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臺灣現今年首例肉毒桿菌中毒患者 疑吃泡菜所致

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

????食品伙伴網訊 據臺灣媒體報道,臺灣衛生署12日證實,臺灣出現今年首例肉毒桿菌中毒患者,目前患者正在臺灣宜蘭一家醫院加護病房插管治療中,病情穩定。目前中毒嫌疑食物有待調查,然而不排除家庭自制罐裝泡菜有問題。

??? 臺灣疾病管制局副局長林頂指出,患者是31歲男性,7日出現嘔吐、吞咽障礙、呼吸困難、四肢無力等癥狀,9日由醫院通報疑似肉毒桿菌中毒,疾管局于12日檢驗判定為確定病例。

??? 臺灣地方衛生局進行疫情調查,發現患者發病前曾食用朋友贈送的家庭自制鐵罐裝泡菜,但分食泡菜的同事并未出現異狀。

??? 臺灣衛生署食品藥物管理局科長鄭維智說,患者家中并未發現其他嫌疑食品,只有這罐酸堿值pH4.6的泡菜,預計3天后才能確認是否完全滅菌。

??? 肉毒桿菌可抗胃酸,可在缺氧狀態下存活于蛋白質食品中,萌孢時所產生的毒素可使肌肉麻痹無法呼吸。因肉毒桿菌毒素不耐熱,100℃加熱10分鐘即可破壞,家庭自制腌制及真空包裝食品食用前應先煮沸,以確保飲食安全。

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