??? "不是自然的，是合成的；不是生長的，是模壓的；不是含有鯊魚的DNA,是含有大量的明膠，一坨一坨的明膠。"這段話，是浙江省工商局局長鄭宇民對市面上大量假魚翅的描述。

??? 浙江省工商局日前在全省查扣問題魚翅560余公斤，并向國家林業(yè)局森林公安司法鑒定中心送檢樣本82個，鑒定結(jié)果顯示，其中有79個為"人造假魚翅".

??? 魚粉、明膠、模具造出假魚翅

??? 所謂"模壓",顧名思義，就是用模具壓制出來的。這也是大量假魚翅的由來。

??? 檢查過程中，工商人員發(fā)現(xiàn)，有些魚翅的樣子一模一樣，包括里面的紋路、魚骨的排放全都一模一樣。

??? 森林公安司法鑒定中心主任黃群說，魚翅正常來講靠近身體的部分應(yīng)該很厚，再一點點薄下去，整個翅的厚薄應(yīng)該是不均勻的，也就是寬窄度應(yīng)該是不均勻的，魚刺的分布也是不均勻的，但送檢的大批魚翅，厚薄大小都是均勻的，里邊的紋理包括寬度基本都是一致的，而且拿起來一摞大小都是一樣的，幾乎可以判定是模具做出來的。

??? 從理化檢驗角度看，假魚翅95%以上的成分是明膠。浙江省消保委副秘書長葉元春說，用七八十?dāng)z氏度的清水浸泡后，沒過幾分鐘假魚翅就有大量很黏稠的明膠溢出，同樣浸泡真魚翅，就沒有這個情況，這也是判斷真假魚翅的一個主要依據(jù)。

??? 經(jīng)過DNA成分分析，絕大部分送檢樣本未檢出鯊魚DNA成分。黃群說，人造魚翅有可能是魚粉跟明膠合成的。

??? 人造魚翅主要來自廣東

??? 從工商初步調(diào)查的情況看，涉案經(jīng)營者中經(jīng)銷假魚翅規(guī)模較大的6家經(jīng)銷商均來自福建，所售的假魚翅分別從廣州一德路山海城市場的洪友海味行、嘉芝海味行、晉龍海味行，一德路南粵食品批發(fā)市場711-712鋪、125鋪、811鋪，一德路海中寶等市場購進(jìn)。

??? 執(zhí)法人員在現(xiàn)場檢查進(jìn)貨憑證中發(fā)現(xiàn)，125鋪、811鋪經(jīng)銷的魚翅加工地為"江門市荷塘鎮(zhèn)協(xié)和魚翅加工廠".

??? 目前，省工商局已部署各地工商機關(guān)全面開展魚翅市場清查行動，對市場上銷售的問題魚翅下架封存，并進(jìn)一步查清來源及相關(guān)情況，全力狙擊假魚翅流入浙江。

??? 公款吃請、弱智的奢侈、商業(yè)欺詐

??? 導(dǎo)致人造魚翅橫行

??? 魚翅的食客從哪里來？鄭宇民說："沒有公款吃請就沒有食客；沒有弱智的奢侈就沒有食客；沒有餐飲的欺詐就沒有食客。所以*后的落腳點，應(yīng)該要在公款的吃請、弱智的奢侈、商業(yè)的欺詐當(dāng)中進(jìn)行限制。這可能是根本性的。"

??? 這里所說的"商業(yè)的欺詐",是指不少經(jīng)銷商及餐飲店把魚翅當(dāng)做高檔營養(yǎng)品來宣傳，甚至夸口說魚翅具有保健、補氣及抗癌等各種功能。但事實上，魚翅并不具備高營養(yǎng)價值。有營養(yǎng)專家表示，魚翅不能與全營養(yǎng)食物（例如雞蛋、豆類相提并論。而且魚翅經(jīng)干制、漲發(fā)等加工程序，營養(yǎng)成分已所剩無幾。一碗魚翅湯的營養(yǎng)，絕大部分來自于其中的配料。吃魚翅可以治癌的說法更是毫無根據(jù)。

