楚天都市報訊 圖為：食品安全地方標準《富有機硒食品硒含量要求》（DBS42002-2014新聞發布會

??? □本報記者陳媛 通訊員熊晶

??? 食品安全地方標準工作是食品安全標準體系重要內容，是實現我省食品安全科學管理、強化各環節監管的重要基礎，是維護公眾健康、保障食品安全的重要措施。去年，湖北省衛生和計劃生育委員會批準了《方便型熱干面》等10項食品安全地方標準立項，發布了《富有機硒食品含硒量要求》等3項擬發布的食品安全地方標準。

??? 今年5月9日，經過調研立項、起草研制、專家論證、公開征求意見、省食品安全標準審評委員會審議，我省食品安全地方標準《富有機硒食品硒含量要求》（DBS42/002—2014正式頒布，并將于11月1日施行。就有關問題，記者采訪了湖北省食品安全標準審評委員會秘書處負責人。

??? 記者問：制定《富有機硒食品硒含量要求》（DBS42/002—2014的意義是什么？

??? 負責人：硒在自然界的存在方式分為兩種：無機硒和有機硒。有機硒與無機硒相比，對人體更為安全。

??? 硒是人體必需的微量元素，同時也具有“兩面性”，硒攝入不足，會引起硒缺乏病；但攝入過量，也會引起硒中毒。我國從東北到西南為一狹長的缺硒帶，居民對硒的整體攝入水平偏低，而我省恩施地區是世界上少有的天然富硒區，因此，開發利用含硒食品產業，尤其是有機硒食品產業，對滿足居民健康需求，促進經濟的發展有著重要的作用。

??? 近些年，我省硒食品的開發，尤其恩施地區有機硒食品的開發，有了長足發展。然而，由于沒有相關的食品安全標準，對有機硒食品市場的管理缺乏規范要求。因此制定《富有機硒食品硒含量要求》，既有利于保障消費者的健康，也有利于有機硒食品市場的規范化發展和管理。

??? 記者問：《富有機硒食品硒含量要求》（DBS42/002—2014有哪些具體內容？

??? 負責人：（1《富有機硒食品硒含量要求》（DBS42/002—2014規定了適用范圍，即標準適用于種植（養殖、生長在富硒土壤或通過合法安全的生物轉化等措施生產的富含有機硒的農副產品及其加工產品，不適用于在生產加工過程中添加的強化食品。（2規定了7類27種食品中“總硒”及“有機硒”的含量。“總硒”指標確定了食品中硒含量的安全范圍，“有機硒”指標是確定“富有機硒”食品中有機硒的含量。（3規定了“富有機硒”食品標簽的內容，即在標簽、標識中聲稱“富有機硒”食品，應當符合本標準的規定，并在標簽、標識中同時標明總硒及有機硒的含量。

??? 記者問：《富有機硒食品硒含量要求》（DBS42/002—2014的特點是什么？

??? 負責人：這是全國**關于有機硒食品的食品安全地方標準。根據食品安全國家標準的規定，食品中的硒，不論是無機硒還是有機硒，只要含量達到15μg/100　g（ 固 體 食 品 或7.5μg/100ml（液體食品，　且強化的硒符合《食品營養強化劑使用標準》（GB14880—2012的要求，即可聲稱“富含硒”或“富硒”食品。根據我省頒布的食品安全地方標準《富有機硒食品硒含量要求》（DBS42/002—2014，食品中 的 總 硒 * 低 含 量 必 須 達 到20μg/100　g（ 固 體 食 品 或10μg/100ml（液體食品，且有機硒含量大于其總硒的80%，才可聲稱“富含有機硒”或“富有機硒”食品。據此，聲稱“富有機硒”食品，其食品中的硒是天然的有機硒，而聲稱“富硒”食品，其食品中的硒，既可以是天然的有機硒，也可以是添加的硒營養強化劑。

??? 記者問：企業如何執行《富有機硒食品硒含量要求》（DBS42/002—2014？

??? 負責人：食品生產經營企業或食品生產經營者是食品安全標準的**執行人。省內的生產經營企業或食品生產經營者應當依據《富有機硒食品硒含量要求》（DBS42/002—2014，組織生產經營“富有機硒”食品。凡聲稱“富含有機硒”或“富有機硒”的食品，必須符合該標準。食品生產經營者在執行過程中，如有疑問或意見及建議，可以與湖北省食品安全標準審評委員會秘書處 聯 系 （聯 系 電 話：87215189、87163327。

