??? ① 蒼蠅"啃"肉餡② 員工腳踩面粉袋③ 后廚臟亂差④辣椒油、鴨油擺地上⑤面點師傅冰柜上和面

??? 提起南京特色小吃，雞汁湯包是眾人交口稱贊的美食。可湯包好吃，有些湯包店的后廚衛(wèi)生卻令人堪憂。"湯包肉餡直接鋪在桌案上，四周蒼蠅橫飛，后廚員工不戴口罩邊包包子邊說笑，還有人一腳踩在面粉袋子上。這樣做出來的湯包你還敢吃嗎？"昨天，讀者何女士向現(xiàn)代快報投訴。

??? 10月6日晚上7點，家住江寧區(qū)的何女士帶著老家來的親戚來到新街口，請他們吃鴨血粉絲湯和雞汁湯包。"都說南京鴨血粉絲湯和雞汁湯包是特色美食，應親戚要求，就帶他們來吃了。"何女士一家人到了新街口一大商場地下負一層的美食城，走進了"百連尹氏"尹年金湯包店。"因為當時正值飯點，排隊取湯包和鴨血粉絲湯的人特別多，隊伍都排到店門外去了。"何女士說，排隊等候時，她不由自主地往湯包店后廚看去，誰知這一看讓她大為震驚。

??? 該店后廚的操作工都沒有戴帽子、戴口罩，他們圍站在操作臺前，一邊包包子一邊相互說笑。"仔細一看，肉餡是直接鋪在操作臺上的，四周還有蒼蠅飛來飛去，感覺很不衛(wèi)生。"何女士便用手機將這一幕拍攝下來。誰知，還有更讓人感到惡心的。不一會，一位站在后廚門口的女操作員，抬起自己的腿，一腳踩在操作臺下方盛放的面粉袋子上。"踩著踩著還換一只腳，面粉袋都被她踩了一個洞，這樣被踩過的面粉還能吃嗎？"何女士又環(huán)顧后廚四周，發(fā)現(xiàn)后廚內(nèi)燈管暗淡，食材、調(diào)味料、碗筷堆放都雜亂無章，"這樣的后廚衛(wèi)生狀況實在令人堪憂，湯包可是南京的特色美食，這樣臟亂差的后廚被外地人看到了，真是丟臉。"

??? 昨天，記者根據(jù)何女士提供的后廚照片，來到新街口地下負一層的"百連尹氏"尹年金湯包店進行暗訪。從上午十一點開始，湯包店就上生意了，前來就餐的食客都會點上一籠湯包來吃，有時食客多了，不大的餐廳里需要等待才能有座位。

??? 記者在門口查看了一番后，在后廚門口對面的座位上坐下來，看到了和何女士描述的場景差不多。其他的尹年金湯包店是否也存在著類似的情況，記者又趕往湖南路獅子橋店進行探訪。肉餡直接放在案板上進行包制，面粉袋直接存放在地上，后廚操作間蒼蠅肆意飛舞，這些問題同樣又出現(xiàn)在記者眼前。更讓記者感到吃驚的是，在這家湯包店里，面點師傅拿出一塊面團，直接放在冷柜的蓋子上和起面來。一邊揉搓面團，一邊撒些面粉，然后繼續(xù)和面。而冷柜蓋上還有多處外漆脫落，露出褐色銹跡。要是把鐵銹也和到面里去怎么辦？記者向面點師傅詢問，他搖搖頭說，不會的。而當記者向該店店長詢問時，店長笑瞇瞇地回答說，"放心，沒問題，我們每天都是在這里和面的。"

??? 昨天下午，記者將上述問題向南京市食品藥品監(jiān)督管理部門反映，隨即，白下區(qū)和鼓樓區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局行政執(zhí)法人員分別和記者一起來到兩家店，進行了現(xiàn)場食品衛(wèi)生檢查。

??? 在獅子橋尹年金湯包店，記者跟隨執(zhí)法人員來到后廚。"在該店后場操作間柜臺上見一團肉餡，肉餡上肉眼見一米視線范圍內(nèi)，看到五只蒼蠅，另見一袋面粉直接落地存放。"鼓樓區(qū)食品藥品安全監(jiān)督所行政執(zhí)法人員在現(xiàn)場檢查筆錄里這樣記錄道，這些都不符合食品安全法的相關規(guī)定，店家應該增設防蠅防塵設施，不應該將肉餡直接放在桌上，食品原料也應該隔墻離地存放。

??? 而當執(zhí)法人員要求見餐飲店負責人和食品原料采購票證時，該店店長表示自己并不知曉，無法提供票證以供檢查。為此，行政執(zhí)法人員開出"監(jiān)督意見書",并要求今天上午餐飲店法人必須前往鼓樓區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，對上述問題進行處理。

??? 在新街口尹年金湯包店，白下區(qū)食品藥品安全監(jiān)督所行政執(zhí)法人員在現(xiàn)場檢查時對該店的自制調(diào)味品、自制紅豆沙、自制綠豆沙未標明原料和配方的問題，以及洗碗消毒等問題開出了整改通知書，要求該店針對上述衛(wèi)生問題進行限期整改。在現(xiàn)場檢查時，當問及洗碗筷如何消毒時，該店店長表示每天都用開水燙，而問及店內(nèi)是否使用消毒柜時，他則說："消毒碗柜剛剛壞掉了，送回廠家修理了，還沒送回來。"而當問及消毒碗柜是哪個品牌時，他卻答不上來。現(xiàn)代快報記者仲茜