??? 離中秋節(jié)還有十幾天，星級(jí)酒店月餅、鮮肉月餅食品安全狀況如何？昨天，上海市食藥監(jiān)局公布了星級(jí)酒店內(nèi)銷(xiāo)售月餅的抽檢結(jié)果，被抽檢月餅全部合格。不過(guò)，檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別餐飲單位自制的散裝月餅未標(biāo)明生產(chǎn)日期或保質(zhì)期，食品原料采購(gòu)臺(tái)賬登記不全等問(wèn)題。

??? 從本月初開(kāi)始到上周五，全市各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展了餐飲服務(wù)單位制售月餅的專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查。

??? 上海市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，被抽樣的月餅來(lái)自特大型、大型、中型飯店以及小吃店等各類(lèi)餐飲單位。其中，14件為餐飲服務(wù)單位自行加工的鮮肉月餅等散裝月餅，其余89件均為餐飲單位委托生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝月餅。所有的產(chǎn)品均檢測(cè)了酸價(jià)、過(guò)氧化值、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等指標(biāo)，并按照《月餅》、《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行了評(píng)價(jià)。

??? 為了餐飲單位制售月餅等產(chǎn)品的質(zhì)量安全，上海市食藥監(jiān)局已經(jīng)下發(fā)了相關(guān)通知，并進(jìn)行了一系列規(guī)范：餐飲服務(wù)單位委托生產(chǎn)企業(yè)代加工月餅等產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)資質(zhì)，委托加工的品種應(yīng)在被委托生產(chǎn)企業(yè)的食品生產(chǎn)許可范圍內(nèi)。同時(shí)，委托加工的月餅等產(chǎn)品應(yīng)加貼標(biāo)簽后出廠。

??? 此外，月餅的出廠時(shí)標(biāo)簽上就應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)日期，不得事后加貼標(biāo)簽或虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期。如果是散裝的自制月餅，應(yīng)當(dāng)在貯存及售賣(mài)處標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。自制月餅等產(chǎn)品的貯存、售賣(mài)處應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備相關(guān)要求。（陳里予