??? 15元錢買一斤肉松餅，老板還額外送半斤。近日，不少這樣的肉松餅店在濟南的大街小巷受到市民的追捧，這種號稱“三斤肉一斤松”的肉松做成的餅，有市民打來熱線質疑，為何價格如此低廉？記者調查發現，肉松餅里的肉松，恐怕還不到餅重的兩成。

??? 文/片　本報記者　徐瀚云

??? 咬開餅不見肉松

??? 記者來到一家掛著“肉松餅15元一斤，買一斤送半斤”招牌的肉松餅店門口，肉松的香味離著幾米遠就能聞到，七八名顧客在櫥窗前排隊等著買餅。餅店不大，可以看到里面5個工人忙活著搟面、填餡兒，一盆紅褐色的餡兒放在旁邊，除了顏色，絲毫看不出肉松的樣子，不時有工人將做好的肉松餅從爐子里端出來，放進門口的櫥窗。

??? “你這餅里是純肉松嗎？怎么賣得這么便宜？”現場一名顧客問道。

??? “我們就根據配方調餡兒，里面有肉松還有綠豆，光有肉松做不成餡兒。”售貨員一邊應答著一邊給顧客拿餅，她身后的音響不停播放著一段錄音，稱自家的肉松餅用的都是精挑細選的肉松和綠豆。

??? 記者從這家店買了1斤肉松餅，一口咬下去感覺黏黏的，唇齒間確實有著肉松的味道，挑出一塊餡兒來看，里面幾乎看不到絲狀的肉松，而更像是棗泥的感覺。用手捏一下，不僅餡兒像橡皮泥一樣松軟，還有看起來類似面粉之類的東西殘留在手上。記者觀察了一下裝餅的紙盒，盒子是店家定制的，上面沒有任何一處寫著餅的成分、配料等信息。

??? “原料都是老板弄的，你放心，餡兒里面還有油啊、鹽啊什么的，調好了就是這樣。”肉松餅店的銷售人員說道。

??? “肉松粉”僅售10元一斤

??? 糕點師傅鐘先生告訴記者，如果用真肉松根本就做不出這么便宜的肉松餅，這些餅店其實用的是一種叫做肉松粉的原料，這種肉松粉名為肉松，實際上里面摻加了很多的豌豆粉，所以才會這么便宜。

??? 記者隨后在網上搜索這種傳說中的肉松粉，發現在一些交易平臺上，肉松粉價格驚人地便宜，*低的一種，其標價僅為0.02元/g,也就是說一斤肉松粉才10元錢，這個價格甚至比一斤豬肉的價格還要低。

??? 一種產自合肥，袋子上印著“金絲肉松”的肉松粉商品，每袋價格12元，在袋子背面清楚地寫著“面包烘焙專用肉松（肉松粉”，而其配料也清楚地表明，里面含有豌豆粉。其他的類似商品，有的不僅含有豌豆粉，還有淀粉和一些其他的食品添加劑，用來調色、調味。

??? “對，我們的產品里面有豌豆粉，做肉松面包啊、餅啊都可以用這個，吃起來味道一點都不差。”一名供應商面對記者的問題直言不諱，但是肉松的含量到底有多少，供應商不肯回答。

??? 餅里更多是豌豆粉

??? 記者走訪了濟南多家超市探訪肉松的價格，超市的肉松價格大都在每斤45元以上，這些肉松的配料表里并沒有豌豆粉、淀粉等配料，只有豬肉這一款主料。

??? 鐘師傅介紹，按照一般的做法，肉松餅中面皮、綠豆等其他配料也要占據不少重量。“如果使用肉松粉來做餅，去掉里面的豌豆粉、淀粉，恐怕餅里肉松的實際分量連一塊餅的兩成都沒有。”鐘師傅道。

??? 據了解，生產肉松必須要使用新鮮的精肉，一般來說兩斤半左右的肉才能做出一斤肉松，經過煮、炒、拉絲等工序，*終才能做出來蓬松狀或者細絲狀的肉松。

??? “豌豆粉對人體并無害處，但從營養上講豌豆粉和肉松有一定差距。”營養師嚴女士告訴記者。