*近，鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的紅牛飲料“非法添加門”，將食品安全問題再次推上風(fēng)口浪尖。日前，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布公告稱“紅牛飲料尚未發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量安全問題”，風(fēng)波算是暫告段落。

　　近年來，人們對(duì)功能飲料的質(zhì)疑從未間斷，這主要源自對(duì)其安全性的困惑——功能飲料不是藥但飲后確有功效，它的能量來自哪里？添加了什么？這些添加物在提供能量的同時(shí)，是否存在副作用……

　　●南方日?qǐng)?bào)記者 歐志葵

　　實(shí)習(xí)生 徐少申

　　阿毅（化名是一家網(wǎng)絡(luò)公司的技術(shù)主管，經(jīng)常晚上加班。每次加班時(shí)，他都會(huì)準(zhǔn)備幾罐紅牛飲料。加班加到頭昏腦漲、疲憊不堪時(shí)，就喝上兩罐。說來也怪，喝了之后，很快就疲勞消解、精神十足。

　　為什么飲料有這等提神醒腦的神奇功能？阿毅有點(diǎn)疑惑也有一絲擔(dān)心——不知道這飲料添加了什么“能量”？

　　功能飲料能量來自添加物

　　“功能飲料的能量主要來自其添加的各種成分，如來自人工合成的各種有益健康的氨基酸、維生素以及礦物質(zhì)等。”食品安全專家、國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)董金獅說。

　　這在紅牛飲料中國(guó)公司的介紹中也有說明。據(jù)其稱，紅牛飲料之所以能“提神醒腦”，是因加入了牛磺酸、賴氨酸、咖啡因等功能因子，同時(shí)在B族維生素、肌醇、煙酰胺等輔助下，加速人體的新陳代謝。“牛磺酸和咖啡因能促使中樞神經(jīng)變得活躍，其中咖啡因是一種中樞神經(jīng)興奮劑，它能夠暫時(shí)的驅(qū)走睡意并恢復(fù)精力。牛磺酸可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝，參與神經(jīng)內(nèi)分泌調(diào)節(jié)，增強(qiáng)心肌收縮力。”

　　董金獅表示，其實(shí)根據(jù)我國(guó)《飲料通則》（GB10789-2007分類，并沒有“功能飲料”一說，俗稱的“功能飲料”其實(shí)屬于特殊用途飲料類，即通過調(diào)整飲料中營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量，或加入具有特定功能成分的適應(yīng)某些特殊人群需要的飲料。

　　特殊用途飲料分為三大類

　　據(jù)介紹，特殊用途飲料類又可分為三種：

　　一類運(yùn)動(dòng)飲料，以佳得樂、勁跑、尖叫等為代表。這類飲料主要是添加了鉀、鈉等電解質(zhì)或糖、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，“運(yùn)動(dòng)使人體大量出汗，從而導(dǎo)致鉀、鈉等電解質(zhì)大量丟失，添加電解質(zhì)的飲料有利于補(bǔ)充鈉、鉀，還有助于水在血管中的停留，使機(jī)體得到更充足的水分。”董金獅說。

　　一類是營(yíng)養(yǎng)素飲料，即添加適量的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，以補(bǔ)充某些人群特殊營(yíng)養(yǎng)需要的飲料。這類飲料以脈動(dòng)、可口可樂旗下的酷樂仕維他命水、益生菌飲料為代表。這類飲料的功能主要來自人工合成的各種有益健康的氨基酸、維生素以及礦物質(zhì)等。

　　還有一類就是特殊用途飲料，為適應(yīng)特殊人群的需要而調(diào)制的飲料，以紅牛、加滿、力保健等為代表。

　　“特殊用途飲料外包裝上如果有保健食品標(biāo)志，說明是經(jīng)過國(guó)家認(rèn)證的，具有18個(gè)保健項(xiàng)目中的一種或幾種，其中包括抗疲勞的功能。”中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系教授蔣卓勤強(qiáng)調(diào)，以紅牛為代表的特殊用途飲料，它的抗疲勞作用主要來自于其中添加的咖啡因、牛磺酸等成分，但只能在短期對(duì)疲勞起到緩解作用。“保健食品只能起到保健作用，并不能治療疾病。”

