??? 民以食為天,"吃"是關(guān)系到國民生計的大事.隨著土地資源的減少,食品將成為本世紀的緊縮物資,開發(fā)新的食品資源是人類面臨的重大問題.國際食品業(yè)公認,超微粉體加工技術(shù)是21世紀十大食品科學(xué)技術(shù)之一.食品超微加工新技術(shù)是有效提升農(nóng)產(chǎn)品利用率的技術(shù)措施之一,是解決農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收和農(nóng)副產(chǎn)品深度加工的重要技術(shù)保障.

??? 我國食品加工業(yè)起步較晚,高新技術(shù)在食品工業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品的深加工方面尚未得到有效的推廣和應(yīng)用.為提升我國農(nóng)業(yè)深加工技術(shù)裝備的創(chuàng)新,拓展農(nóng)民增收空間."國家中長期2006-2020年科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要",實施決定中對農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)發(fā)展提出:延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平和農(nóng)業(yè)綜合效益的全面提高.要重點發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品的精深加工,開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工先進技術(shù)裝備,發(fā)展以健康食品為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè),拓展農(nóng)民增收空間.

??? 我國是一個農(nóng)業(yè)大國,可用于食品加工的植物資源非常豐富.然而不少富含營養(yǎng)的植物莖稈和果實因加工技術(shù)手段的限制而難于直接食用并被人體消化,造成可食性低的結(jié)果.提高可食性生物的利用率是開發(fā)精深加工技術(shù)的目的所在.超微粉碎是有效解決植物細胞破壁,改善食用口感和增加人體消化吸收的關(guān)鍵技術(shù).

??? 在保健食品方面超微粉碎技術(shù)的意義更為突出.隨著人們生活水平的提高,人們尋求新的保健型營養(yǎng)食品是一大趨勢.由于我國缺少先進的超微粉碎加工技術(shù),大量的農(nóng)副產(chǎn)品不能被精深加工利用,造成了可食性資源的浪費.諸如小麥麩皮、燕麥皮、玉米皮、米糠、豆渣等主要用于飼料,沒有被很好的開發(fā)和利用.國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家專家一致認為麩皮和米糠是含膳食纖維很高的"保健食品".其纖維含量高達43.9%、蛋白質(zhì)為17.6%、脂肪為8.3%.食用這些食品將有利于人體新陳代謝,并對防止便秘、降低膽固醇、預(yù)防動脈硬化等具有明顯效果.在國外,用麩皮開發(fā)的纖維保健食品已成為國際市場的搶手貨,頗受消費者歡迎.

??? 由于我國食品加工業(yè)起步較晚,新技術(shù)在食品工業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品的深度加工尚未得到有效的推廣和應(yīng)用,因此,食品超微粉碎新技術(shù)在我國才剛剛起步.但是,隨著中國食品工業(yè)逐漸走向國際化,食品超微粉碎技術(shù)將成為今后亟待發(fā)展的科學(xué)技術(shù)之一,它將為我國食品工業(yè)的快速發(fā)展帶來新的商機.