??? 本報湖北訊? 2014年9月以來，長陽縣食品藥品監管局在餐飲安全監管中，探索學校食堂由專業餐飲公司托管服務的方法，指導長陽縣一中開展學校食堂托管。托管機制運行以來，該校食堂食品經營管理不斷規范，有效保障了師生的飲食安全，受到老師和學生家長的一致好評。

??? 長陽縣局探索新模式，實行“合辦共管”機制。改變過去學校食堂多家經營、無序競爭的局面，讓食堂的食品衛生質量有持續保證。縣一中以提高飯菜質量為根本目標，確立以學校為主體的“合辦共管”經營管理模式，引進宜昌尚善美校園后勤管理有限公司負責食堂的具體管理，包括人員聘用、物資采購、庫存管理、操作規范、場所衛生、食堂文化打造及經營決策定位等。托管公司接手以后，投資135萬元對該學校食堂原有5家單位分散經營的有限空間進行統一改造，食品貯存、清洗、切配、加工、銷售、餐具消毒等分區科學布局，實現“一條龍”操作，改變了過去食堂空間不足、操作分區不達標的狀況，為提高食堂的食品質量水平創造了條件。

??? 新的模式運行后，托管公司針對食材的采購、食品加工、食品質量把關三大關鍵環節，加強定點采購供貨商的資質審查及備案管理，嚴格執行進貨查驗、索證索票等制度，規范清洗、切配、加工、分餐、盛放、消毒、留樣等操作，加強食堂衛生、飯菜質量管理，有效降低了食品安全風險。托管公司還堅持對員工進行食品安全知識、思想教育和服務心理培訓，提升員工素質，增強其食品安全責任意識。

??? 縣一中食堂實行托管后，長陽縣局隨時跟進托管情況，及時提出監管建議，推動管理迅速步入規范；縣一中確立了專門機構、安排專門人員全程參與食堂的日常管理；定期邀請家長和學生對飯菜進行質量評議，促進食堂食品質量不斷提高。在食品藥品監管部門、學校和托管公司的共同努力下，該校師生的食品安全得到了較好保障。????? （袁福國