北京市食品安全辦今天宣布：從5月15日起至8月底，啟動為期3個半月的夏季食品安全整治，無資質(zhì)從事食品非法生產(chǎn)經(jīng)營活動等5類違法行為納入重點整治。市食品辦副主任張風(fēng)平上午告訴記者，食品安全監(jiān)管部門將在種植、養(yǎng)殖、屠宰、生產(chǎn)、流通、餐飲以及進出口等各環(huán)節(jié)開展全面風(fēng)險隱患排查，在此基礎(chǔ)上，建立“風(fēng)險隱患清單”，對各部門、各區(qū)縣進行督辦。

　　瓶裝水一次性餐盒重點監(jiān)測

　　針對夏季食品消費特點，市食品辦制定了嚴格的風(fēng)險監(jiān)測方案，對瓶（桶裝飲用水、冰棍雪糕冰激凌等冷凍飲品、飲料、配奶等乳制品、水產(chǎn)品、熟肉制品進行重點監(jiān)測。

　　針對即將來臨的暑期兒童食品、休閑食品消費高峰，將重點抽檢膨化食品、乳飲料等食品。一次性餐盒等食品包裝材料也納入了重點監(jiān)測范圍，將對一次性餐盒的4種蒸發(fā)殘渣類項目進行風(fēng)險監(jiān)測。

　　市食品安全監(jiān)控中心表示，監(jiān)測樣本除了采自大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場、商場、超市外，還將覆蓋小型集貿(mào)市場、社區(qū)小食雜店、便利店、學(xué)校內(nèi)小賣部以及學(xué)校、托幼機構(gòu)周邊的小商亭、旅游景區(qū)、交通場站、餐飲單位原材料庫房等。“越是邊邊角角的地方，越有可能存在風(fēng)險隱患。”

　　對肉質(zhì)摻假進行風(fēng)險監(jiān)測

　　上海“混合羊肉”風(fēng)波是否波及北京？市食品安全監(jiān)控中心今天上午表示，在此次整治行動中，還將根據(jù)近期社會關(guān)注的食品安全事件，抽檢部分夏季餐飲燒烤的肉品原材料，對肉質(zhì)摻假行為進行風(fēng)險監(jiān)測。同時，針對夏季蔬菜消費的特點，韭菜、豇豆的農(nóng)藥殘留狀況也進入監(jiān)測視線。

　　擬制定露天餐飲管理辦法

　　市食品辦表示，露天餐飲夜市也是本次整治監(jiān)管重點。由于夏季溫度高，食品*易受到污染，冷葷菜、涼拌菜等要求有專區(qū)加工操作，否則難以保證餐飲消費安全。

　　據(jù)介紹，此次衛(wèi)生監(jiān)管部門在對消夏餐飲街的檢查中，將對無資格從事冷葷菜、涼拌菜加工的，以及沒能落實專用消毒設(shè)備、專用冷藏冷凍設(shè)備等“五專”要求的進行重點規(guī)范。

　　據(jù)悉，有關(guān)部門正在研究制定消夏露天餐飲經(jīng)營場所管理辦法以及露天餐飲經(jīng)營場所的審批備案條件。

　　教室就餐須定期消毒

　　將教室作為學(xué)生就餐場所的學(xué)校，要對就餐教室桌面及環(huán)境定期進行消毒并協(xié)助分餐，確保學(xué)生在教室就餐過程衛(wèi)生安全。

　　另外，根據(jù)《北京市食品安全條例》相配套的《北京市餐飲具清洗消毒企業(yè)食品安全監(jiān)督管理辦法（試行》，將對餐飲具清洗消毒企業(yè)進行檢查和規(guī)范。

　　暑運食品重點抽檢北京特產(chǎn)

　　北京烤鴨、果脯等北京特產(chǎn)是暑運食品中的監(jiān)測重點。監(jiān)管部門將重點抽檢以北京烤鴨、果脯等為代表的北京特產(chǎn)，方便面、熟食烤腸、飲料等游客消費量大的食品也作為重點抽檢，同時嚴格規(guī)范散裝食品銷售行為，重點檢查熟肉制品、豆制品、乳制品是否按規(guī)定進行冷藏銷售，冷藏設(shè)備和溫度是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴厲查處銷售過期變質(zhì)食品行為。

　　此外，北京西站管委會成立了暑運食品安全工作協(xié)調(diào)小組，對西站地區(qū)食品安全進行規(guī)范整治。

　　重點整治

　　五類違法行為：無資質(zhì)從事食品非法生產(chǎn)經(jīng)營活動；非法添加違禁物質(zhì)和濫用食品添加劑；違法生產(chǎn)加工銷售鮮肉及其制品；非法生產(chǎn)經(jīng)營保健食品（以減肥、輔助降血糖、緩解體力疲勞類保健食品為重點；食品標(biāo)簽標(biāo)志不規(guī)范。

　　六類重點區(qū)域：農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部、商業(yè)聚集區(qū)、旅游景區(qū)、學(xué)校及周邊、建筑工地及周邊、交通場站及周邊。

　　八類重點品種：瓶（桶裝飲用水、冰棍雪糕冰激凌等冷凍飲品、乳制品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、熟肉制品、豆制品和一次性餐盒等食品包裝材料。

　　八類重點單位：大型批發(fā)市場、中小餐飲服務(wù)企業(yè)、民俗旅游村（戶、集體用餐單位、餐飲具清洗消毒單位、餐飲夜市以及其他露天消夏餐飲場所、暑期夏令營開辦單位、小食雜店等。