??? 前天，市民李先生在漢宜線的動車上買了盒飯，吃完才發現生產日期為4月12日。“17天前的剩飯還在賣？就不怕乘客吃壞肚子嗎？”隨后，他發布的這條微博，引起眾網友的圍觀。

??? 動車上買到17天前“剩飯”

??? 前日下午，李先生乘坐漢宜動車回老家看兒子。途中，在車上花35元買了一份紅燒牛肉套餐。吃完后，他無意看到，盒飯的生產日期是4月12日，且沒標注保質期。這讓他一下子心里沒了底：“都過去17天了咧，盒飯不會過期嗎？”隨即，他發布微博“17天前的剩飯還在賣？就不怕乘客吃壞肚子嗎？”引起網友們的圍觀、質疑與求證，更有網友調侃其為“飯堅強”.

??? 在他發布的微博圖片上，記者看到盒飯由牛肉、蘿卜、筍、木耳等食材構成，屬“罐頭類”食品，飯盒右上角貼有安全標識。

??? 特殊盒飯保質期可達半年

??? 昨日上午，用戶名為“武漢鐵路旅行服務公司”的博主轉發該微博，并作出說明，稱“紅燒牛肉套餐”為該公司常溫鏈產品，由上海新成食品有限公司生產。經消毒殺菌處理后，保質期為90天，絕無防腐劑。

??? 昨晚，記者與“武漢鐵路旅行服務公司”聯系，他回復記者稱“關于盒飯的事情，可參看微博聲明，據我們調查了解，‘新成’公司具有相關資質，產品符合國家衛生標準”.

??? 根據“新成”公司官網上的電話，記者聯系上該公司值班人員。對方稱，盒飯確由該公司生產，質量沒有問題。

??? 記者查閱發現，有媒體確曾對此類盒飯的工藝進行過報道。稱該保鮮技術采用特殊工藝，其密封性中的含氧量和溫度均達到標準，且盒飯在制作過程中經歷真空充氮、高溫殺菌等多項技術并用復合塑料薄膜封口，在常溫情況下動車盒飯的保質期可達到半年，甚至更久，無需添加防腐劑。

??? 專家稱常換常新更健康

??? 華中農業大學食科院謝定源教授認為，盒飯保存這么久是有可能的，但要求食材的含水量適中，且殺菌徹底。“食品保質時間長短，對材料有要求，與食物的含水量、含鹽量以及殺菌效果有很大關系。”他說，常見的保質辦法有高溫殺菌、真空包裝，或添加防腐劑。

??? 該校食科院食品化學與分子生物學系系主任何慧教授介紹，通常條件下，有肉有菜有飯的盒飯，營養更豐富，微生物自然更多，更容易發生反應。像現在的天氣，存放幾天就會變質變味。除非是利用防腐劑，來阻止微生物活動，否則很難保存太久。

??? 此外，何慧教授還表示，有些經過高溫消毒、真空包裝制成的食品保留時間可能稍長，可必須經過嚴格的工藝處理。她認為，火車走不了多久就有站可停，只要調配得當，沒必要將盒飯的保質期設置太長，保留一周也就足夠了，常換常新吃起來會更健康。（記者 王進良 葉文波