作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 中國食品報(bào)網(wǎng)訊 (記者葉青為促銷市場商家在宣傳方式上也是花樣翻新, 近幾年,市場上還出現(xiàn)各種
??? “新米好吃”早已是眾人皆知的事實(shí)。從本月上旬開始,東北主產(chǎn)區(qū)早熟稻開始收割并少量上市,這意味著新糧收獲季即將全面展開。
??? 近期,東北新大米已開始上市銷售。但與往年有所不同的是,今年上市初期價(jià)位明顯低于往年水平,此外新陳米的價(jià)差也進(jìn)一步縮小。據(jù)市場上銷售新米的商家介紹,新上市長粒大米每袋(50斤批發(fā)價(jià)格在142元左右,前兩年價(jià)位都在150元以上,明顯便宜了十多塊錢。此外,目前同一品牌去年產(chǎn)大米價(jià)位在140元左右,新陳米價(jià)差也縮小至兩三塊錢。
??? 大連生威集團(tuán)董事長趙毅介紹,真正的新米,只能在農(nóng)民家里吃到,水分充足,香氣撲鼻,非常好吃。但在市場上買到的大米,即使是今年收割的,也不算是真正的新米。因?yàn)槭袌錾箱N售的大米,為了安全和美觀,犧牲了口感。
??? 新米水分充足,不耐儲(chǔ)存,為了安全,增加保質(zhì)期,需要對(duì)大米進(jìn)行脫水干燥處理;另外,在大米與稻殼之間,還有一層糊粉層,含有大量油脂,可以讓米飯變得香甜,但顏色不好看,也不耐儲(chǔ)存,為了美觀,需要對(duì)大米進(jìn)行拋光處理。以前淘米水很渾濁,就是因?yàn)榇竺咨线€有殘留的糊粉層。現(xiàn)在市場上賣的大米,又白又亮,還能放18個(gè)月,但已經(jīng)不好吃了。
??? 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院稻米質(zhì)量安全評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席朱智偉研究員介紹,新大米上市的時(shí)間比較長,即使不儲(chǔ)存,現(xiàn)收的米,從收割到上餐桌的時(shí)候,差不多也要兩三個(gè)月,因?yàn)橐獣窀扇霂欤購膫}庫調(diào)到米廠,再加工成米賣給消費(fèi)者,得有兩三個(gè)月。
??? 近幾年,市場上還出現(xiàn)各種保健大米,如“高鈣富硒大米”、“竹營養(yǎng)米”,“麥飯石大米”等。朱智偉表示,市場上的保健概念米,是市場營銷的一個(gè)策略,但從實(shí)際保健療效來講,沒有相應(yīng)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn),或者其他什么實(shí)驗(yàn)來相對(duì)證明,就很難去說這個(gè)問題。趙毅表示,大米的成分主要是淀粉,提供碳水化合物,讓人吃了后有飽腹感。即便含有其他保健元素,也*其微小,可以忽略不計(jì)。大米就是主食,不可能變成保健品。
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