??? 市民蔣女士家一瓶未開啟的花生油有凝結現象。記者 庾琳攝

??? 廣西新聞網記者 庾琳

??? 近段時間氣溫低時，有市民發現，購買的花生油有的凍結成固體狀，有的則無任何變化。同樣是標榜純正的品牌花生油，為何會出現這種情況？在網上，有的網友認為不凝結的花生油摻有雜質油，有的則認為，凝結的可能摻有豬油。有關專業人士表示，不同工藝不同原料花生油的凝結點的溫度有差異，且放在不同位置可能會出現不同的凝結現象。

??? 有的花生油隨氣溫而變化

??? 2月11日，劉先生向本報反映，去年8月，他在南寧市華聯超市江南店買了一桶香滿園花生油（4升、一桶三倉花生油（5升和一桶魯花花生油（4升。氣溫較低時，他對比了這3桶油，發現只有魯花花生油是凝結成固體的，其他兩桶油則沒有什么變化。

??? 14日天氣回暖，劉先生又稱，他家凝固的花生油漸漸溶化成白色的棉絮狀，但還未完全溶解。"我懷疑不凝結的兩桶花生油摻有雜質",因為他以前自種花生并用花生榨油，發現不摻任何雜質的花生油會在較低氣溫下漸漸凝結。

??? 黃先生也覺得很奇怪，但他的猜測與劉先生的剛好相反。黃先生說，他從超市購買的魯花花生油凝結了，但是，他以前家里自榨的純正花生油不凝結，因此他覺得很容易凝結的花生油可能摻有雜質。

??? 在一些網站上，不少網友也發表意見，有的認為低溫下凝結的花生油品質好，不凝結的可能摻有棕櫚油或豆油之類的；有的認為不凝結的好，凝結的可能摻有豬油。

??? 一網友說，花生油中凝結部分應該不是花生油，而是豬油。凝結的多少代表花生油里摻了多少分量的豬油。

??????? 不同品牌標注不同的"凝結度"

??? 2月11日，記者走訪了幾家超市。在一家超市，貨架上擺放的花生油基本都沒有凝結，只有某一品牌花生油瓶內有白色凝結現象。

??? 一名促銷員說，凝結的這批貨是剛從北方的工廠運過來的，都是原產地、原包裝的，北方現在的溫度都很低，這幾天南寧的氣溫也較低，所以是凝結的。如果5℃以下，還會全部凝固，這是正常現象。如果拿回家后放在溫度高的地方，比如說廚房、臥室等，它就會慢慢溶化。一名30多歲的女士正在購買花生油，她說，天冷的時候，買花生油一定要選凝結的，這樣才會放心。

??? 記者仔細觀察了一些花生油以及調和油的外包裝，發現對于油品凝結的說明各不同。

??? 魯花一級壓榨花生油的外包裝上標明：在12℃以下會出現凝固或半凝固現象，這是純正花生油的特性。而大多數品牌的一級壓榨花生油的外包裝上標明：本產品在低溫條件下可能會出現析出、渾濁，甚至凍結現象，屬花生油本身正常的物理現象。

??? 低溫條件下凝固才是好的花生油，可這個"低溫"是多少攝氏度，多數品牌沒有標明。此外，在許多調和油的外包裝上就沒有這樣的提示，而是標明了營養成分等說明。

??? 家庭可以辨別真假花生油

??? 南寧市一家儲備糧公司檢測中心工作人員陳女士表示，花生油在3℃~10℃的范圍內可能出現凝結。當然，在5℃以下，肯定就會凝固。不過，即使同時存放在同一間屋子內，因存放的位置不同，凝結的情況就會不一樣。"放置在廚房、通風口、灶臺上、床底，油的凝結都會出現不同的情況。"陳女士說，因為不同的位置，溫度會有差別。此外，花生油的花生原料品種不同，工藝不同，比如花生油在制作工藝上，有的是浸出，有的是壓榨，不同情況，所生產的油品的凝結點也可能不同。

??? 那么，辨別花生油的真偽有沒有訣竅？陳女士表示，家庭自測花生油，一般通過觀察色澤、嗅聞氣味、試嘗口感來辨別，好的花生油在常溫下呈淡黃色，清晰透明，沒有沉淀物。用手指沾少許油，放在手心中猛搓幾下，聞它的氣味。純正的花生油只有花生油香，沒有其他異味。

??? 據介紹，不同物質凝結的溫度不一樣，特級初榨棕果油、橄欖油和花生油的凝固點大約為5℃，普通大豆油的凝固點為零下8℃，棕櫚油在15~25℃時就會發生凝固現象。

??? 對于市民認為花生油中摻豬油的說法，一位糧油老板稱，動物油的凝結點比植物油要高很多，如果花生油里摻有豬油，十幾度溫度的時候就會完全凝固了，不會等溫度很低時才凝結。