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濟南牛肉丸添加劑含有10多種 丸子也分三六九等

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 天氣漸寒,山東省濟南市民吃火鍋的熱情又高漲起來,相比在火鍋店吃火鍋,更多市民愿意選購食材在家自助,其中,火鍋丸子成了不少吃貨的**。記者調查發現,超市內,各種蝦丸、魚丸、牛丸散裝在敞開式的冷凍柜里,而這些以牛、魚、蝦等命名的各類丸子,真的表里如一嗎?

??? 牛肉丸未必真姓“牛”

??? 7日,記者走訪濟南多家大型超市發現,很多散裝丸子放在冷凍柜里售賣,價格多在每斤13元至15元。這些丸子根據配料和口味的不同名字也不同,大致有“牛丸”“魚丸”“雞丸”“蝦丸”等,而去年的“蟹丸”“鮑魚丸”等則已不見蹤影。

??? 記者注意到,“牛肉”丸會在外包裝上標注“牛肉味”或“仿牛肉”。“港式撒尿牛味丸”其配料是豬肉或者雞肉及淀粉、水等,而并沒有牛肉。而“魚味丸”或“蝦味丸”的主要成分則是魚糜和豬肉。

??? 面對牛肉丸為何不姓“牛”的疑問,銷售人員的解釋是:“如果牛肉丸里有牛肉,肯定不會賣十幾元錢那么便宜了。”

??? 丸子也分三六九等

??? 記者在一丸子外包裝袋上發現,除了標有丸子的配料成分外,還標有餡含量:“魚糜+雞肉≥35%,餡含量≥15%”,某品牌魚丸的包裝上則標明“執行標準SB/T10379(速凍調制食品熟制”。

??? 超市銷售人員介紹,SB/T10379標準是2012年修訂的,在修訂前只是規定丸子中的主要肉料≥10%,現在增加了產品的等級,根據含肉量的多少分為特級、優級、普通級三種,每個級別的含肉量都會在外包裝上有明顯的標示。

??? 添加劑含有10多種

??? 在一家超市內,10多種丸子被分門別類地放在冷凍柜內,由于是散裝丸子,很難發現其生產日期等相關信息。銷售人員表示:“這些丸子賣得都很快,一般當天就賣沒了,丸子的原料、生產日期、廠家、保質期等都在大袋的包裝上。”

??? 隨后,工作人員向記者展示了散裝丸子的大袋包裝。一款名叫“三文魚丸”的外包裝袋上標明,其配料有凍魚糜、雞肉、水、豬肉、谷朊粉、食用香精、辣椒紅、5-呈味核苷酸二鈉、抗壞血酸鈉等,其中僅添加劑就含有10多種。

??? 山東中醫藥大學營養學教研室主任戴霞表示,即使這些添加劑添加量在國家規定標準之內,但常食用含鈉元素的添加劑可能會對于高血壓、心臟病、腎臟病患者帶來健康隱患,因此消費者吃這樣的丸子還要謹慎一些。

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