??? 昨天，市食安辦發(fā)布第六期市食品安全監(jiān)測信息聯(lián)合公告。據(jù)公告，近期共抽檢3263批次，不合格32批次，總體合格率99%.4家學(xué)校食堂的13批次食品或餐具發(fā)現(xiàn)大腸菌群指標(biāo)不合格。專家建議，學(xué)?？山⑸攀澄瘑T會，加強學(xué)校食堂日常衛(wèi)生管理。

??? 總抽檢3263批次，32批次不合格

??? 在市食品安全集中治理整頓"天安行動"中，市食安辦聯(lián)合市農(nóng)委、市衛(wèi)生局、蘇州質(zhì)監(jiān)局、蘇州工商局、市食藥監(jiān)局、市糧食局、蘇州檢驗檢疫局，高新區(qū)食安辦、蘇州工業(yè)園區(qū)食安辦、吳中區(qū)食安辦、相城區(qū)食安辦對市場食品進行抽檢。近期總抽檢3263批次，合格3231批次，不合格32批次，總體合格率99%.其中農(nóng)委抽檢355批次，合格351批次，4批次不合格； 工商部門抽檢220批次，6批次不合格； 食藥監(jiān)部門抽檢210批次，7批次不合格；高新區(qū)有關(guān)部門抽檢552批次，9批次不合格；工業(yè)園區(qū)有關(guān)部門抽檢665批次，2批次不合格； 相城區(qū)有關(guān)部門抽檢501批次，4批次不合格；質(zhì)監(jiān)部門抽檢167批次、檢驗檢疫部門抽檢100批次、糧食部門抽檢134批次、吳中區(qū)有關(guān)部門抽檢359批次，合格率均為****.

??? 不合格原因主要有蔬菜中甲胺磷、甲拌磷超標(biāo)，豆制品中菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)，蜜餞、銀耳中二氧化硫殘留超標(biāo)，月餅中菌落總數(shù)、霉菌、防腐劑超標(biāo)，榨菜、啤酒中苯甲酸超標(biāo)，餐飲具中被檢出大腸菌群。

??? 針對不合格產(chǎn)品，我市相關(guān)執(zhí)法部門已對生產(chǎn)經(jīng)營單位進行相關(guān)處罰處理，并幫助企業(yè)完善管理，提高食品安全意識和管理水平。

??? 學(xué)生飯菜不能燒制太早

??? 抽檢發(fā)現(xiàn)存在不合格食品或餐具的4家學(xué)校分別是蘇州大學(xué)、高新區(qū)滸關(guān)中學(xué)、高新區(qū)東渚中學(xué)、高新區(qū)第二中學(xué)，不合格原因是2批次食品被發(fā)現(xiàn)大腸菌群超標(biāo)，11批次餐具被檢出大腸菌群。

??? 市疾控中心食品與學(xué)校衛(wèi)生科負(fù)責(zé)人滕臣剛介紹，大腸菌群檢測發(fā)現(xiàn)不合格說明食堂日常衛(wèi)生管理存在漏洞。滕臣剛分析說，學(xué)校供餐時間相對集中，有的食堂為了確保在開餐時間燒好所有飯菜，經(jīng)常早早就開始烹飪做菜。"若上午9點就燒好，到11點半學(xué)生才吃，就很危險",滕臣剛認(rèn)為，菜肴放置時間過長，會給細(xì)菌生長繁殖提供充分時間，為此，食堂工作人員應(yīng)合理安排時間，盡量縮短菜肴放置時間。此外，燒制好的菜肴*好在5℃以下冷藏或放置在60℃以上高溫環(huán)境。而關(guān)于此次抽檢*為突出的學(xué)校食堂餐具衛(wèi)生問題，滕臣剛介紹，目前大多數(shù)學(xué)校食堂還沒有使用洗碗機或集中消毒餐具，而負(fù)責(zé)洗碗的工作人員往往因缺乏相應(yīng)專業(yè)知識，沒有掌握消毒劑使用要領(lǐng)。他建議，學(xué)?？筛鶕?jù)自身情況采購洗碗機，對餐具進行統(tǒng)一消毒。而若采用手工洗碗，要對洗碗工作人員進行專門指導(dǎo)，多少水放多少消毒劑，需浸泡多長時間，都要定量。專家認(rèn)為，學(xué)校應(yīng)加強食堂工作人員衛(wèi)生管理。在操作中，要注意生熟分開，避免交叉污染。

??? 學(xué)校部分食堂被外單位承包后，學(xué)校往往對食堂食品安全缺乏管理。滕臣剛建議，學(xué)?？沙闪⑸攀澄瘑T會，由校長總負(fù)責(zé)，專業(yè)機構(gòu)、家長等參與，對食品進貨渠道、食品種類、菜肴品種、操作等開展相關(guān)討論，定期對食堂進行檢查，加強自身管理。

??? 日報首席記者 李曉