我國甘薯淀粉產業鏈短，國家缺少統一規劃，也沒有龍頭企業帶動，很難形成產業規模。

　　■李惠鈺

　　我國是世界上*大的甘薯生產國，全國甘薯年產量1億噸，占世界總產量的75%以上，近年來種植面積約450萬~500萬公頃，占世界甘薯種植面積的60%左右。

　　可是在這驚人的數字背后，我國的甘薯產業卻并不樂觀。以甘薯淀粉為例，我國年產200萬噸以上，而精致淀粉僅有10萬噸生產規模。

　　4月20日，在中國淀粉工業協會甘薯淀粉專業委員會成立大會上，首屆會長、中國農業科學院農產品加工研究所研究員木泰華表示，我國薯類加工行業目前整體發展水平仍然很低，還存在著設備工藝落后、綜合利用率低、衛生條件差、標準不完善等諸多問題。

　　產業規模未形成

　　目前，我國甘薯加工產品較少，特別是精深加工的產品很少，主要產品以淀粉、粉絲和粉條為主，也有部分薯條、薯片及薯脯等產品。這些產品在我國薯類主產區對當地經濟發展起著重要的推動作用。

　　而在日本，甘薯已經向著多樣化、商品化的方向發展。據日本食品包裝協會理事長石谷孝佑介紹，甘薯在他們國家有多種用途，比如制造淀粉、釀酒、加工食品、葡萄糖色素原料、榨汁等，現在正在朝著具有保健功能的食品方向發展。

　　河南工業大學教授、鄭州精化實業有限公司董事長王彥波表示，利用甘薯淀粉可以制取酒精、甲烷、乙烯、乙酸和乙醛等工業原料，并進一步加工成地膜、塑料大棚、塑料袋和包裝用品，甚至還可作為新能源以替代石油產品。

　　但就目前來看，我國甘薯淀粉加工生產還存在很多問題。

　　對此，王彥波指出，我國甘薯淀粉產業鏈短，國家缺少統一規劃，也沒有龍頭企業帶動，很難形成產業規模。

　　另外，針對甘薯加工的工藝落后，含雜量高、純度低，產品的質量標準與食品安全要求嚴重脫節，不適應行業發展的需求，因此很難進入國際市場。

　　此外，我國甘薯深、精加工程度*低，國產設備亟待標準化、規范化和大型化。

　　針對我國甘薯淀粉加工行業標準比較混亂，生產技術水平參差不齊等問題，木泰華表示，甘薯淀粉專業委員會將通過培訓、學習等方式規范行業的生產、加工與產品流通，并積*申報制定甘薯淀粉及其食品的各項國家標準。

　　前景可觀

　　而對于我國甘薯產業未來的發展，業內專家依然表示很有信心。

　　中國農業科學院甘薯研究所加工研究室主任鈕福祥認為，未來可以開發更多甘薯功能性食品。

　　本報獲悉，自“十五”以來，中國農科院甘薯研究所、作物研究所、湖南醫科大學附屬醫院、徐州**人民醫院等多家單位通過對藥用甘薯的研究表明，藥用甘薯深加工制品對各種出血癥的有效率達到94.2%。

　　鈕福祥表示，未來可采用更多先進的理化、生物技術手段，研究甘薯糖蛋白、膳食纖維、花青素、黃酮類物質、維生素、芳香性物質等功能成分的提取、分離以及構效關系。

　　利用食品科學原理、食品工程原理以及中醫藥學相關技術，研究相應產品的工藝及參數，為預防和治療人類慢性、惡性疾病提供理論依據及相應的產品。

　　另外，甘薯深度的開發也具有很大潛力。鈕福祥表示，利用甘薯淀粉研制可降解塑料，解決環境污染；利用甘薯制取氫能使之成為燃料電池和氫能車的燃料，以解決全球能源危機。

　　“我國甘薯淀粉的水耗、電耗、煤耗等能源與國際先進水平相比沒有太大差距，但是占全薯固形物25%以上的薯渣和細胞液幾乎沒有被開發利用。因此要亟須推行污染排放的*小化，實現清潔生產的循環經濟模式。”王彥波建議，甘薯加工業要重視質量控制全程化，并且要加快節能減排與綜合利用的推廣應用。

　　中國農業科學院農產品加工研究所所長戴小楓對甘薯行業未來的發展也很有信心，他表示，甘薯淀粉專業委員會的成立標志著國家對甘薯行業的重視，將有利于甘薯淀粉加工企業的相互交流，促進淀粉科學技術研究及甘薯產業的發展。