作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 【新民網訊】坐飛機時你愿意吃豬肉飯還是雞肉面?面對這個問題,很多"空中飛人"的答案是:都不愿意吃!由于需要在空中二次加熱,與地面食品相比口感欠佳,飛機"
??? 航食國標將強制全行業執行
??? 國家標準《航空食品安全規范》的起草組專家張同濟昨日透露,該規范已經編寫了第二稿,預計明年6月完成征求意見稿,然后送交國家標準化委員會評估中心,*終由衛生部公布。《規范》將從飛機上食品的原料采購、加工、包裝、儲運、分發各環節,對各家航空公司現有的航空食品生產、供應標準進行統一,并將強制性要求全行業執行。
??? 張同濟表示,目前各家航空公司執行的標準并不一樣,給三大航的配餐也不一定是*好的。而各個機場起飛的航班,所配餐食(點心的品種、口味、質量、成本之所以會有較大差別,既是地域的區別,也是因為各地機場、各家航空公司自成體系,水平參差不一。
??? "中國64個機場設有102家配餐公司,其中20多家沒有食品化驗室,還有40余家沒有專業的食品安全管理人員,一些航空食品公司在成品出廠時不做檢測。"張同濟透露,這102家配餐公司所服務的航空公司,對餐食、點心的要求也不盡相同,有的航空公司追求便宜,有的航空公司則重視品質不計較成本。不過,雖然目前國內還沒有統一的航空食品標準,但是一些大的航空食品公司由于也要給外航配餐,因此早已在按照國際組織的航空食品指南生產餐食、點心,全流程有一整套質量控制手段。
??? 飛機"盒飯"有嚴格要求
??? 據介紹,為了保證安全,《航空食品安全規范》將要求飛機"盒飯"的保質期以小時計算,從制作完畢到旅客吃下,熱食不能超過36小時,冷餐不得超過24小時。其中,熱食生產完畢后,必須在4小時內強制降溫至10℃以下。隨后,在4℃-10℃的低溫環境下保存2小時。食品分裝的環境也有嚴格要求,12℃以下,分裝過程必須在45分鐘內完成。成品放入0℃-5℃的冷庫,航班起飛前2小時打包裝機,在飛機上食品保存不允許超過15℃。基本原則是上午生產的航食給下午的航班,下午生產的航食給明天的航班。
??? 此外,針對此前航空公司不清洗飛機上咖啡壺、蓄水桶的傳聞,《航空食品安全規范》將明確每天消毒制度,消毒過程中,餐具表面溫度需達到71℃以上。(據青年報
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