??? 東莞時(shí)間網(wǎng)訊 食用油是否合格，可通過檢測(cè)食用油的電導(dǎo)率來(lái)識(shí)別，兩分鐘就可知道結(jié)果。昨日，東莞市食品藥品監(jiān)督管理局舉辦了以"陽(yáng)光下的綠盾"為主題的"行政三公開"開放日活動(dòng)。在這個(gè)活動(dòng)上，該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，市民如果對(duì)自己的食用油有質(zhì)疑，可以委托市食品藥監(jiān)局下設(shè)的市食品藥品檢驗(yàn)所免費(fèi)檢測(cè)。

??? 當(dāng)天，市人大代表、政協(xié)委員、義務(wù)監(jiān)督員、企業(yè)代表、媒體代表以及本報(bào)協(xié)助組織的市民記者共17人參加了該活動(dòng)，并參觀體驗(yàn)了食品藥品監(jiān)督管理局的辦公樓、食品藥品檢驗(yàn)所、辦事窗口。

??? 劣質(zhì)食用油電導(dǎo)率會(huì)高

??? 怎么鑒別食用油是否合格？"地溝油"*近成為市民關(guān)注的熱點(diǎn)。昨日，在開放日現(xiàn)場(chǎng)，市民、記者和人大代表、政協(xié)委員也紛紛要求食品藥監(jiān)所一展身手。

??? "很遺憾，由于國(guó)家暫未公布統(tǒng)一的地溝油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，目前，各地只能按照食用油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判定油品是否合格。"市食品藥檢所負(fù)責(zé)人告訴記者，為了讓更多市民了解食用油檢測(cè)，市食品藥監(jiān)所也給市民記者和參會(huì)人員專門"解密"檢測(cè)過程。

??? 記者在市食品藥品檢驗(yàn)所的檢測(cè)室看到，檢驗(yàn)所的工程師將加熱到40℃的食用油樣品倒在容器里，隨后拿起一個(gè)食品品質(zhì)檢測(cè)儀，將儀器一端放入油中，待穩(wěn)定2分鐘后，儀器上顯示，該食用油的電導(dǎo)率是3.5個(gè)單位。

??? " 這個(gè)儀器檢測(cè)的指標(biāo)主要是電導(dǎo)率，是食用油是否合格的一個(gè)重要指標(biāo)。"工作人員介紹，通常合格食用油的電導(dǎo)率都比較低，正常值為3~5個(gè)單位，而反復(fù)油炸使用過的油鹽分都很高，電導(dǎo)率就比較高，通常是正常值的5~7倍，甚至更高。

??? 暫不能用于正式執(zhí)法

??? 小小電導(dǎo)率怎么能夠反映食用油是否合格？原來(lái)，食品物料的電導(dǎo)特性指食品的電學(xué)物理特性，食用油的電導(dǎo)率與污水的污染程度成顯著正相關(guān)。因此可利用電導(dǎo)率對(duì)劣質(zhì)泔水油進(jìn)行快速檢測(cè)。

??? "如果油的電導(dǎo)率高，會(huì)破壞人體各個(gè)組織，影響人體健康，目前電導(dǎo)率已經(jīng)列入北京食品藥監(jiān)局四個(gè)檢測(cè)'地溝油'的有效指標(biāo)之一，但由于其尚未列入日常食用油檢測(cè)的國(guó)標(biāo)之列，所以我們只能檢測(cè)，而不能出報(bào)告，也不能據(jù)此執(zhí)法。" 市食品藥品檢驗(yàn)所副所長(zhǎng)張映娜告訴記者，"現(xiàn)在國(guó)家有關(guān)部門正在研究'地溝油'的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，電導(dǎo)率或許會(huì)成為統(tǒng)一檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中的其中一個(gè)輔助檢測(cè)項(xiàng)目，現(xiàn)在還不知道，不過，由于檢測(cè)地溝油的復(fù)雜性，電導(dǎo)率也絕不可能是**的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，還有待國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步細(xì)化。"

??? 藥檢所可免費(fèi)檢測(cè)食用油

??? "地溝油事件后，全國(guó)各地都開始嘗試在'地溝油'檢測(cè)方面進(jìn)行一些研究。不過，東莞試驗(yàn)批次有限，并沒有代表性，我們也愿意為市民免費(fèi)檢測(cè)，多做一些研究。",如果市民害怕買到或吃到的食用油有問題，也可以委托藥檢所進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)進(jìn)行一些初步的判斷。

??? 咨詢電話為22200901.

??? 市食品藥品檢驗(yàn)所地址：東莞市東城區(qū)樟村工業(yè)區(qū)桂塘路

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??? 將購(gòu)進(jìn)設(shè)備檢測(cè)添加劑

??? 食品安全已經(jīng)成為食品藥監(jiān)局*主要的工作。在座談會(huì)上，東莞市食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)陳錫江介紹，在食品安全保障方面，東莞針對(duì)餐飲環(huán)節(jié)存在的突出問題，聯(lián)合相關(guān)部門開展了打擊食品非法添加和濫用食品添加劑、春季學(xué)校食堂、地溝油、塑化劑等專項(xiàng)檢查行動(dòng)。累計(jì)檢查餐飲單位2.57萬(wàn)家，抽檢產(chǎn)品327批，查處案件10宗，罰款2.2萬(wàn)元。

??? 如何有效保障食品藥品安全？檢測(cè)技術(shù)是關(guān)鍵監(jiān)督手段。陳錫江介紹，東莞市藥檢所已經(jīng)正式改名為市食品藥品檢驗(yàn)所，幾年來(lái)，該所用近840萬(wàn)元采購(gòu)儀器設(shè)備，投資近200萬(wàn)元與省醫(yī)械所合作開展血液相容性和遺傳毒性的檢測(cè)；投資40多萬(wàn)元在四個(gè)分局建成快檢室，投資140多萬(wàn)元購(gòu)置第二代藥品快檢車，快速檢測(cè)樣品301批次。形成檢驗(yàn)所-快檢室-快檢車的檢驗(yàn)檢測(cè)體系。

??? "目前，我們可檢測(cè)項(xiàng)目覆蓋食品、藥品、保健品等八大領(lǐng)域251項(xiàng)。"東莞市食品藥品檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)人李潔介紹，該所每年承擔(dān)檢測(cè)2000多批次，其中監(jiān)督檢測(cè)2000批次左右，委托檢測(cè)幾百批次。

??? "東莞今年將再次投入300萬(wàn)元購(gòu)置高校液相質(zhì)譜聯(lián)用儀，是廣東省擁有該設(shè)備的**地級(jí)市。"市食品藥監(jiān)局副局長(zhǎng)尹錫棋介紹，這個(gè)設(shè)備除了可覆蓋食品、藥品國(guó)標(biāo)的檢測(cè)項(xiàng)目，*重要的作用是能夠針對(duì)添加劑進(jìn)行檢測(cè)。"比如現(xiàn)在使用添加劑*嚴(yán)重的降糖、減肥類保健品，就能更快地檢測(cè)。"（記者 鄭俊彥