??? 記者問：消費者如何鑒別富有機硒食品？

??? 負責人：消費者購買食品時，一定要仔細閱讀食品標簽上信息的描述和說明，對聲稱“富含有機硒”或“富有機硒”食品，要查看其是否標明“總硒”和“有機硒”的含量，如標簽上沒有表明“總硒”和“有機硒”的含量，或者“有機硒”含量未達到總硒的80%以上的，可依據《食品安全法》的規定提出訴求或投訴。《食品安全法》第九十六條規定：生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。

??? 【解讀】

??? 硒標準的變化

??? 一、硒不再作為食品污染物

??? 2005年，國家標準《食品中污染物限量》（GB2762-2005將硒作為食品污染物控制，對糧食、豆類及豆制品、蔬菜、水果、禽畜肉、魚、蛋、鮮乳、乳粉等食品中的硒作了限量規定。隨著對硒的科學認識不斷深入，國際食品法典委員會（CAC和多數國家、地區已將硒從食品污染物中刪除。我國全國營養調查和總膳食研究數據顯示，各類地區居民硒攝入量較低。上世紀60年代以來，我國*個別發生硒中毒的地區已采取相關措施有效降低了硒攝入，地方性硒中毒得到了很好控制，多年來未發現硒中毒現象。以上情況表明，硒限量標準在控制硒中毒方面的作用已經有限。

??? 2011年1月24日，原衛生部發布了關于取消《食品中污染物限量》（GB2762-2005 中硒指標的公告（2011年第3號。2012年，國家頒布的食品安全國家標準《食品中污染物限量》（GB2762-2012不再將硒作為食品污染物控制。

??? 二、硒可作為食品營養強化劑

??? 2012年，國家頒布的食品安全國家標準《食品營養強化劑使用標準》（GB14880—2012將硒列入了營養強化劑范疇，并對硒允許使用品種、使用范圍及使用量作出了明確規定。允許使用的硒營養強化劑有：亞硒酸鈉、硒酸鈉、硒蛋白、富硒食用菌粉、L-硒-甲基硒代半胱氨酸、硒化卡拉膠（僅限用于含乳飲料、富硒酵母（僅限用于含乳飲料。硒作為營養強化劑的使用范圍及使用量：調制乳粉（兒童用乳粉除外為140μg/kg　-　280μg/kg，調制乳粉（僅限兒童用乳粉為60μg/kg　-130μg/kg，大米及其制品為140μg/kg　-　280μg/kg，小麥 粉 及 其 制 品 為 140μg/kg　-　280μg/kg，雜糧粉及 其 制品 為140μg/kg　-　280μg/kg，面包為140μg/kg　-　280μg/kg，餅干為30　μg/kg　-　110μg/kg，含乳飲料為50　μg/kg　-　200μg/kg。

??? 三、硒食品的聲稱及標簽要求

??? “富硒食品”：根據食品安全國家標準《預包裝食品營養標簽通則》（GB28050-2011的規定，食品中的硒，不論是無機硒還是有機硒，不論是天然的硒還是強化的硒，只要總硒含量達到15微克/100　克（固體食品或7.5微克/100毫升（液體食品，可聲稱“富含硒食品”或“富硒食品”。凡聲稱“富硒食品”的，其食品營養標簽上應當標明硒的含量。

??? “富有機硒食品”：根據我省食品安全標準地方標準《富有機硒食品硒含量要求》（DBS42/002-2014的規定，食品中的總硒*低含量必須達到20微克/100　克（固體食品或10微克/100毫升（液體食品，有機硒含量必須大于其總硒的80%，可聲稱“富含有機硒食品”或“富有機硒食品”。凡聲稱“富有機硒食品”的，其食品中有機硒必須是天然的有機硒，且食品營養標簽上應標明“總硒”和“有機硒”的含量。

??? （三“含硒食品”：食品中含硒，但達不到“富硒食品”和“富有機硒食品”要求的，且總硒含量達到7.5微克/100　克（固體食品或3.75微克/100毫升（液體食品的，可以聲稱“含硒食品”。如聲稱“含硒食品”，也應當在其食品營養標簽上標明“硒”的含量。??