??? 央視曝光淡村農貿市場的牛肉丸里藏貓膩，江南區執法部門昨日開展檢查發現

??? 有的肉丸未公示配料成分和含量

??? ■本報記者 潘國武/文 宋延康/圖

??? 冬天吃火鍋肉丸少不了，攤點上售賣的各式肉丸讓人眼花繚亂。12日，中央電視臺曝光淡村農貿市場的牛肉丸里暗藏貓膩，讓不少人著實嚇了一跳。昨日，江南區執法部門聯合檢查，并對在售的手工制作的牛肉丸進行抽樣送檢。

??? 據了解，目前，我國還沒有肉丸生產、銷售的國家標準。執法人員表示，根據《廣西散裝食品經營管理規范（試行》的規定，接下來將要求經營散裝食品的攤主，嚴格執行懸掛標明食品名稱、配料、生產日期、保質期、生產廠家等內容的標志牌，消費者可以根據個人口感和消費能力選購。

??? 規范經營戶

??? 散裝食品掛牌上市 標明名稱配料日期

??? “要使肉丸中的肉餡有一定的黏性，配料中肯定要放有一定比例的淀粉。”執法人員表示，如果有攤主說牛肉丸的餡料全部是牛肉，那肯定是夸大其詞。執法人員表示，此次檢查發現淡村農貿市場當天營業的15個肉丸攤點中，有3個攤主在售手工肉丸。在售手工肉丸的攤點，都沒有公示肉丸的配料成分和含量。

??? 據了解，我國曾在2011年擬制定肉丸生產、銷售制定國家標準，其中規定含肉量低于45%的不能叫肉丸，并強調進入銷售渠道的肉丸必須經過預包裝，不可“裸賣”。執法人員說，由于這個征求意見稿目前還沒有正式實施，如果要檢測牛肉丸里的牛肉含量多少才算符合標準就很難下結論了。

??? 執法人員表示，根據《廣西散裝食品經營管理規范（試行》的規定，接下來將要求經營散裝食品的攤主，嚴格執行懸掛標明食品名稱、配料、生產日期、保質期、生產廠家等內容的標志牌，消費者可以根據個人口感和消費能力選購。

??? 廉價牛肉丸

??? 根本沒有牛肉成分 只有添加劑和香精

??? 12月12日下午6時45分，中央電視臺“共同關注”欄目報道說，南寧市五一路淡村農貿市場在售的牛肉丸品種繁多，可記者在采訪中發現一個奇怪的問題：牛肉丸的銷售價格卻有天壤之別。

??? 報道中，一名女攤主接受詢價時說，她攤點上在售的牛肉丸*低價格僅為18元/公斤，*高的為70元/公斤。同是牛肉丸，為何售價落差這么大？這名女攤主解釋說，價格比較低廉一點的牛肉丸，有牛肉和豬肉成分，“牛肉不太純。如果購買量大，價格還可以再優惠一點。”

??? “在南寧市場上，還有價格更便宜的牛肉丸，售價僅為16元/公斤”。市場上在售的牛肉丸為70元/公斤左右。央視記者為判斷牛肉丸的真假，購買4種不同價格的牛肉丸作“送檢”，結果發現16元/公斤的牛肉丸根本沒有牛肉成分。

??? 不過，加淀粉的牛肉丸跟真牛肉丸的顏色卻很相似。報道中指出，奧秘就在于廉價牛肉丸里有添加劑、香精和色素等。

??? 聯合大檢查

??? 難尋低價肉丸蹤影 數個攤檔沒有營業

??? 12月13日上午，江南區食品藥品監督管理局和福建工商所的執法人員，聯合到五一路淡村農貿市場進行執法檢查。記者隨行采訪發現，在售的肉丸產地不同，或散裝或成包擺賣。

??? 在肉丸熟食行潘先生的柜臺上，就擺賣有多個品種的肉丸。潘先生向執法人員出示散賣肉丸的原廠包裝袋和同類產品說明，有些肉丸一袋有0.5公斤，顧客不想買那么多，“拆包或成包購買，任由顧客選擇”。

??? 執法人員提醒廣大消費者，購買產品之前一定要先查看產品的生產日期、質量合格證和生產廠家（廠名、廠址和電話，對于來路不明、沒有中文標志、許可證號和產品標志的產品，建議不要選購并向管理部門反映。

??? 檢查中，多名攤主表示沒有16元/公斤或18元/公斤的牛肉丸出售，“即使大量選購也無法拿到這個價格”。不過，在市場里有數個攤位當天沒有營業。

??? 手工制肉丸

??? 現場抽樣進行檢測 看各指標是否合格

??? 在淡村農貿市場，多名市民向記者反映，“很多攤主已經有一個多月不見亮證經營，現在連攤號也沒有對外公示。萬一購買食品發生問題后，哪怕向管理部門反映，我們都無法說出攤位的信息。”

??? 福建工商所所長李良清解釋說，淡村農貿市場正在進行升級改造，等重新裝修完、給攤位編上編號并安排好攤主之后，營業執照等相關證件將恢復懸掛。“市民在消費過程中，如果發現異常均可向市場管理方或工商執法人員反映”。

??? 在一家掛有“美味手工肉丸”攤點，散裝擺賣有牛筋丸、豬肉丸和魚丸等近10個品種的肉丸。攤主黃先生說，攤點上擺賣的肉丸多是手工制作。不過，執法人員發現，黃先生出示的“食品流通許可證”在今年11月1日已經到期。

??? 黃先生說，等市場管理方固定他的攤位編號之后，才能補辦相關證件。執法人員敦促市場管理方應盡快完善管理，執行亮證經營。隨后，執法人員對黃先生在售的手工肉丸進行抽樣，“送去檢測看看手工肉丸的大腸菌群等是否超標”。

??? 知多點

??? 如何甄別 牛肉丸？

??? A.望：純牛肉丸的為灰白色，含添加劑的牛肉丸為暗黑色；

??? B.聞：純牛肉丸無味道，含添加劑的牛肉丸有血腥味、雞精味。