??? 更可怕的是，市面上還有很多魚翅經(jīng)營者，為了賣相漂亮，把魚翅用雙氧水泡制，食用這種魚翅，對人體健康會產(chǎn)生危害。

??? 此外，部分魚翅重金屬含量超標(biāo)嚴(yán)重，浙江省公正檢驗中心檢測若干水產(chǎn)市場的干魚翅后發(fā)現(xiàn)，有三分之一的干魚翅鎘超標(biāo)，其中金鉤翅鎘超標(biāo)達(dá)10倍，還有部分魚翅甲基汞超標(biāo)。

??? 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授范志紅說，食物鏈中，隨著營養(yǎng)級升高，污染是會被放大的。假如水里有萬分之一的污染；到了水草那，可能就變成千分之一了；從水草再到吃草的魚這，可能就變百分之一了……而鯊魚在食物鏈的頂端，所以它所積攢的污染是非常嚴(yán)重的。

??? 杭城12家餐飲企業(yè)拒絕魚翅

??? 昨天，包括樓外樓、花中城、外婆家、全聚德、黃龍飯店在內(nèi)的杭城12家餐飲企業(yè)同時發(fā)出了拒絕魚翅的倡議。

??? 樓外樓的辦公室主任章經(jīng)理說："我們對店里的庫存魚翅已經(jīng)做了封存、退回等處理，**不會再把魚翅銷售給顧客，同時我們的菜單上也不會再出現(xiàn)與魚翅相關(guān)的菜品了。"

??? 全聚德在**時間把菜單上的魚翅菜品都進(jìn)行了貼標(biāo)處理，春節(jié)以后的新菜單將徹底將魚翅菜品移除掉。

??? 花中城已經(jīng)一年半沒有進(jìn)魚翅了。負(fù)責(zé)人孟敏姿說：消費結(jié)構(gòu)在變，社會文明也在不斷提高，消費者更注重的是吃得營養(yǎng)、吃得環(huán)保。

??? 黃龍飯店是*早在杭州喊出"拒絕魚翅"的，傳訊部主任馬琳說："當(dāng)時我們拒絕魚翅的微博就被網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)了5000多次，并且主動加入到拒絕魚翅的隊伍中來。

??? 在外婆家的相關(guān)負(fù)責(zé)人看來，其實消費者點魚翅更多的不是追求魚翅的味道，而是提升整個宴請檔次。這些完全可以通過服務(wù)和創(chuàng)意來替換陳舊的概念。與黃龍飯店一樣，外婆家也提倡用平易近人的新鮮食材，通過廚師的創(chuàng)造力來打造美食。

??? 賣假魚翅將被納入信用黑名單

??? 日前，浙江省工商局制訂并出臺《關(guān)于規(guī)范魚翅經(jīng)營杜絕商業(yè)欺詐的若干意見》（下簡稱《意見》，對經(jīng)營三無、假冒偽劣、以假充真、虛假宣傳、無照經(jīng)營、消費欺詐等違法行為，工商行政管理部門將其納入信用監(jiān)管黑名單，暫緩?fù)ㄟ^年檢驗照等行政措施。同時，依法給予責(zé)令改正，警告、沒收商品、罰款，直至吊銷許可證和營業(yè)執(zhí)照等行政處罰。情節(jié)嚴(yán)重，構(gòu)成犯罪的，依法移送司法機關(guān)追究刑事責(zé)任。

??? 《意見》同時規(guī)定，凡在本省境內(nèi)的市場、商場、專賣店從事魚翅等商品批發(fā)、專營、零售等經(jīng)營活動的，在進(jìn)貨時必須查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)或流通許可證、產(chǎn)品質(zhì)量合格的相關(guān)證明。經(jīng)營進(jìn)口魚翅的還應(yīng)當(dāng)查驗海關(guān)報關(guān)單、出入境檢驗檢疫機構(gòu)出具的相關(guān)證明文件等。相關(guān)證明文件應(yīng)復(fù)印留存?zhèn)洳椤２坏脧臒o合法經(jīng)營資質(zhì)的供貨商進(jìn)貨，也不得銷售走私、來源不明和證明文件不全的魚翅商品。