??? 日前，央視等媒體報道小肥羊、傣妹等火鍋店使用的羊肉為鼠肉、鴨肉摻雜的"假羊肉",而山東濰坊則有農民使用神農丹這種劇毒農藥種植生姜。對此，佛山藥監局、農業局等相關部門回應，佛山目前尚未發現有餐飲單位使用摻假羊肉和山東有毒生姜，未來會加強食品衛生安全的檢測。而市場方面則反映平淡，小肥羊等火鍋店近一周受季節性因素影響，銷售呈下降趨勢；而佛山市場上銷售的山東生姜價格、銷量與前一周持平。

??? 暫未檢查出假羊肉、毒生姜

??? 對"假羊肉"在佛山有無流通的問題，昨日佛山藥監局回應稱，到目前為止，暫未發現有餐飲服務單位使用摻假的肉品。不過佛山各級餐飲服務食品安全監督管理部門將加大對火鍋店等重點單位監督檢查力度，將專項檢查和巡查結合，提高檢測的頻率。

??? 據了解，肉以及肉制品一直都是佛山各級餐飲服務食品安全監管部門的重點品種。目前佛山肉品檢查的依據為2011年12月國家食品藥品監督管理局下發的《關于開展餐飲服務環節鮮肉和肉制品安全整頓治理工作的通知》和省"三打"辦《關于在全省開展問題凍肉重點整治的通知》，整治的重點為餐飲環節鮮肉、凍肉及肉制品。而在日常檢查中，佛山監管部門對餐飲單位使用的肉類進行檢查時，會重點查看餐飲單位采購肉及其制品的進貨查驗、索證索票、臺賬建立等制度的執行情況，確保所使用肉品來源清晰。同時，還會查看貯存肉品環境條件是否符合規定、冷藏設施使用是否規范、使用的肉品是否符合要求等，防止餐飲單位使用腐敗變質的肉品。

??? 受季節影響火鍋店銷售冷淡生姜價格穩定

??? 近日記者走訪佛山小肥羊、千味涮等火鍋店發現，進入5月之后，由于天氣逐漸升溫，火鍋店生意逐漸冷清，同比上月上座率減少三至四成。

??? 東方廣場小肥羊的一位負責人告訴記者，"*近來火鍋店的顧客少了很多，5月來一周大概只有4-10桌，比上月少了三成多。"談到原因，該負責人認為，受摻假羊肉因素影響較小，"現在剛剛報道出來，很多人還不知道，而且肉類的食品安全問題一直零星存在，所以與銷量關系不大。"

??? "主要還是季節因素，現在開始入夏了，吃火鍋比較上火，吃羊肉這類暖性食材，會加重體熱，所以不太愿意吃。"一位在千味涮門口徘徊的顧客道出火鍋店銷售冷清的原因。

??? 與羊肉銷售欠佳的情況不同，山東生姜在佛山市場的銷售一直持平。

??? 昨日，記者走訪華安市場、蓮花市場的生姜檔口，檔主們反映山東生姜一直都有銷售，近日客源一直都比較穩定，"沒有出現銷售減少的情況".

??? 據了解，目前佛山市場上的高明生姜和山東生姜每斤價格在5-6元左右，與上月價格持平。蓮花市場管理人員介紹，目前市場上銷售的山東生姜每天都經過檢測，還沒有發現異常。

??? 假羊肉和問題生姜

??? 如何識別？

??? ■提示

??? 有關專家指出，識別假羊肉的方法*主要就是看其肥瘦肉的分布。正常的羊肉都是肥肉一絲絲夾在瘦肉里面的，分布自然均勻，而假羊肉則是肥瘦各占一邊，互相都沒有融合，隨便用手一掐就會略有分開。同時，價格也是一個重要的區分因素，"羊肉的價格每斤一直在28-35元，低于這個價消費者就要注意考察質量了。"

??? 華安市場的工作人員指出，問題生姜的表面會有異味，毒生姜更是會帶有濃重的硫磺味。正常姜較干而且顏色發暗，"硫磺姜"則顯得水嫩，呈淺黃色，搓一下姜皮很容易剝落不帶泥土。

??? 食品安全問題 關鍵在監管

??? ■手記

??? 對于禽流感疫情之后，又出現的假羊肉和毒生姜事件，不少佛山網友紛紛吐槽。

??? 網友@**幸福說，"之前是上蠟的蘋果，現在時羊肉、生姜，都好像見怪不怪，希望政府來監管！"網友@KINGTIE則說："今天早上在桂城買羊肉都很害怕了，猶豫很久還是不想買，有陰影。"

??? 佛山科學技術學院董華強教授則笑言要和網友們一起吐槽，"這種事情太平常，以至于我覺得這已經不算新聞了".

??? 在采訪過程中，董教授認為，"解決食品安全問題的根源在于市場的監管，消費者的防范只能是減少買假冒產品的幾率。"

??? 他介紹，市場經濟原本就是一種自發行為，出現問題產品可能就是市場的自發性的一種表現，消費者自身很難防范這類問題，"防止吃到假羊肉的*好防范方法就是購買大品牌的產品，去大品牌的火鍋店，但是現在新聞報道出來的問題說明這種方法只能是減少概率，不能夠從根本上解決問題。"

??? 同時，他強調，雖然檢測儀器一直在進步，過硬的檢測技術和先進的檢測設備層出不窮，但是沒有強有力的政府監管根本不管用。他建議，佛山政府應該健全檢測機構建設，逐步提高質檢機構信息化水平，通過配備現代化檢測設備、人才資源優化配置，全面提升檢驗檢測能力，建成一個布局合理、高效的食品安全管理體系。

??? 撰文：徐佳佳 姚佳敏