??? 寧夏食品藥品監督管理局針對三大環節不合格食品進行深入分析，以查找問題為導向，認真分析評價全區食品各環節風險危害因素，適時調整抽檢品種和檢測監測項目，加大靶向性抽檢力度和快檢頻次，對合格率低、存在風險隱患的食品品種加大監督檢查力度和抽檢數量、頻次，有針對性地開展專項抽檢。建立檢測結果公示公告制度，充分發揮社會監督作用，形成社會共治的良好氛圍。

??? 生產環節不合格原因分析：一是有些飲用大桶水生產企業衛生控制不到位，食品生產過濾設備清洗消毒不及時、不徹底，生產工藝消毒殺菌未達到要求；二是部分食品在熟制冷卻過程中由于冷卻間環境不潔，所使用的定型模具未經有效消毒，操作人員的不規范操作以及包裝環節出現產品泄漏或包裝不嚴，導致產品受到細菌污染；三是食品生產企業在生產過程中未達到生產工藝要求，食品生產企業對食品原料和食品添加劑使用管理不到位。

??? 流通環節不合格原因分析：一是部分食品微生物超標是因為原料不新鮮，原料在采購、運輸、加工過程中的環境衛生條件不達標，受到微生物污染，導致原料的含菌量增加；二是果脯蜜餞中二氧化硫超標是因為企業在生產過程中，為了漂白、防腐保鮮，過量加入了焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉等具有抗氧化作用的食品添加劑，而沒有及時采取有效脫硫措施，導致二氧化硫超標，醬油等食品苯甲酸超標是為防止產品中微生物的繁殖，超量添加了防腐類食品添加劑；三是膨化食品中鋁超標是因為相關企業在生產膨化食品過程中加入了一種名為“泡打粉”能起到膨松作用的食品添加劑；四是固體調味料中灰分超標是企業在生產加工過程中沒有將食品原料中的雜質去除，主要是泥沙類雜質；五是食用油中酸價、過氧化值超標是由于原料或成品油儲存不當使油脂酸敗、游離脂肪酸增加，酸價隨之增高、食用油與氧發生作用產生過氧化物而引起過氧化值增高。

??? 餐飲環節不合格原因分析：一是自制糕點面點中的菌落總數、大腸菌群超標的原因是餐飲單位從業人員在加工制作過程中，存在衛生意識差、操作行為不規范等現象；二是餐飲單位自已消毒的餐具中游離性余氯和烷基苯磺酸鈉超標，主要原因是餐飲從業人員落實餐具清洗消毒管理制度不到位，未充分清洗消毒后的餐具，導致洗滌劑成份殘留；三是煎炸過程用油中的*性成分超標，原因是一些餐飲單位連續重復使用食用油煎炸食品，生成的化合物改變了油脂本身的品質，對油炸食品的風味和營養價值產生了影響；四是油條中鋁超標的原因是餐飲單位食品安全管理員對食品添加劑的管理不到位，存在使用不規范現象，在面粉中加入了過量的明礬等食品添加劑。

??? 據寧夏食品藥品監督管理局有關負責人介紹，根據檢測結果，各食品監管環節對不合格食品的生產、銷售、餐飲單位進行核查處置，及時消除食品安全隱患。針對檢測合格率低的食品和高風險食品，寧夏食品藥品監督管理局深入分析問題存在的原因，采取有效措施，開展專項整治，消除隱患，防范風險，避免再次抽檢時出現同樣的問題；建立食品安全風險預警機制，完善食品安全地方標準，逐步健全食品安全監管長效機制。