檢測不合格、農藥殘留超標讓內銷蔬菜難入市民之口,這也是當下食品安全問題困境之一。出口蔬菜如何保證品質?如何達到國外準入標準?本報記者趕赴兩地,探訪出口蔬菜公司及種植基地,理清出口菜生長之路。以此為鏡,折射內銷蔬菜標準問題所在。

　　相比內銷蔬菜常常檢測出農藥殘留,出口蔬菜卻能夠保證質量。出口蔬菜如何能不受農藥殘留影響?種植土壤、用肥用藥是如何保證的?近日,記者到高密市和膠州市探訪專做出口蔬菜業務的青島福生食品有限公司及其種植基地,調查了解蔬菜從種植、收運到加工、檢測等環節,理清出口蔬菜的“生長”路。

　　種植>>　土壤重金屬含量每三年檢測一次

　　在濰坊高密市夏莊鎮南直村蔬菜基地,連片種植的綠油油的韭菜長勢旺盛,十幾位菜農正在集中收割,一輛大卡車停在基地門口等待運輸。

　　這是青島福生食品有限公司在濰坊的一處基地,韭菜從種植到收獲,都有公司基地部工作人員全程監督。

　　“基地面積有460畝,種子由公司統一購入,按計劃分片播種。”該基地負責人李振興介紹說,韭菜種植期間不使用化肥,而是統一使用有機肥和土雜肥。每片地的全部農事作業均在植保員指導下,按田間管理制度統一進行,并進行書面記錄。

　　李振興告訴記者,基地嚴格按國家對蔬菜禁用、限用農藥名單以及日本政府對果蔬農藥殘留限量規定,制定農藥管理制度,選用BT生物農藥、木莓菌、白菌清等低毒、低殘留農藥。

　　用藥環節也有一套程序,必須由公司質檢部、基地部審批,從基地部領取農藥,由植保員監督、專人統一配制和使用并做記錄。使用過程嚴格保證農藥使用量、濃度的準確。在收獲前還有一個安全停藥期,其間不使用任何農藥,保證蔬菜安全。

　　“灌溉蔬菜用水中的重金屬含量每年檢測一次,土壤重金屬含量每三年檢測一次。”李振興說,這樣確保整個種植環節沒有重金屬殘留。

　　收運>>　避免運輸過程產生污染

　　收割完一片韭菜后,菜農們把韭菜搬運到卡車上。

　　“我們實行分片收獲,收獲前3—5天由質檢部人員采樣,一個地塊每30畝地為一個采樣區。”李振興說,每個采樣區按25點采樣法均勻采樣,標注基地、地塊號、責任人、采樣日期,送殘留檢驗室檢測。只有檢測合格,基地部才下發《采收通知單》予以收割,并且按地塊、采樣區分別收獲、運輸。運輸車輛為公司自有,避免了運輸過程中可能產生的污染。

　　記者了解到,對檢測不合格的采樣,該公司還將追查原因,對相關責任人進行處理。

　　“公司目前有24個蔬菜基地,分自屬基地和合同基地兩種模式。”該公司負責人楊紹梅說,土地劃成若干地塊進行編號,基地部對基地進行統一計劃種植,種子、農藥、化肥等生產資料全部由公司提供,并指導使用。耕田、種植、施肥、噴藥、澆水、采收等工作則由公司的雇工操作。

　　加工>>　蔥末兩次殺菌　冷凍干燥留住營養

　　探訪完基地,記者又從高密市趕到位于膠州市的青島福生食品有限公司。

　　在暫存間里,成捆的鮮蔥整齊地堆成一個個方陣,每個方陣前都豎著牌子,標著原料批號、地塊號和會員編號。

　　四名工人在凍菜加工廠去除鮮蔥上的老皮、黃葉、根部后放進藍色筐里。記者看到,工人們拿著水管對清理好的鮮蔥逐一清洗,然后把鮮蔥送入氣泡清洗機里再次清洗,進行**次殺菌。

　　之后,鮮蔥進入機切階段,從機器里出來之后就是細細的蔥末了。接下來,工人把蔥末放入不銹鋼筐里進行二次殺菌。8分鐘后,蔥末流入大桶里進行水洗。

　　進行脫水后,干爽的蔥末被工人進行第二次選別,精挑細選后的蔥末被運進速凍機,然后由金屬探測機檢查是否含金屬物質。

　　蔥末接受第三次選別過關后,被輸送到包裝盒里,稱重后進入下一條生產線,工人進行密封包裝,進入成品儲藏室。“干燥技術采用的是FD冷凍干燥,做真空冷凍、干燥。”干燥菜加工廠廠長高云鳳介紹說,FD冷凍干燥蔬菜成本較高,這也是出口蔬菜價格普遍較高的原因之一,但能保證出口蔬菜營養不流失。

　　檢測>>　農藥殘留和微生物檢測嚴格把關

　　出口蔬菜除了要保證蔬菜品質和營養,還有一點需要特別注意,那就是農藥殘留檢測和微生物檢測,兩項檢測都要嚴格把關。

　　在農藥殘留檢測實驗室里,檢測員把蔥切開,放在樣品勻質機里打碎,制成粉碎末狀,然后加入有機溶劑,取樣品檢測。

　　“實驗室的檢測項目有220種,加上添加劑、抗生素和獸藥殘留檢測,總共可達280種。”檢測工作室主任宋振富介紹說。

　　宋振富以菠菜為例介紹說,菠菜與基地內的其他作物通過田間路或排水溝有效隔離,防止不同作物用藥交叉污染。這樣在檢測時就可只針對自用藥,有目的地檢測。

　　“我們主要檢測大腸桿菌、金葡萄球菌、沙門氏菌等細菌總數,確保出口蔬菜微生物檢測達標。”微生物檢測室主任付典芳告訴記者。

　　楊紹梅介紹,公司設有基地部,專門負責基地的選擇和種子、農藥、化肥等生產資料統一采購、發放,這樣就可以對使用什么農藥了如指掌,檢測起來就更準確。“畢竟農藥有成百上千種,每種農藥都檢測不可能,也沒必要。”