中國烹飪協會昨天發布2012年餐飲百強報告顯示，擁有肯德基、必勝客的百勝餐飲位居榜首，盡管北京入榜企業*多，達到18家，但是僅全聚德進入前10強。與往年不同的是，2012年餐飲百強增速明顯放緩，行業發展也面臨重重困難。

　　民企數量多但規模小

　　去年，百強企業營業收入超過10億元的餐飲企業從2011年的44家增加到47家，其中前10名餐飲企業的營業收入均超過30億元，總計達到877.54億元，占百強營業收入的47.42%，比2011年提高0.67個百分點。5億元以下企業僅有10家，比2011年百強減少8家。

　　在百強企業中，外商及港澳臺企業有15家，營業收入805.57億元，占百強企業總額的43.54%；民營企業74家，雖在數量上占**優勢，但其營業收入只有867.2億元，占百強企業總額的46.87%，單個企業規模與外商及港澳臺企業差距較大。

　　值得注意的是，麥當勞并沒有列入榜單，對此，協會有關負責人表示，因為申報企業需提供企業銷售等情況，但麥當勞并未申報。

　　增速回落4家企業虧損

　　2012年百強企業營收達到1850.56億元，比2011年百強企業營業收入增長16.5%。但2012年百強企業營收與其自身相比，同比增長16.8%，比行業增速高3.2個百分點，但卻比2011年百強降低11.52個百分點，出現明顯放緩態勢。

　　從規模擴張來看，2012年11家企業出現負增長，22家企業增長率在10%以下，33家企業增長率在10%-20%，但也有20家企業增長率在30%以上，個別企業增長甚至達到50%，其中增長率超過20%的34家企業中，僅有5家企業的人均消費在100元以上，占總數的15%。

　　從凈利潤增長來看，15%的企業凈利潤增長在10%以上，20%的企業增長率在1%以下，30%企業增長率在1%-5%之間，還有4家企業出現虧損。

　　>>專家說法困難迫使餐飲業轉型

　　“今年餐飲業將面臨比2012年更為復雜的市場環境。內外部環境迫使餐飲行業進入轉型升級期”，中國烹飪協會常務副會長兼秘書長馮恩援昨天指出，我國餐飲業面臨多個發展瓶頸，如成本負擔的疊加，餐飲企業陷于微利或無利的困境等，同時，八項規定、厲行節約等政策出臺再次將行業增速拉低。

　　馮恩援表示，面對嚴峻挑戰，餐飲企業尤其是高端餐飲企業要加快轉型升級步伐，如調整高端品牌產品結構，通過并購、合資等方式進入多領域，并嘗試“走出去”；而大眾化餐飲企業需創新服務方式，拓展市場領域。京華時報記者胡笑紅

　　2012年度中國餐飲百強企業前10名

　　1.百勝（中國投資有限公司

　　2.天津頂巧餐飲服務諮詢有限公司

　　3.內蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司

　　4.稻香控股有限公司

　　5.河北千喜鶴飲食股份有限公司

　　6.中國全聚德（集團股份有限公司7.浙江兩岸食品連鎖有限公司8.重慶市毛哥食品開發有限公司9.四川海底撈餐飲股份有限公司10.重慶劉一手餐飲管理有限公司