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速成肉雞存疑 洋快餐忽視消費者知情權(quán)

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

??? ■本報記者 張焱

??? 近日一篇報道讓白羽雞事件迅速發(fā)酵并引發(fā)人們對食品安全相關問題的熱烈討論。該報道稱,給肯德基、麥當勞等知名快餐品牌供貨的山西粟海集團在飼料中添加藥物喂養(yǎng)肉雞,45天讓肉雞速成供貨。由此,白羽雞45天速成等關鍵詞迅速進入人們的視野。

??? 洋快餐企業(yè)迅速回應

??? 該事件發(fā)生后,作為肯德基雞肉供應商之一的山西粟海集團在其官網(wǎng)上張貼出了白羽雞的具體生產(chǎn)過程,"肉雞事業(yè)經(jīng)過30來年的發(fā)展后,肉雞長到2公斤,已經(jīng)由1984年需要的49天,進步到現(xiàn)在只需要45天。"

??? 洋快餐企業(yè)迅速回應,肯德基官方微博稱,肯德基要求所有雞肉供應商都嚴格實施完整的食品安全管理措施,并對其產(chǎn)品進行抽檢。山西粟海集團在肯德基雞肉原料供應體系中屬于較小的區(qū)域性供應商,僅占雞肉采購量的1%左右,過往食品安全記錄正常。對于中國經(jīng)濟時報記者的其他問題,肯德基方面回應稱"請以肯德基官方微博的發(fā)布為準。"

??? 而麥當勞的相關人士向本報記者回應稱,"該供應商不是我們的雞肉供應商,麥當勞的雞肉產(chǎn)品是安全的,麥當勞只從經(jīng)過嚴格選拔的批準供應商處購買肉類,麥當勞使用的原材料遵守嚴格的食品品質(zhì)標準且符合政府有關標準。"

??? 在事發(fā)的幾天時間里,本報記者隨機走訪了北京海淀區(qū)的幾家洋快餐,發(fā)現(xiàn)在洋快餐消費的每個人反應不一,有的消費者表示,"如今來麥當勞和肯德基只吃雞腿以外的食品,先看看風頭、等等科學檢驗的結(jié)論再說。"而有的消費者則無所謂,認為"45天速成雞的事情離自己太遠。"

??? 本報記者數(shù)次致電山西粟海集團,但是在截稿前一直沒有得到回應。

??? 速成肉雞能否放心吃?

??? 速成白羽雞,到底安全不安全呢?

??? 為此,11月26日,美國普度大學食品工程博士、知名科普作家云無心在接受中國經(jīng)濟時報記者采訪時認為,"現(xiàn)代化的肉雞45天長成已經(jīng)算長的了,如果雞的品種好并且營養(yǎng)合理,6周出籠是常規(guī),美國有98%的雞肉是這么來的。"

??? 同日,中國農(nóng)業(yè)大學原食品學院院長南慶賢教授告訴本報記者,"如果嚴格按照高科技的要求來做,雞是可以達到這個體重的,并且是可以在45天出欄的,要相信科學。"

??? 中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副院長、中國食品科學技術學會常務理事胡小松教授則向本報記者坦言,"45天不是速成雞,而是正常雞,不能連科學都不相信。"

??? 關于45天速成的白羽雞與100多天成長的土雞在口味和營養(yǎng)方面的差別,云無心向本報記者解釋,"兩者在營養(yǎng)上沒有實質(zhì)差別,但是口味上有一定差別。安全性上,規(guī)范養(yǎng)殖沒問題,不規(guī)范養(yǎng)殖、散養(yǎng)的潛在問題更多。口味的差異在于,通常所謂'勁道'的口感來源于膠原蛋白和彈性蛋白,生長期長的雞會更多,所以更'老';風味跟肉中的游離核苷酸有關,生長期長的積累得多一些。但它們都跟營養(yǎng)價值沒什么關系。"

??? 現(xiàn)實中,每天的雞肉消費量很大,如果采取以前散養(yǎng)的話根本無法滿足市場的需求。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系教授何計國認為,"現(xiàn)在雞肉養(yǎng)殖廠,只要在雞飼料和品種選擇等方面做好把控,生產(chǎn)出來的雞肉應該是放心的。"

