中秋國慶期間，是糕點、糖果等焙烤休閑食品銷售的旺季。在追求簡約、時尚、美味的同時，營養(yǎng)健康成為今年節(jié)日食品的主流。木糖醇食品就是其中的亮點。然而，在被包括糖尿病患者在內(nèi)的眾多追求健康的消費者認可并逐漸看好的同時，如何規(guī)范市場并有效地拓寬市場也成為木糖醇食品行業(yè)需要關注的話題。

　　市場

　　好產(chǎn)品符合健康需求

　　記者日前走訪京城一些商場超市發(fā)現(xiàn)，很多糕點糖果柜臺都出現(xiàn)了眾多品種的木糖醇食品。這類食品在標簽上醒目地標注了“木糖醇”的字樣，受到了顧客的青睞。一位銷售人員告訴記者，節(jié)日期間，木糖醇的月餅、糕點銷量很好，特別是一些老人及一些追求低熱量攝入的時尚人士，有意識地選擇購買含木糖醇的食品。

　　在1970年之前，木糖醇主要作為一種甜味劑供糖尿病患者使用。從20世紀70年代開始，逐漸用于防治齲齒，**個木糖醇口香糖于1975年誕生在芬蘭。現(xiàn)在，木糖醇越來越多地被應用到無糖食品中。木糖醇作為食糖代用品具有獨特的優(yōu)點，其甜度和蔗糖相似，吃在口中有清涼感，在食品加工時不會因受熱而發(fā)生“美拉德”褐變反應;木糖醇有吸濕性，不會使食品很快干燥;木糖醇不霉變，可延長食品的保存期。木糖醇因此廣泛應用在巧克力、飲料、糖果和點心中。

　　北京綠得食品有限責任公司董事長高偉元告訴記者，木糖醇符合現(xiàn)代健康飲食需求，不僅是一種時尚的食品添加劑，而且已經(jīng)作為一種新的糖原被企業(yè)越來越廣泛地使用。現(xiàn)在木糖醇早已不是無糖食品的專用配料，而被添加在眾多的休閑、焙烤、糖果、飲料類的普通食品當中。由于木糖醇食品對人體提供的熱量相對較低，受到廣大消費者的歡迎。未來的木糖醇食品有很好市場前景。

　　一位無糖食品生產(chǎn)企業(yè)負責人向記者介紹，根據(jù)《預包裝特殊膳食用品標簽通則》規(guī)定，無糖食品是指含單糖和雙糖≤0.5克/100克(100毫升)的固體或液體食品。由于成本等原因，這樣的標準在一些產(chǎn)品特別是糕點類產(chǎn)品相對難以把控，由此也出現(xiàn)了一些標注和聲稱無糖食品實際上總糖含量超標的食品。不少無糖食品企業(yè)在生產(chǎn)無糖食品的同時，開始生產(chǎn)木糖醇食品。這樣的產(chǎn)品一來能夠符合質(zhì)量標準的要求，二來可以吸引更加廣泛的消費者。

　　問題

　　容易和無糖食品混淆

　　事實上木糖醇食品在具有良好市場的同時，也出現(xiàn)了一些問題。

　　今年中秋節(jié)前，北京一家***糕點企業(yè)出售的一些無糖糕點中蔗糖含量超出國家標準7倍。企業(yè)表示，當《特殊膳食營養(yǎng)標簽標準》發(fā)布之后，已經(jīng)將“無糖糕點”更名為“糖醇糕點”，但個別門店對原標有“無糖糕點”的紙袋停用回收沒有嚴格管控，給消費者帶來了誤導。故公司統(tǒng)一將所有該類產(chǎn)品改稱為“糖醇糕點”，同時更換了標簽標注的名稱，也更換了散售使用包裝袋的名稱。也是在中秋節(jié)前，河南某地方電視臺曝光了4種無糖食品總糖含量嚴重超標，其中一種是知名企業(yè)生產(chǎn)的木糖醇糕點。事實上這種糕點的標簽上只是寫了木糖醇的字樣，并沒有聲稱無糖，企業(yè)躺著中槍。在北京某超市，記者拿起一個木糖醇蛋糕向一位銷售人員詢問什么是木糖醇食品時，銷售人員回答，這就是無糖食品。而這個糕點的標簽上既沒有無糖的字樣，也沒有《特殊膳食營養(yǎng)標簽標準》規(guī)定的標注。

　　目前無糖食品的標準已經(jīng)推廣，規(guī)模化無糖食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量和宣傳營銷方式上都逐步規(guī)范。絕大多數(shù)無糖食品生產(chǎn)企業(yè)和銷售企業(yè)都在采取正當?shù)姆绞酵茝V產(chǎn)品。而木糖醇食品，因為使用的是和無糖食品相同的配料，就很容易被認為是無糖食品。業(yè)內(nèi)人士指出，無糖食品指的是一類特殊膳食食品，木糖醇食品指的是添加了一種添加劑的食品，二者雖有交集，但命名的指向不同。目前，不聲稱無糖的木糖醇食品沒有特別的標準，也沒有禁止添加蔗糖。木糖醇食品這個概念本是商家的賣點，但是消費者乃至一些監(jiān)管者對其內(nèi)涵并不了解，就使得這個賣點變成了模糊點。在一定程度上影響了這類產(chǎn)品的發(fā)展，同時也有個別商家，為了利益有意混淆概念，在宣傳中把木糖醇食品說成是無糖食品。

　　期待

　　健康食品科普要跟上

　　我國目前有糖尿病患者已達9000萬，患有肥胖疾病的人數(shù)也呈現(xiàn)驚人的增長趨勢。隨著人們健康意識的覺醒，注意攝入低糖和低熱量的食品有望成為一種常識。作為無糖食品和普通食品之間的木糖醇食品具有很好的市場前景。

　　高偉元表示，無糖食品生產(chǎn)企業(yè)在技術和生產(chǎn)能力上擁有做出優(yōu)質(zhì)木糖醇食品的優(yōu)勢，但是個別企業(yè)在產(chǎn)品的聲稱和標簽使用上會有不盡規(guī)范的地方。這就需要企業(yè)一方面在表示和產(chǎn)品宣傳中要把木糖醇食品的概念闡述得更加明晰;另一方面要多盡社會責任，主動向消費者進行木糖醇知識的普及和推廣。使木糖醇這個好產(chǎn)品能夠有好的市場。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，營養(yǎng)健康將是食品發(fā)展的方向和趨勢。按照《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》的要求，到2015年，我國營養(yǎng)與保健食品產(chǎn)值達到1萬億元，這意味著我國保健和營養(yǎng)行業(yè)將有大的發(fā)展機遇。這樣的機遇帶來的必然結果是以營養(yǎng)健康為訴求、以新原料新工藝為核心的食品種類將會*大地增長。與此同時，加大科普力度，讓公眾正確認知，明白消費木糖醇食品這樣既有市場又有誤區(qū)的產(chǎn)品，不僅是企業(yè)努力的方向，也應該是有關職能部門和專家需要破解的課題。（? 記者 李松