??? 天氣漸寒，山東省濟南市民吃火鍋的熱情又高漲起來，相比在火鍋店吃火鍋，更多市民愿意選購食材在家自助，其中，火鍋丸子成了不少吃貨的**。記者調查發現，超市內，各種蝦丸、魚丸、牛丸散裝在敞開式的冷凍柜里，而這些以牛、魚、蝦等命名的各類丸子，真的表里如一嗎？

??? 牛肉丸未必真姓“牛”

??? 7日，記者走訪濟南多家大型超市發現，很多散裝丸子放在冷凍柜里售賣，價格多在每斤13元至15元。這些丸子根據配料和口味的不同名字也不同，大致有“牛丸”“魚丸”“雞丸”“蝦丸”等，而去年的“蟹丸”“鮑魚丸”等則已不見蹤影。

??? 記者注意到，“牛肉”丸會在外包裝上標注“牛肉味”或“仿牛肉”。“港式撒尿牛味丸”其配料是豬肉或者雞肉及淀粉、水等，而并沒有牛肉。而“魚味丸”或“蝦味丸”的主要成分則是魚糜和豬肉。

??? 面對牛肉丸為何不姓“牛”的疑問，銷售人員的解釋是：“如果牛肉丸里有牛肉，肯定不會賣十幾元錢那么便宜了。”

??? 丸子也分三六九等

??? 記者在一丸子外包裝袋上發現，除了標有丸子的配料成分外，還標有餡含量：“魚糜+雞肉≥35%，餡含量≥15%”，某品牌魚丸的包裝上則標明“執行標準SB/T10379（速凍調制食品熟制”。

??? 超市銷售人員介紹，SB/T10379標準是2012年修訂的，在修訂前只是規定丸子中的主要肉料≥10%，現在增加了產品的等級，根據含肉量的多少分為特級、優級、普通級三種，每個級別的含肉量都會在外包裝上有明顯的標示。

??? 添加劑含有10多種

??? 在一家超市內，10多種丸子被分門別類地放在冷凍柜內，由于是散裝丸子，很難發現其生產日期等相關信息。銷售人員表示：“這些丸子賣得都很快，一般當天就賣沒了，丸子的原料、生產日期、廠家、保質期等都在大袋的包裝上。”

??? 隨后，工作人員向記者展示了散裝丸子的大袋包裝。一款名叫“三文魚丸”的外包裝袋上標明，其配料有凍魚糜、雞肉、水、豬肉、谷朊粉、食用香精、辣椒紅、5-呈味核苷酸二鈉、抗壞血酸鈉等，其中僅添加劑就含有10多種。

??? 山東中醫藥大學營養學教研室主任戴霞表示，即使這些添加劑添加量在國家規定標準之內，但常食用含鈉元素的添加劑可能會對于高血壓、心臟病、腎臟病患者帶來健康隱患，因此消費者吃這樣的丸子還要謹慎一些。