作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 很多
??? 記者在京客隆超市北苑店發現,面條區的雞蛋面品牌有近十個。但對比各品牌雞蛋面配料表后發現,多款雞蛋面中添加的不是雞蛋,而是蛋黃粉。有一款名為金沙河的雞蛋掛面,其配料表為小麥粉、水、食用鹽、雞全蛋粉等。同時各品牌中,雞蛋面中都沒有蛋含量標注。
??? 記者隨后致電某廠家客服,詢問為何雞蛋面添加蛋黃粉時,該客服表示,蛋黃粉是以新鮮雞蛋為原料,經過分離、噴霧、干燥等十多道工序制成的,是食品生產中常用的雞蛋替代品,所以在工業生產中較雞蛋有著更突出的優越性。
??? 國家二級公共營養師鞏宏斌表示,雞蛋面只是概念,目前國家沒有統一標準,含不含、含多少都是企業說了算。"現在雞蛋面中的蛋含量很低,不少雞蛋面中蛋含量比食鹽還低,其面條營養價值自然也不會高多少。同時,雞蛋面中的蛋黃粉,經過多次高溫,雞蛋的營養價值也會大受損失,所以煮'雞蛋面'時,還是要加一兩個雞蛋。" (錢宇陽
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