　　憂慮一：

　　飲料含咖啡因 長(zhǎng)期喝會(huì)上癮？

　　近年來，消費(fèi)者對(duì)功能飲料質(zhì)疑聲不斷，而紅牛屢遭質(zhì)疑的主要原因，也正是其“提神醒腦”作用的主要成分——咖啡因。據(jù)悉，在加拿大，紅牛飲料的配方就刪除了咖啡因和牛磺酸。在丹麥、挪威和法國(guó)，紅牛因含高劑量咖啡因而只能在藥店銷售。在國(guó)內(nèi)，紅牛是衛(wèi)生部特批的配方，其咖啡因含量高達(dá)200PPM，高于國(guó)家對(duì)飲料中咖啡因不超150PPM的標(biāo)準(zhǔn)。

　　“很多功能飲料讓人更精神，宣稱能緩解疲乏，其實(shí)多靠咖啡因的作用。”果殼網(wǎng)健康頻道主編袁玥說，咖啡因能提供短程的大腦興奮，激發(fā)身體潛能，產(chǎn)生抗疲勞功效。但就長(zhǎng)遠(yuǎn)而言，困累的*佳選擇是休息放松。“一味借力功能飲料只會(huì)造成對(duì)功能飲料的依賴，甚至引起惡心腹瀉、精神焦慮和失眠。”

　　據(jù)悉，咖啡因是我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的食品添加劑，具有一定的提神醒腦作用，也廣泛存在于天然食物中，如日常食用的咖啡、茶葉等食物中就含有一定量的咖啡因，通常一杯綠茶中約含30mg咖啡因。袁玥表示：“咖啡因在很多飲料中都有，比如茶、可樂里都含有咖啡因，但能否上癮主要看人體攝入的劑量。”

　　“食用咖啡因會(huì)產(chǎn)生依賴，長(zhǎng)期并大劑量使用就會(huì)導(dǎo)致上癮。”蔣卓勤指出，一般飲料中添加的咖啡因等成分是微量的，同時(shí)它們也是*微弱的提神劑，“我們飲用的茶葉中也有咖啡因，所以并不會(huì)上癮。”

　　憂慮二：

　　配方中不同成分 會(huì)產(chǎn)生精神藥物？

　　消費(fèi)者對(duì)功能飲料的另一個(gè)憂慮是其配方中的不同成分可能會(huì)產(chǎn)生安鈉咖。在臨床上，安鈉咖由咖啡因和苯甲酸鈉直接混合后使用，而紅牛、健怡可樂等部分功能飲料配方中就有這兩種成分。

　　2004年時(shí)，國(guó)內(nèi)有消費(fèi)者曾將可口可樂旗下品牌健怡可樂告上法庭，就是指其含有苯甲酸鈉和咖啡因。當(dāng)時(shí)可口可樂回應(yīng)稱：“咖啡因和苯甲酸鈉都是被認(rèn)可使用的添加劑，在低含量水平下，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生藥理作用，也不會(huì)產(chǎn)生安鈉咖。”

　　據(jù)袁玥介紹，我國(guó)在2007年公布的精神藥品品種目錄中將安鈉咖列為第二類精神藥品。“安鈉咖其實(shí)就是苯甲酸鈉和咖啡因的混合物，是一種注射劑，在臨床上用于麻醉藥引起的呼吸衰竭和循環(huán)衰竭，要求起效快，所以必須靜脈注射。”

　　對(duì)于飲料中同時(shí)存在咖啡因和苯甲酸鈉會(huì)否產(chǎn)生安鈉咖的問題，國(guó)家食藥監(jiān)局日前解釋稱不可能產(chǎn)生安鈉咖：“1份咖啡因加1份苯甲酸鈉并不就是安鈉咖，只有當(dāng)這兩種物質(zhì)按照國(guó)家藥品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的配方和相關(guān)要求制成時(shí)才能稱為安鈉咖。”

　　袁玥也表示，紅牛里雖然也有混合的咖啡因和苯甲酸鈉，但因飲料是口服，起效時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，入血量也會(huì)大打折扣，而且飲料中的劑量也遠(yuǎn)低于藥物含量。“苯甲酸鈉作為食品添加劑的作用是防腐劑，在紅牛里應(yīng)該也是這個(gè)作用。”

　　功能飲料

　　■鏈接

　　功能飲料是指通過調(diào)整飲料中營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量比例，在一定程度上調(diào)節(jié)人體功能的飲料。廣義的功能性飲料分類，包括運(yùn)動(dòng)（運(yùn)動(dòng)食品飲料、能量（能量食品飲料和其他有保健（保健食品作用的飲料。1966年，誕生于泰國(guó)的紅牛是世界上*早提出能量飲料的品牌。1995年，紅牛進(jìn)入中國(guó)。

