??? 這個時節(jié)的菜場，處處透著春天的氣息，香椿、薺菜、蘺蒿、蕨菜、春筍等野菜紛紛上市。在各家飯店、農(nóng)家樂就餐，野菜幾乎成了每桌必點的“指定菜”。一些市民卻發(fā)現(xiàn)，自己在河堤、山坡等地采摘的野菜往往不如市場買的粗壯，味道也不太一樣。專家表示，市場、飯店的野菜大多并不姓“野”,而是產(chǎn)自蔬菜大棚。野菜是不是一定要吃野生的？野生菜和大棚“野菜”有什么區(qū)別？記者采訪了有關(guān)專家。

??? 沾上“野”字價格高，一份香椿煎蛋48元

??? 昨日，記者在麓山路、營盤路等地的幾個菜市場看到，新鮮上市的野菜很受歡迎，香椿、茼蒿、野蔥、野芹菜等，凡是和“野”字沾邊的，價格都比較貴。

??? 在營盤路一家菜市場，徐女士詢問香椿的價格是22元一斤，雖然價格貴過了豬肉，但她還是爽快地買了2兩。“香椿3月初上市時賣到七八十元一斤。”徐女士說，一年能吃上香椿的時間只有一個多月，現(xiàn)在大量上市，價格已經(jīng)很劃算，買回去煎蛋、包餃子都特別香。

??? 在飯店和農(nóng)家樂，*受歡迎的就是各種時令野菜。昨日，在迎賓路一家飯店，幾乎每桌都點了兩三份野菜。“48元一份的香椿煎蛋，每天能賣出幾十份。”飯店負責人說，現(xiàn)在消費者都崇尚綠色食品，時令野菜的價格不在魚肉之下，但賣得比魚肉更好。望城一家農(nóng)家樂也推出了10多種野菜菜品，砂鍋野生蘺蒿48元、韭菜野生蕨38元，一份帶“野”字的菜品均價比一般的青菜貴了近一倍。

??? 市場野菜不姓野，多為大棚種植

??? 在九道灣農(nóng)貿(mào)市場，幾乎每個賣野菜的攤主說辭都一樣：從郊區(qū)挖來的，純天然綠色食品。來買菜的王女士卻提出了質(zhì)疑：“我在河堤上采過幾次茼蒿，莖都比較細，從來找不到菜市場這么又長又粗的。”這時，賣茼蒿的菜農(nóng)也悄悄透露，確實也沒那么多山野菜，山上野生的需要人力去采摘，又何止賣這個價錢。大棚產(chǎn)的野菜比山野菜粗壯，賣相好，比較干凈整齊，口感差不了多少。

??? 八一路某酒樓餐飲部負責人介紹，如今野菜很受消費者歡迎，酒樓推出了紫背天葵、苦菊、魚腥草、地衣等野菜系列，這些野菜多為大棚種植，在各大酒樓都是長期供應，寒冬臘月都能吃到。

??? 望城某蔬菜合作社負責人周澤洪介紹，大部分野菜都可人工種植，比如香椿、苦菊、水芹菜等，早已成為常規(guī)的大棚蔬菜，市面上絕大多數(shù)的野菜產(chǎn)自大棚。

??? 生活小知識

??? 野生和大棚種口感有差異，營養(yǎng)差不多

??? 很多人認為吃野菜，是因為它天然生長，不施化肥、農(nóng)藥，吃起來更營養(yǎng)健康。真的如此嗎？記者咨詢了湖南農(nóng)業(yè)大學教授陳敏。

??? 陳敏表示，山野菜生長時間長，口味更濃一點，但采摘時間很難掌握，如果長老了吃起來纖維就會粗一些，口感不那么好。大棚種植的野菜，會適時采摘，吃起來更脆、更嫩，更易食用。陳敏認為，大棚種植的野菜相比生長在山里的野菜，其實營養(yǎng)價值相差并不大，市民沒有必要一味追求野生。“山林中可能會有一些細菌、病毒，加上土壤中營養(yǎng)不全面，有的土質(zhì)可能重金屬超標，因此，吃野生菜不一定是安全的。”陳敏說，大棚種植能控制好土壤的營養(yǎng)，嚴格控制化肥、農(nóng)藥的施放比例，這樣種植出來的大棚野菜食用起來更放心。

