??? 按照國家標準，糕點中大腸菌群≤300（MPN／100g，菌落總數≤10000（cfu／g，送檢蛋糕的這兩項均超標　　攝/法制晚報記者? 林鹿

??? 按照國家標準，糕點中大腸菌群≤300（MPN／100g，菌落總數≤10000（cfu／g，送檢蛋糕的這兩項均超標　　攝/法制晚報記者? 林鹿

??? 快遞送到的蛋糕并未密封保存，僅用保鮮膜包裹　攝/法制晚報記者? 林鹿

??? 尚客蛋糕外包裝上無生產日期、生產許可證編號等　　攝/法制晚報記者? 林鹿

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??? 另一品牌的代理也表示蛋糕沒有標注生產日期　　攝/法制晚報記者? 林鹿

??? 當下*流行的蛋糕，非千層蛋糕莫屬。近日微博和微信均掀起售賣千層蛋糕的風潮，但這種蛋糕大部分都未標注生產日期等信息，產品也未封閉包裝。

??? 《法制晚報》記者隨機在微信上購買了一款千層蛋糕，經北京市食品及釀酒產品質量監督檢驗一站檢測，蛋糕中大腸菌群超標6倍。專家稱這種蛋糕在生產過程和運輸過程中的食品安全難以保證。

??? 發現 網現多個品牌三無產品仍走俏

??? 無添加劑和傳統蛋糕胚，只有一層一層的可麗餅和滿滿的果泥……*近，千層蛋糕在微博、微信等社交平臺走紅。

??? 其中*火的有尚客、壹心壹、千夢、鮮果四季等品牌，記者在代理商的介紹中看到，這些品牌都產自廣東。

??? 記者查看代理商提供的蛋糕包裝盒照片，發現除了千夢，其余3個品牌外包裝上均無生產日期、廠家地址、生產許可證編號等信息。

??? 各品牌的保存期限也不相同，例如千夢的千層蛋糕可以冷藏保存5天，尚客的卻只能保存3天。

??? 講述 高售價低成本代理轉型賣蛋糕

??? 就是這樣的產品，在代理商的口中卻賣得十分火爆。記者以想做代理為由咨詢了3名千層蛋糕代理。

??? 自稱是壹心壹北京總代理的瞳瞳（化名稱，自己每天千層蛋糕的出貨量在200個左右。

??? 微微（化名先后代理過壹心壹、千夢、鮮果四季等4個千層蛋糕品牌，她告訴記者：“以前代理化妝品，現在這個不賺錢了，千層蛋糕現在市場特別好，高售價低成本，我手下發展了4、5個二級代理，算上代理賣的和我自己賣的，**能賣100多個，一個蛋糕就算掙10塊錢，我也能掙1000多，一個月就是3萬多。”

??? 這些蛋糕賣價在198元至258元之間，如果加盟代理，拿貨價能低不少。瞳瞳告訴記者：“一次性拿貨6個以上可以享受130元一個的代理價格，10個以上110元一個，賣價絕不能低于198元。”

??? 質疑 自稱用料好保新鮮卻未見過廠家手續

??? 記者在微微發來的千層蛋糕宣傳信息上看到鮮制天然脫脂奶油、柴雞蛋、進口芝士等純天然原料；無防腐劑、無添加劑；保質期短，只有3天，建議當天食用。這些正是吸引顧客眼球的亮點。

??? “蛋糕肯定都沒有添加過任何防腐劑，所以只能盡可能減少運輸時間”，微微對記者說。

??? 尚客的代理商小玲（化名也向記者介紹，尚客的千層蛋糕都是每天早上在廣州做好，下午空運到北京，運輸過程中，飛機儲物艙內一般都開冷氣，能夠保證蛋糕的新鮮。到機場后由小玲雇的專人專車取回倉庫，放在冰箱里，第二天統一送到下級代理和顧客手中。

??? 雖然如此宣傳，但代理商們其實也意識到一些問題。微微坦言，“壹心壹和尚客的包裝都沒有生產信息，只有千夢的包裝盒上有生產日期，還是工人寫上去的”，“廣州那邊牌子多，但都是流水作業，我后來才了解到用料也不是很好”。

??? “所有的千層蛋糕都有自己的品牌，手續也齊全，但是我自己確實沒見過廠家的手續。”微微稱廠家幾乎不會直接和零售顧客打交道，所以不用擔心顧客去向廠家打聽產品信息。

??? 檢測 送檢仨項目兩項都超標

??? 這樣的售賣究竟能否像代理商說的那樣保證食品的安全？3月10日，記者在微信上花費了188元從尚客的代理商小李（化名處購買了一個榴蓮千層蛋糕，根據順豐快遞單顯示，3月11日發貨，3月12日下午1點左右記者收到了蛋糕，途中已經過了2天。

??? 榴蓮蛋糕的包裝盒是紙質禮盒，上面印著生產商為“尚客千層坊蛋糕”，產地為“廣東東莞”，保質期為“1℃－5℃可保存3天”，記者沒有在外包裝上找到廠址、生產許可證編號等信息。

??? 紙盒外還有一個泡沫箱，泡沫箱里配有刀叉，但未見到低溫保存措施。打開包裝盒，千層蛋糕并未密封保存，而是由幾層保鮮膜簡單包裹起來。

??? 記者未打開保鮮膜，并立即將蛋糕送至北京市食品及釀酒產品質量監督檢驗一站檢驗。該機構是北京市質量技術監督局依法授權的市級食品質量監督檢驗機構。

??? 3月19日下午4點，記者從北京市食品及釀酒產品質量監督檢驗一站拿到了檢驗的數據結果：大腸菌群2100（MPN／100g，菌落總數49000（cfu／g，霉菌＜10（cfu／g。

??? 國家標準

??? 衛生部中國國家標準化管理委員會發布的中華人民共和國國家標準GB7099－2003糕點、面包衛生標準第4.4條規定：

??? 冷加工的糕點、面包的微生物應符合以下標準：大腸菌群≤300（MPN／100g，菌落總數≤10000（cfu／g，霉菌≤150（cfu／g。

??? 專家網購食品規定或入食品安全法修訂草案

??? 上午，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國表示，記者取樣時未拆封直接送檢，樣本未受到污染，檢測出的數據是比較準確的。

??? 之所以蛋糕中大腸菌群超標，與生產過程和運輸過程有關。當蛋糕未采取恰當保存措施時，就難以避免運輸污染，微生物的生長有可能會導致致病菌的產生。

??? 檢測樣品的大腸菌群為2100（MPN／100g，一旦產生致病菌，顧客食用后，就可能導致腹瀉等疾病。

??? 何計國表示，網購食品目前缺乏有效的監管，今年食品安全法修訂草案有望將網購食品也加入進去，以解決這個問題。