??? 盡管云無心說速成肉雞和散養(yǎng)雞差別不大,但有業(yè)界資深人士表示,速成肉雞的生產(chǎn)技術和方式是從發(fā)達國家傳過來的,現(xiàn)在歐美國家生產(chǎn)和食用速成肉雞的越來越少,隨著西方動物福利觀念日益興起,他們流行的是散養(yǎng)雞、牛和羊,在享受充足陽光、空氣和空間的條件下成長,這種自由的福利式養(yǎng)殖模式必然帶來的是愉快的生長,無論產(chǎn)出的是雞肉、牛肉還是牛奶,都一定比速成肉雞健康。

??? 2010年獲奧斯卡*佳紀錄片提名的《食品公司》有這樣的描述:為了讓雞長得又快又壯,把雞舍全部遮蓋起來,并把飼養(yǎng)密度提高到*限,讓雞們分不清黑夜和白天地緊緊擠在一起,以使它們不能活動去消耗能量,只知道不停地去吃能長肉的飼料,*后,雞腿無法支撐肉質(zhì)肥厚的雞身而變形。

??? "況且在中國目前的制度和監(jiān)管水平下,抗生素、添加劑等在速成肉雞養(yǎng)育過程中難以控制,你覺得像《食品公司》里面那樣的雞好吃、能放心吃嗎?怪不得日前媒體報道說養(yǎng)雞戶從來不吃速成肉雞。"上述人士向記者表示。

??? 長期關注食品安全公益機構(gòu)"天下公"執(zhí)行主任于方強向本報記者表示了擔憂,"曝出'白羽雞45天速成系吃毒飼料'的事件,問題主要在于山西粟海集團的養(yǎng)殖過程的確存在令人擔憂的地方,比如給雞配抗生素。"如何監(jiān)管養(yǎng)雞戶對抗生素的使用劑量和時間也是個問題。

??? 不過對此,南慶賢認為,"速成肉雞在養(yǎng)育過程中使用抗生素是難免的,食用速成肉雞并沒有危害,關鍵在于抗生素怎么用,用多少以及其停藥時間等,使用抗生素類藥物必須按照278號公告嚴格實施。"

??? 有相關人士表示,45天出欄的肉雞一般分三個階段,每個階段喂養(yǎng)不同的飼料,*后一個階段是喂養(yǎng)促進長肉的飼料。

??? "但是在飼養(yǎng)過程中,抗生素使用劑量的多少以及使用的時間等是很難做到定量監(jiān)控的,所以飼養(yǎng)流程的標準化和科學化是保障雞肉安全的重中之重。"該人士表示,對這些如何監(jiān)管執(zhí)行到位也是個問題。

??? 消費者知情權(quán)被忽視

??? 這次事件發(fā)生后,快餐公司能否公布食品的供應來源、食品的配方和添加劑等成為關注的焦點。

??? 為此,本報記者聯(lián)系肯德基和麥當勞,均沒有得到回應。事實上,對于養(yǎng)雞、養(yǎng)牛的飼料是否含有添加劑、激素等有害物質(zhì),工廠式養(yǎng)殖場的生產(chǎn)過程等的公開化、透明化,洋快餐一直沒有滿足消費者對健康和安全的知情權(quán)。

??? 于方強指出,"無疑,消費者對'45天速成雞'有知情權(quán)。企業(yè)應該主動向消費者披露一些生產(chǎn)過程、原料供應地和配方等信息,以此來滿足和尊重消費者的知情權(quán)。"

??? 何計國認為,"事實上,洋快餐缺乏必要的信息公開,比如,一些容易引起質(zhì)疑的飼料配方如果真的符合國家法律規(guī)定,那么就應該提前向公眾做好相應的解釋,以避免引起不必要的疑慮和麻煩。"

??? "公眾十分關注食品安全問題,這既需要企業(yè)加強相關的信息披露,同時也需要提高公眾的科學水平,在發(fā)生食品安全問題時,**時間要請教科學家,要讓公眾相信科學,當然,來自相關部門的監(jiān)管也是保證食品安全*重要的一環(huán)。"資深業(yè)內(nèi)人士表示。

??? 于方強認為,"食品安全問題層出不窮,人人自危,人們很容易出現(xiàn)過度反應,夸大負面影響,政府應加大監(jiān)管職能,鼓勵民間舉報,嚴厲打擊出現(xiàn)食品安全問題的企業(yè),讓老百姓感到放心。"

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