??? 看似個大新鮮又晶瑩剔透的冰凍海鮮，解凍后原形畢露，身形縮了三成，體重降了一半。2013年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了凍熟對蝦行業(yè)標準，明確規(guī)定冰衣重量應≤20%.但近日記者走訪島城海鮮市場發(fā)現(xiàn)，如今過度包冰已成了行業(yè)潛規(guī)則。同樣重量的蝦，包了更多冰后，冰也賣出了蝦價。記者購買了6份冰海產(chǎn)品進行實驗，結果發(fā)現(xiàn)蝦仁、扇貝柱是冰衣超標的重災區(qū)，越便宜的蝦仁包冰重量越多，*高達50%.

??? 市場探訪 冰凍產(chǎn)品穿厚"冰衣"

??? 市民苗女士在島城一家超市買了一袋冰凍蝦仁，包裝袋上標注凈含量是300克，回家解凍后稱重不足200克，冰占了100多克。她認為，商家這種"冰重抵凈重"的行為，簡直就是變相的缺斤短兩。

??? 記者近日走訪島城部分超市和海鮮市場，發(fā)現(xiàn)冰凍水產(chǎn)品裹厚冰出售現(xiàn)象非常普遍。在市北區(qū)一家大型超市內(nèi)，各式各樣的冰凍水產(chǎn)品包裝整齊地擺放在冰柜內(nèi)，冰凍去頭蝦、蝦仁、扇貝柱、魷魚筒等全都身著厚厚的"冰衣",尤其是蝦仁，在厚冰包裹下顯得晶瑩剔透。

??? 記者注意到，這些袋裝冰凍水產(chǎn)品在外包裝上都標注著由超市自己稱量的凈含量，但沒有在外包裝上注明含冰量為多少，讓人很難知道這些水產(chǎn)品中冰塊重量到底是多少，水產(chǎn)品的重量又是多少。"你看這些蝦仁多新鮮，帶冰才能保鮮。"超市銷售人員稱，冰凍水產(chǎn)品帶冰銷售是"行業(yè)規(guī)則",幾乎所有廠家和超市都是這樣銷售的，用冰是為保鮮，稱重有誤差也是允許的。

??? 蝦仁身價低過鮮蝦

??? "這蝦仁真不錯，便宜新鮮還省得自己剝蝦皮了，買點回去做湯、包餃子很合適。"在一家超市里，記者聽到前來購買蝦仁的市民這樣說。

??? 記者發(fā)現(xiàn)，正像市民所說的那樣，冰凍蝦仁不僅賣相好，還價格"實惠",24元/斤至30元/斤的價格就能買到個頭飽滿的青蝦蝦仁，34元/斤的價格就能買到基圍蝦蝦仁。記者了解到，當天市面上新鮮的青蝦、基圍蝦價格基本都在30元/斤以上，冰凍蝦仁的身價和鮮蝦價格看齊甚至還要低，很可能存在問題。

??? 冰凍蝦也不例外。一斤10個頭左右的進口冰凍對蝦，售價50元/斤，而相同規(guī)格的本地新鮮對蝦售價80元/斤，雖說產(chǎn)地不同，但冰貨的價格比鮮貨便宜了37%.

??? 記者實驗 包冰率*高超五成

??? 為了了解冰凍水產(chǎn)品脫去"冰衣"后實際重量，記者分別在市南、市北兩家大型超市以及小港海鮮市場購買6種冰凍海產(chǎn)品，包括1盒標注凈含量為244克的冰凍青蝦仁、1盒標注凈含量為361克的扇貝柱、1袋標注凈含量為376克的凍蝦仁、1袋標注凈含量為424克的凍鳳尾蝦仁、1板老板聲稱1500克重量的凍對蝦以及500克的散裝凍蝦仁，對這6種冰凍水產(chǎn)品解凍前后的重量進行比較。

