??? 魚翅，人們餐桌上的一道高檔美食，被列為我國(guó)傳統(tǒng)美食的海味八珍之一，餐桌上的魚翅不僅加工工藝復(fù)雜，而且價(jià)格非常昂貴。而正是因?yàn)閮r(jià)格昂貴，不少造假者就看中了這里面的商機(jī)，干起了加工制造假冒魚翅的"生意",甚至有投訴稱，在一些地方的市場(chǎng)上假冒魚翅的產(chǎn)銷量已經(jīng)超過(guò)了真正的魚翅，對(duì)此記者進(jìn)行了調(diào)查。

??? 價(jià)格高昂的"三無(wú)"魚翅

??? 在南京一家飯店的婚宴現(xiàn)場(chǎng)，服務(wù)員正在把一盆盆魚翅羹端到餐桌上。與此同時(shí)，在后廚，一名廚師正在撕開標(biāo)有合成凍翅針的包裝袋，把其中的像粉條一樣的東西倒了出來(lái)。廚師們開始給各個(gè)湯盆舀湯，然后從桶里抓取合成凍翅往盆湯里添加。魚翅湯做好了，服務(wù)員們把湯盆端出廚房，準(zhǔn)備送上喜宴。

??? 在鄭州的一家餐廳，廚師也告訴記者，他們這里使用的所謂魚翅也并非真正的魚翅，而是合成魚翅，也就是假的魚翅。"這個(gè)假魚翅二十多塊錢一袋，便宜的牙揀翅也要八九百塊錢一斤。"記者問(wèn)到是否有顧客吃出來(lái)，這位廚師表示："一般不是特別內(nèi)行的不經(jīng)常吃的人吃不出來(lái)。"

??? 在調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)，餐館中銷售的魚翅從一百多元到幾千元不等，也有餐館廚師直言不諱地告訴記者他們銷售的是假魚翅。那么價(jià)格如此懸殊的魚翅背后，究竟隱藏著什么樣的秘密呢？據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，各地餐館的魚翅基本都是從當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買的，記者對(duì)北京、浙江、廣東等地的水產(chǎn)品市場(chǎng)展開了調(diào)查。

??? 在北京岳各莊海鮮產(chǎn)品綜合大廳記者發(fā)現(xiàn)，這里銷售的魚翅和餐館里一樣，也是有高有低，貴的魚翅都要賣到上千元一斤。

??? 而同樣是魚翅，有些價(jià)格便宜的卻只要幾百塊錢一斤，甚至更低。

??? 在這家市場(chǎng)記者走訪了十幾家銷售魚翅的商鋪，結(jié)果發(fā)現(xiàn)了一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，無(wú)論價(jià)格高低，這些魚翅的外包裝上都沒(méi)有生產(chǎn)廠家的廠名、地址、電話等必要信息。

??? 在進(jìn)一步的調(diào)查中記者還發(fā)現(xiàn)，除了價(jià)格的差異之外，一些魚翅的顏色上也有很大的差別，經(jīng)銷商告訴我們，之所以會(huì)有顏色上的差別，是因?yàn)橛行~翅經(jīng)過(guò)了特殊處理。

??? 不僅是在北京，在廣東、福建等地的水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，記者也都發(fā)現(xiàn)有被雙氧水浸泡過(guò)的魚翅售賣。

??? 在福建泉州的一家魚翅經(jīng)銷店，老板告訴記者他們加工銷售點(diǎn)的魚翅主要供應(yīng)當(dāng)?shù)睾椭苓叺目h市，而他們這里銷售的魚翅多數(shù)都是經(jīng)過(guò)特殊處理的。

??? 據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，所謂的合成魚翅根本就不是魚翅，其主要原料通常是粉絲或者明膠等，而這樣的所謂魚翅以幾百上千元一份的價(jià)格被端上餐桌，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)就是一種徹頭徹尾的欺騙。

??? 問(wèn)題魚翅帶來(lái)多種健康威脅

??? 而作為真正的魚翅，營(yíng)養(yǎng)專家也指出，它并沒(méi)有人們想象中的那樣營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是在食用量較低的情況下，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn)更是非常有限的。

??? 那些經(jīng)過(guò)了雙氧水浸泡的魚翅，經(jīng)過(guò)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中有雙氧水殘留，過(guò)量食用這種魚翅產(chǎn)品也會(huì)對(duì)人體造成傷害。

??? 此外，檢測(cè)中還發(fā)現(xiàn)，部分魚翅產(chǎn)品中的重金屬汞和鎘的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出正常食品中的含量，其中有的樣品鎘含量超過(guò)正常食品含量的10倍左右，汞含量甚至超過(guò)了正常食品含量的100倍。

??? 專家指出，鎘和汞都是很難分解的重金屬元素，因此這些重金屬一旦攝入人體很難被分解代謝，會(huì)產(chǎn)生一定蓄積效應(yīng)，長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康造成不良影響。

??? 范教授說(shuō)，比如汞超標(biāo)，長(zhǎng)期食用以后，它會(huì)使神經(jīng)細(xì)胞發(fā)生一些異常變化，現(xiàn)在還有研究認(rèn)為，它可能跟老年癡呆有著比較密切的關(guān)系，在一些食肉的海魚里就可能存在汞含量過(guò)高的問(wèn)題。而鎘含量過(guò)高的時(shí)候，骨骼會(huì)變形，全身的骨頭會(huì)特別疼，以至活活疼死，非常危險(xiǎn)。

??? 工商部門在對(duì)魚翅市場(chǎng)的專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)，魚翅加工銷售過(guò)程中主要存在重金屬超標(biāo)、以假亂真、以次充好、真假混合、價(jià)格欺詐、虛假宣傳等多方面的問(wèn)題，目前也采取了一些處罰措施。

??? 問(wèn)題魚翅的產(chǎn)業(yè)鏈條涉及到工商、質(zhì)檢、農(nóng)業(yè)等多個(gè)監(jiān)管部門，也需要各部門統(tǒng)一協(xié)調(diào)才能根除魚翅行業(yè)存在的諸多問(wèn)題。