　　中國(guó)功能飲料快速發(fā)展期始于2003年非典之后。當(dāng)非典的恐慌消褪，公眾以****的熱情關(guān)注著自己的健康，增強(qiáng)免疫力的功能性飲料出現(xiàn)了消費(fèi)井噴的態(tài)勢(shì)。中國(guó)功能飲料市場(chǎng)也從2000年之前紅牛一枝獨(dú)秀，發(fā)展到目前群雄爭(zhēng)霸。

　　目前在中國(guó)市場(chǎng)上，主要流行的是維生素飲料、運(yùn)動(dòng)飲料和特殊功能飲料，以提神和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素為主。

　　功能飲料只適用特定人群

　　消費(fèi)者選擇特殊用途飲料時(shí)需要格外小心

　　■專家解釋

　　不過，盡管功能飲料具有各種有益人體的功能，但多位營(yíng)養(yǎng)、食品專家指出，消費(fèi)者在選擇上述特殊用途的飲料時(shí)需要格外小心。

　　據(jù)蔣卓勤介紹，紅牛等功能飲料僅適用于特殊人群，如疲勞但需要繼續(xù)工作的人，而且只能起到短期的效果，對(duì)人體長(zhǎng)期健康是不利的。其他沒有此類需要的人群則不需要使用這類飲料，“尤其是孕婦和處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子，更不能飲用此類飲料。”

　　“并不是所有人都適合功能飲料。”據(jù)袁玥介紹，2008年，美國(guó)底特律亨利福特醫(yī)院的研究者發(fā)現(xiàn)，高水平的咖啡因和牛磺酸，會(huì)增加人體血壓和心率，影響心臟功能。這意味著，原本有高血壓或心臟節(jié)律不齊的人來說，這種飲料可能并不合適。

　　“對(duì)糖尿病、高血壓和肥胖人群而言，是否選擇功能飲料，也得費(fèi)一番思量。此外，老人、兒童及對(duì)咖啡因過敏的人也不適合飲用。”袁玥稱，一些功能飲料，糖分含量過高，對(duì)人體反而起到利尿作用，加速腎臟排出水分。

　　記者發(fā)現(xiàn)，有些功能飲料已取得保健食品身份，如紅牛、力保建、白蘭氏馥莓飲等，國(guó)家食藥監(jiān)局特別指出，保健食品與普通食品有區(qū)別，僅適宜于特定人群食用。

　　據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)局介紹，保健食品是食品的一個(gè)特殊種類，界于其他食品和藥品之間。保健食品強(qiáng)調(diào)具有特定保健功能，而其他食品強(qiáng)調(diào)提供營(yíng)養(yǎng)成分，保健食品根據(jù)其保健功能的不同，具有特定適宜人群和不適宜人群，而其他食品一般不進(jìn)行區(qū)分。同時(shí)，保健食品具有規(guī)定的食用量，而其他食品一般沒有服用量的要求。

　　■相關(guān)

　　飲料添加劑你知道多少

　　阿斯巴甜

　　2009年，委內(nèi)瑞拉衛(wèi)生部宣布停止在該國(guó)市場(chǎng)上銷售零度可口可樂，原因是其含可能致癌的阿斯巴甜。國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)也因此一片恐慌。

　　阿斯巴甜是一種甜味素，比一般糖甜約200倍，且熱量少，因此被廣泛地作為蔗糖的代替品。隨后，衛(wèi)生部辟謠稱，按規(guī)定在食品中使用阿斯巴甜是安全的。據(jù)介紹，阿斯巴甜目前已被全球近100個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)作為食品添加劑的甜味素和增味劑，一些國(guó)家批準(zhǔn)使用已超過20年。

　　在致癌性方面，盡管動(dòng)物試驗(yàn)有報(bào)道其有誘發(fā)動(dòng)物腫瘤作用，但聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)下的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)、美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局、歐盟食品科學(xué)委員會(huì)等官方評(píng)估認(rèn)為阿斯巴甜對(duì)動(dòng)物無致癌作用。

　　對(duì)羥基苯甲酸甲酯

　　2011年7月，臺(tái)灣相關(guān)部門在來自上海可口可樂飲料公司的零度可口可樂原液主劑配料中，檢出臺(tái)灣禁止摻入碳酸飲料的對(duì)羥基苯甲酸甲酯防腐劑。隨后，該批可樂原液被禁入臺(tái)灣地區(qū)。