??? 在解凍之前，記者用電子秤分別對這6種冰凍水產(chǎn)品進行稱重，電子秤顯示其中4種的重量與生產(chǎn)企業(yè)在外包裝上標注的凈含量完全一致。但是，1500克的凍對蝦實際上只有1248克，500克的散裝凍蝦仁只有465克。

??? 但經(jīng)過長達一下午的自然解凍后，記者用電子秤再次稱重時，卻發(fā)現(xiàn)這些冰凍海貨無一例外的瘦身了：瘦身"*成功"的是來自一家大型超市的扇貝柱，解凍前361克，解凍后180克，瘦身超過50%;位居第二的也是來自一家大型超市，這種袋裝冰凍蝦仁解凍后是195克，減重181克，減重率高達48%;424克的鳳尾蝦仁減重159克、465克的散裝凍蝦仁減重90克、1248克的凍對蝦減重了268克；*實在的是那盒244克冰凍青蝦仁，解凍后僅減重14克。

??? 按照冰重量除以產(chǎn)品原重量來計算包冰率，在此次實驗的6個樣品中，有2個的包冰率達到50%,也就是說買一斤產(chǎn)品，有半斤是冰，情況略好一些的冰凍蝦仁包冰率也高達37.5%,甚至身價高昂的凍對蝦包冰率也高達21.5%.記者發(fā)現(xiàn)，6個樣品中，僅一種蝦仁的包冰率較低，為6%.

??? 行業(yè)揭秘 專業(yè)機器給蝦仁穿"冰衣"

??? 據(jù)島城一位水產(chǎn)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前市場中常見的海鮮包冰類有兩種，一種是用于餐飲行業(yè)批發(fā)的冰托模具加冰加水急凍成"板",一般以1000克或其整數(shù)倍為一個整體，解凍之后，1000克通常只剩下了六七百克。超市零售一般使用掛冰或"汽凍",前者是使用單凍機對蝦仁單粒包冰，大部分機器都要把蝦仁包兩次以上的冰，兩次下來包冰率就能達到25%以上；后者是用專用設備對水產(chǎn)噴水，霧化后凍結在單個水產(chǎn)表面，包冰率在50%左右。

??? "生產(chǎn)商給水產(chǎn)品包冰，用以防止產(chǎn)品變質，延長保存時間，同時還能減少運輸損耗，保持外觀完整。同時冰衣所形成的'凸面鏡'效果還能使產(chǎn)品在視覺上飽滿誘人，吸引顧客。"該業(yè)內(nèi)人士表示，其實包這么多冰，也不一定能保證海鮮不變質，"時間久了，加上周圍環(huán)境頻繁變化，包再多冰也難保新鮮。"

??? 規(guī)則破冰 行業(yè)標準首次限定包冰率

??? "其實包冰率不論20%還是50%,保鮮效果是一樣的，但消費者花費差大了。"近日，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會在答記者問環(huán)節(jié)這樣說。事實上，為了整治包冰率節(jié)節(jié)高升的行業(yè)潛規(guī)則，今年中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會和全國工商聯(lián)水產(chǎn)商會聯(lián)合發(fā)布了凍熟對蝦行業(yè)標準明確規(guī)定，冰衣重量≤20%,明確了凈含量與冰衣的計算方法。如果凈重為5千克的蝦，20%的包冰為1千克，紙箱重量0.6千克，毛重應為6.6千克，則符合標準。據(jù)了解，長期以來，國家并沒有對冷凍水產(chǎn)品的包冰率進行統(tǒng)一規(guī)定，不少生產(chǎn)商將水產(chǎn)品過度包冰以達到增重的目的，此次凍熟對蝦行業(yè)標準是國家水產(chǎn)行業(yè)標準中，首次對冰衣進行了限定。不過，記者采訪了解到，由于該標準不是強制標準，所以對于不合規(guī)的做法目前還沒有相應的處罰措施，只能促進企業(yè)自律。