??? □ 李宏

??? 我國歷來有"南蜜餞、北果脯"之說。果脯是用新鮮水果經過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和包裝等工序制成的果品，包括桃脯、李脯、蘋果脯、梨脯等，在各商場超市均有出售，是款待賓客、饋送親友的佳品。由于其色澤鮮明通透、口味酸甜適中、果味濃重，一年四季都適合食用，深受消費者喜愛。

??? 但是，在享用美味的同時，頻頻曝出的不合格果脯食品讓消費者"食不下咽".日前，甘肅全省果脯食品抽檢合格率僅為42.86%;北京通報的某品牌果脯食品在一年內10次上黑榜。這些不合格果脯食品主要是甘美素、二氧化硫和微生物超嚴重。專家指出，二氧化硫能夠使果脯保持鮮明色彩，但食用二氧化硫超標食品，會引起胃腸道不適，如惡心、嘔吐。

??? 據一項調研問卷顯示，消費者認定好果脯產品的標準中，干凈、衛生排前兩位。

??? 由此可見，果脯食品在加工過程中，加工人員應保持潔凈衛生，勤洗手，進入車間應換經消毒的工作服，同時，企業應不斷完善生產車間的消毒滅菌設備。

??? 就消毒滅菌技術而言，市場上的消毒滅菌辦法多種多樣，各有優點。依據市場考察，相比其他消毒滅菌技術，NICOLER消毒技術具有高效、環保、人機同步的優點，近年來越來越受到業內的認定。

??? 該技術應用等離子靜電場殺菌原理，可在有職員工作的狀況下，繼續完整殺滅空氣中的霉菌、細菌及員工本身的細菌。經重復實驗，NICOLER消毒技術30分鐘內對大腸桿菌殺滅率達99.27%,對天然菌殺滅率達****.

??? 其*大的特性是可在有人的狀況下運用，不會對工作人員造成影響，使受控環境保持在"無菌無塵"狀態，避免食品霉變，微生物二次凈化等問題。目前，該技術已被普遍運用于食品企業的包裝、冷卻及灌裝環節，且出口歐美、尼日利亞等國家。

??? 對生產企業而言，提供衛生安全的產品，不只是《食品安全法》的硬性規則，更是提升消費者信任度的關鍵。