　　去年7月19日，衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華向媒體稱，對(duì)羥基苯甲酸甲酯在我國(guó)大陸確為合法的食品添加劑，“除了臺(tái)灣，在大陸、香港和美國(guó)都是合法的”。在臺(tái)灣被檢出問題的可樂原液，在大陸卻是符合標(biāo)準(zhǔn)的。消息一出，也曾引來廣泛質(zhì)疑。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授范志紅指出，對(duì)羥基苯甲酸甲酯在內(nèi)地屬于可以添加在碳酸飲料中的防腐劑。“國(guó)家規(guī)定每公斤飲料中對(duì)羥基苯甲酸甲酯的*大允許使用量為1克。”

　　“塑化劑”

　　2011年4月，臺(tái)灣曝光多種飲料含“塑化劑”，事件震動(dòng)全球食品界。塑化劑“鄰苯二甲酸酯”，是一種在塑膠中常用的塑化劑，大量食用可能會(huì)影響肝臟和腎臟，甚至致癌。

　　初時(shí)，臺(tái)灣方面抽查檢測(cè)可能含“起云劑（即塑化劑”的問題食品為運(yùn)動(dòng)飲料、果汁、茶飲、果醬果凍、膠囊錠狀粉狀等五大類食品，但截至2011年6月，臺(tái)灣地區(qū)受到牽連的受塑化劑污染的產(chǎn)品達(dá)到1002種。事件也逐漸升溫為國(guó)際食品安全事件。美國(guó)、加拿大等國(guó)家要求臺(tái)灣產(chǎn)品須出具安全檢驗(yàn)證明才能放行進(jìn)口。

　　2011年6月，內(nèi)地、香港的部分食品和藥品也相繼檢測(cè)出塑化劑，再次引發(fā)人們的關(guān)注。根據(jù)我國(guó)《食品器具容器包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》塑膠類中規(guī)定，DEHP溶出限量標(biāo)準(zhǔn)為1.5ppm以下，而食品中則不得添加。按照慣例，目前各國(guó)可容忍的60公斤成人每日攝取量范圍為1.2-8.4毫克，在該含量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，人體會(huì)將其以尿液、糞便形式代謝出體外。

　　可卡因

　　2009年6月，奧地利產(chǎn)紅牛飲料分別在德國(guó)和我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)被檢出含有微量可卡因。隨后，在香港也有3款紅牛飲料檢出含有可卡因，且含量比臺(tái)灣地區(qū)高10倍。當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)的紅牛公司發(fā)表聲明稱：“內(nèi)地與中國(guó)臺(tái)灣和奧地利生產(chǎn)的紅牛維生素飲料配方相同，但內(nèi)地紅牛產(chǎn)品絕不含可卡因。”

　　可卡因，*強(qiáng)的天然中樞興奮劑，可致心律增快、呼吸急促，出現(xiàn)嘔吐、震顫、痙攣、驚厥等現(xiàn)象，大劑量則可導(dǎo)致死亡。

　　苯甲酸鈉 咖啡因

　　今年2月，黑龍江媒體報(bào)道稱，紅牛涉嫌添加的多種添加劑如苯甲酸鈉、胭脂紅等，在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)紅牛生產(chǎn)的批文中并未涉及。此外，有消費(fèi)者質(zhì)疑，紅牛飲料中的苯甲酸鈉與咖啡因一起，可能生成國(guó)家二類精神藥品安納咖。

　　對(duì)此，中國(guó)紅牛表示不存在違規(guī)添加食品添加劑，中國(guó)紅牛一直接受國(guó)家權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)和地方執(zhí)法檢查檢測(cè)，其結(jié)果均為合格。

　　2月15日，國(guó)家藥監(jiān)局發(fā)布通告稱，抽檢顯示紅牛產(chǎn)品無非法添加，符合規(guī)定，尚未發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量安全問題。

　　對(duì)于紅牛飲料中所含的苯甲酸鈉和咖啡因兩種原料同時(shí)使用是否會(huì)產(chǎn)生危害，國(guó)家藥監(jiān)局解釋，“這兩種原料按照批準(zhǔn)的使用量使用，符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定”，并強(qiáng)調(diào)，“消費(fèi)者按照標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的適宜人群、食用方法及食用量等要求使用是安全的”。