日前，江西省部分企業被曝為縮短皮蛋制作周期，使用工業硫酸銅腌制皮蛋，導致皮蛋中重金屬超標。21日，記者走訪了浙江省杭州市多家大型超市，發現皮蛋的產地主要是杭州本地、江蘇、湖北及福建等地方，并未發現產自江西的皮蛋。另外，浙江省質量技術監督局表示，已經在全省范圍內展開對“毒皮蛋”的抽查工作。

　　杭城暫未出現“毒皮蛋”

　　日前，江西一些禽蛋企業被曝，為了縮短制作皮蛋周期而違法使用工業硫酸銅來腌制皮蛋。

　　硫酸銅中的鉛、砷、鉻等化學元素，重金屬成份非常高且劇毒。一些企業為牟取暴力，降低成本，不惜使用這種工業原料。

　　18日，記者走訪了杭城一些大型超市，并沒有發現來自江西地區的皮蛋。但有些皮蛋包裝袋上的配料中清晰印有：硫酸銅、氫氧化鈉等原料。

　　在拱墅區世紀聯華運河店，記者看到皮蛋主要來自杭州本地、江蘇高郵、福建福清三個地方。

　　杭州本地皮蛋使用的添加劑是氫氧化鈉(包裝上標注)；江蘇高郵生產的皮蛋使用的添加劑，有的是硫酸銅、氫氧化鈉；有的只有氫氧化鈉(包裝上標注)；福建某品牌皮蛋上沒有注明任何添加劑，只標注食用了鹽、水、茶葉。

　　世紀聯華運河店負責皮蛋銷售的工作人員告訴記者，買皮蛋要買品牌的。

　　她敲開一只皮蛋給記者聞了聞，說：“質量好的皮蛋，都有一股皮蛋的清香，質量差的就有一股刺鼻的味道。”

　　當記者問及*近皮蛋銷量是否受到“毒皮蛋”影響時，該工作人員表示，銷量如往常一樣平穩。

　　隨后，記者來到上塘路紹興路口的歐尚超市。該超市的皮蛋來自杭州本地、湖北、江蘇高郵等地。

　　正在挑選皮蛋的一市民告訴記者，雖然自己不經常吃皮蛋，但每次都是挑選包裝上印有“無鉛”等字眼的皮蛋。

　　記者聯系到江蘇高郵某品牌皮蛋商(其產品包裝上印有“硫酸銅”)，其銷售主管丁先生表示：“我們用的是食品級硫酸銅，如果有問題的話早就被下架了，添加工業硫酸銅這種傻事，我們不會做。我們的皮蛋你放心吃。”

　　浙江質量技術監督局：已在全省展開抽查

　　據悉，國家食品藥品監督管理總局部署16日開展對皮蛋生產企業及皮蛋產品進行監督檢查，各地質監部門也陸續展開對“問題皮蛋”的查處。

　　浙江省質量技術監督局食品生產監督管理處處長周曉林在接受記者采訪時表示，省質監局已經在全省范圍內部署對“毒皮蛋”的安全檢查工作，檢查工作的重點就是“工業硫酸銅有沒有被用于腌制皮蛋及其他食品生產中”。

　　“我們對食品企業都有要求的，對他們所使用的食品原料都要索證、索票。我們將對使用非食品原料是違法行為進行查處。”周曉林如是說。

　　據了解，2013年1月25日*新頒布的《食品添加劑硫酸銅國家標準》表明，硫酸銅在皮蛋加工過程中是允許使用的，但必須是食品添加劑硫酸銅，而非工業硫酸銅。

　　而目前全國取得生產食品添加劑硫酸銅生產許可證的企業一家都沒有，此前很多企業用的是衛生許可證。

　　周曉林表示，因為國家標準是新發布的，相關企業還沒準備好相關申請材料來獲取生產許可證。但市場上正在使用的食品級硫酸銅確實是可以食品用的。

　　“浙江還沒有一家檢驗機構通過了(對硫酸銅產品的)計量認證，畢竟新的標準也是才出來，申請也不是那么快的。”周曉林說，浙江對市場上使用硫酸銅的食品抽查，采取的是過渡性辦法，這次會對涉及硫酸銅的食品進行抽樣檢驗，并以新的標準為準。

　　據悉，根據《中華人民共和國食品安全法》相關規定，硫酸銅被列入食品工業用加工助劑，用來替代氧化鉛，用以加工皮蛋。企業能夠使用食品添加劑硫酸銅腌制皮蛋。