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??? 央視調查稱江西南昌工廠用工業硫酸銅制皮蛋

在皮蛋加工廠內發現使用的工業硫酸銅

　　央視截屏

　　近日，江西南昌一位業內人士向記者爆料，當地生產的皮蛋大多存在食品安全隱患。事實是否如此呢？記者展開了調查。

　　業內人士魏先生表示，原來的皮蛋加工都是用石灰、鹽、食用堿之類加工出來的，現在皮蛋很多用了工業硫酸銅，而且這些皮蛋都是來自南昌市南昌縣的一些皮蛋加工廠，這些工業硫酸銅含在里面，對人的傷害是很大的。

　　曝料

　　工業硫酸銅炮制皮蛋

　　皮蛋，又叫松花蛋或者變蛋，它不僅能增進食欲，促進營養的消化吸收，還有清涼、降壓等功效，因此受到不少人喜愛。近日，江西南昌一位業內人士向記者爆料，當地生產的皮蛋大多存在食品安全隱患。

　　據央視報道，業內人士魏先生爆料稱，以前的皮蛋加工都是用石灰、鹽、食用堿之類的把它加工出來，現在皮蛋很多用了工業硫酸銅，而且這些皮蛋都是來自南昌市南昌縣的一些皮蛋加工廠，這些工業硫酸銅含在里面，對人的傷害是很大的。

　　根據魏先生提供的線索，記者來到了南昌縣向塘鎮強盛禽蛋加工廠。這個廠占地近兩千平方米，多個生產區內都擺放著許多白色的塑料桶，工人們正忙著把鮮鴨蛋放進桶內腌制。

　　記者注意到，桶內腌制皮蛋所用的料水都呈黑色，靠近一聞，腥臭味十分刺鼻。

　　按照傳統的腌制方法，皮蛋一般是鮮鴨蛋用食用堿、食用鹽、生石灰等原料腌制而成的，腌制時間為兩個多月。但這里的工人告訴記者，他們廠腌制的皮蛋，不用兩個月就能起缸出售。

　　記者在廠房內巡看了一圈，發現在一個小角落里有十幾包編織袋，分別為津華牌食品添加劑氫氧化鈉和上海新寶精細化工廠生產的硫酸銅。其中，硫酸銅的外包裝袋上寫著化學試劑，打開袋子一看，已經用了半包。

　　南昌縣向塘鎮強盛禽蛋加工廠老板也承認加工皮蛋使用的是硫酸銅，該廠負責人一口咬定，這種硫酸銅是食品添加劑，使用它們并未違規。而類似的情況，也出現在南昌縣八一鄉中華禽蛋加工廠。

　　解讀

　　工業硫酸銅含鉛、砷、鎘等毒害元素

　　記者調查時了解到，南昌縣很多廠家在制作皮蛋時都會選擇添加硫酸銅。那么，究竟能不能用硫酸銅腌制皮蛋？

　　2008年9月，我國新修訂皮蛋的鉛含量標準，刪除了原皮蛋標準中的傳統含鉛加工工藝，2010年，根據《中華人民共和國食品安全法》的相關規定，硫酸銅被列入食品工業用加工助劑替代氧化鉛，也就是說，企業能使用食品添加劑硫酸銅腌制皮蛋，如果還使用鉛，那就是非法的。

　　2013年1月25日起實施的食品添加劑硫酸銅國家標準，也強調了這一點。國家食品安全風險評估中心專家王華麗也表示，皮蛋加工必須要用食品添加劑級硫酸銅來進行皮蛋加工工藝。

　　但是，南昌縣強盛禽蛋加工廠和八一鄉中華禽蛋加工廠腌制皮蛋時所使用的硫酸銅，并非食品添加劑硫酸銅。硫酸銅生產企業上海新寶精細化工廠表示，該廠生產的硫酸銅不屬于食用的，是化工品，不能用于食品方面。

　　據專家介紹，工業用硫酸銅和食用級硫酸銅*大區別在于，工業硫酸銅往往含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素，因而不能用于食品加工。

　　據了解，如果使用工業硫酸銅浸泡皮蛋，往往使皮蛋制作時間縮短，加硫酸銅的成分越多，對人體的危害就越大。

　　檢測

　　企業為了牟取暴利，濫用工業硫酸銅，想方設法地縮短皮蛋加工周期，已經成為行業內公開的秘密。那么，這些用了工業硫酸銅腌制的皮蛋，能檢測出來嗎？

　　記者調查了解到，南昌縣年加工禽蛋30萬噸，鮮蛋和加工蛋產量*多時占全國市場份額的15%。在南昌各大超市，記者注意到，神珠田園牌皮蛋外包裝上的產品配料列表內，并未提到硫酸銅這一項。 而江西省無公害農產品質量監督檢驗站負責人告訴記者，即便添加了硫酸銅，光檢測皮蛋，也無法檢測出硫酸銅到底是食用還是工業用。

　　雖然難以檢測皮蛋是用哪種硫酸銅腌制的，但能肯定的是，國內目前還沒有一家獲批生產食品添加劑硫酸銅的企業。國家食品藥品監督管理總局新聞宣傳司劉冬表示，“截止到6月13號，我們這兒還沒有發放許可。”也就是目前全國生產食品添加劑硫酸銅的企業一家都沒有。

　　文/記者 王婷婷

　　據央視今天報道