡量購買原味的瓜子，這樣我們在挑選瓜子時就可以嘗出來有沒有異味。
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