??? 這個時節(jié)的菜場，處處透著春天的氣息，香椿、薺菜、蘺蒿、蕨菜、春筍等野菜紛紛上市。在各家飯店、農(nóng)家樂就餐，野菜幾乎成了每桌必點的“指定菜”.一些市民卻發(fā)現(xiàn)，自己在河堤、山坡等地采摘的野菜往往不如市場買的粗壯，味道也不太一樣。專家表示，市場、飯店的野菜大多并不姓“野”,而是產(chǎn)自蔬菜大棚。野菜是不是一定要吃野生的？野生菜和大棚“野菜”有什么區(qū)別？記者采訪了有關(guān)專家。

??? 沾上“野”字價格高，一份香椿煎蛋48元

??? 昨日，記者在麓山路、營盤路等地的幾個菜市場看到，新鮮上市的野菜很受歡迎，香椿、茼蒿、野蔥、野芹菜等，凡是和“野”字沾邊的，價格都比較貴。

??? 在營盤路一家菜市場，徐女士詢問香椿的價格是22元一斤，雖然價格貴過了豬肉，但她還是爽快地買了2兩。“香椿3月初上市時賣到七八十元一斤。”徐女士說，一年能吃上香椿的時間只有一個多月，現(xiàn)在大量上市，價格已經(jīng)很劃算，買回去煎蛋、包餃子都特別香。

??? 在飯店和農(nóng)家樂，*受歡迎的就是各種時令野菜。昨日，在迎賓路一家飯店，幾乎每桌都點了兩三份野菜。“48元一份的香椿煎蛋，每天能賣出幾十份。”飯店負責人說，現(xiàn)在消費者都崇尚綠色食品，時令野菜的價格不在魚肉之下，但賣得比魚肉更好。望城一家農(nóng)家樂也推出了10多種野菜菜品，砂鍋野生蘺蒿48元、韭菜野生蕨38元，一份帶“野”字的菜品均價比一般的青菜貴了近一倍。

??? 市場野菜不姓野，多為大棚種植

??? 在九道灣農(nóng)貿(mào)市場，幾乎每個賣野菜的攤主說辭都一樣：從郊區(qū)挖來的，純天然綠色食品。來買菜的王女士卻提出了質(zhì)疑：“我在河堤上采過幾次茼蒿，莖都比較細，從來找不到菜市場這么又長又粗的。”這時，賣茼蒿的菜農(nóng)也悄悄透露，確實也沒那么多山野菜，山上野生的需要人力去采摘，又何止賣這個價錢。大棚產(chǎn)的野菜比山野菜粗壯，賣相好，比較干凈整齊，口感差不了多少。

??? 八一路某酒樓餐飲部負責人介紹，如今野菜很受消費者歡迎，酒樓推出了紫背天葵、苦菊、魚腥草、地衣等野菜系列，這些野菜多為大棚種植，在各大酒樓都是長期供應，寒冬臘月都能吃到。

??? 望城某蔬菜合作社負責人周澤洪介紹，大部分野菜都可人工種植，比如香椿、苦菊、水芹菜等，早已成為常規(guī)的大棚蔬菜，市面上絕大多數(shù)的野菜產(chǎn)自大棚。

??? 生活小知識

??? 野生和大棚種口感有差異，營養(yǎng)差不多

??? 很多人認為吃野菜，是因為它天然生長，不施化肥、農(nóng)藥，吃起來更營養(yǎng)健康。真的如此嗎？記者咨詢了湖南農(nóng)業(yè)大學教授陳敏。

??? 陳敏表示，山野菜生長時間長，口味更濃一點，但采摘時間很難掌握，如果長老了吃起來纖維就會粗一些，口感不那么好。大棚種植的野菜，會適時采摘，吃起來更脆、更嫩，更易食用。陳敏認為，大棚種植的野菜相比生長在山里的野菜，其實營養(yǎng)價值相差并不大，市民沒有必要一味追求野生。“山林中可能會有一些細菌、病毒，加上土壤中營養(yǎng)不全面，有的土質(zhì)可能重金屬超標，因此，吃野生菜不一定是安全的。”陳敏說，大棚種植能控制好土壤的營養(yǎng)，嚴格控制化肥、農(nóng)藥的施放比例，這樣種植出來的大棚野菜食用起來更放心。