? ? ?東北網1月6日訊因網傳水果酵素減肥,日前,市民劉女士也自制了幾瓶水果酵素,可沒想到水果雖然發酵了,表面卻長了一層白毛,因擔心入口后會影響健康,劉女士扔掉了整罐成品。對此,東北農業大學食品營養學院專家認為,家庭自制水果酵素因為缺乏滅菌消毒環節*易變質,飲用后不但難以達到減肥目的還會引發疾病。
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? ? 據劉女士介紹,*近網上流傳一種自制水果酵素減肥的說法,因發帖者聲稱,酵素可以分解脂肪、凈化血液、改善身體素質等功效,一時間,她身邊很多人紛紛效仿,DIY"水果酵素"服用,劉女士很快加入其中。
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? ? 哈爾濱網友"白衣勝雪"也詳細介紹了自制水果酵素的方法。她說,水果酵素制作條件要求嚴格,**,容器*好是玻璃的,切忌用金屬制品,不能沾水、油。要把容器、水果洗干凈晾干,然后一層層碼入密封罐中,碼幾層就加一層冰糖,要留一定的空間,*后將罐子密封起來。發酵時間兩周至30天不等,時間一到,倒出水果酵素,放入冰箱,每日飲用。
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? ? 網友們正在實踐中,劉女士的成品卻失敗了。4日早,她興沖沖打開發酵了近一個月的水果酵素,結果發現瓶子上面漂著一層白色物質。"這看起來像是長毛了,誰還敢喝?"劉女士隨后將酵素倒掉。
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? ? 在采訪中,記者發現很多人在自制水果酵素時遇到與劉女士同樣的問題,還有人反映飲用水果酵素后感覺有一股酒味。
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? ? 就自制水果酵素一事,東北林業大學食品和營養學院相關專家表示,所謂的水果酵素實際上是一種果蔬飲料,把水果、糖放在一起發酵、分解,有時會釋放出乙醇,所以會有網友反映做出來的酵素有酒味。理論上它對身體不會有危害,但家庭制作過程與實驗室或者廠家批量生產不同,制作過程缺少必要的殺菌環節,容器、刀具等易沾染病菌,會使水果酵素受到污染。市民飲用這樣的酵素可能會引發腹痛、腹瀉等問題。
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? ? 可用于制作酵素的水果
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? ? 草莓 香蕉 橘子 葡萄 石榴 檸檬 蘋果 枇杷 梨子 獼猴桃
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? ? 酵素:又稱植物綜合活性酶。通過成熟水果發酵產生,對人體具有保健作用。酵素是"酶"的俗稱,在日本叫酵素,在中國叫酶。酵素產品起源于日本,始于上世紀20年代,迄今已有80多年的歷史。
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