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網友熱議鹽變淡了 不是因為假而是因為“鉀”

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? "1.5元一包的鹽,每次燒菜時都要放很多,否則味道就很淡。這是怎么回事?"近日網友"jhdmj"在新金華論壇發帖表達自己的疑問,該帖引起網友們討論。

??? 網友"helpisf1"表示:"以前還以為自己的廚藝差了,有段時間菜總是太淡,老婆還說我不舍得用鹽。"網友"艾樂"則說:"我也有這種感覺,還以為自己味蕾差的緣故呢!鹽也有假貨啊。"不少網友發帖表示,現在1元/包的鹽買不到了,高價買來的鹽味道也不咸,他們懷疑被"偷工減料"了。

??? 面對網友們的疑問,部分網友也作出了自己的答復。網友"kanzhebian"說:"我媽說現在鹽里有加別的添加成分,所以淡了。鹽里可以加別的成分嗎?不是聽說只能加碘啊?"網友"步槍手"則說:"我也奇怪,為什么有的咸有的不咸。在一些國家,鹽按用途細分成炒菜用和腌制用等多個系列,記得我在日本買錯過,用腌制鹽來做菜,結果用量比烹飪鹽要多幾倍。同樣是鹽,為什么有這么大區別,當時還納悶了很久。"

??? "現在市面上鹽的品種比較多,大部分鹽的味道不會淡。但部分品種的鹽添加了較多營養成分,味道就會淡一些。現在社會上普遍提倡低鹽低糖,這種味道較淡的鹽反而受到了不少消費者的歡迎。"省鹽業集團金華市鹽業有限公司運銷處的傅兵強處長認為網友"jhdmj"可能買到的就是添加了鉀的鹽,俗稱高鉀低鈉鹽。

??? 據了解,高鉀低鈉鹽含氯化鈉65%,鉀的含量是25%,氯化鈉的比例降低了,味道就淡了。傅兵強說:"普通鹽、低碘鹽、低鈉鹽,食鹽的品種很多,不同的鹽有不同的用途。消費者可根據自己的需求選擇。"

??? 針對"以前市面上有一種一元錢一包的鹽,現在在超市里卻找不到"的問題,傅兵強表示,鹽的品種一直在更新換代,現在市場主推的是400g一包的綠色精致鹽。這種鹽的特點是沒有添加過"抗結劑",而一元一包的鹽,在生產過程中沒有限制過"抗結劑"的添加,因此價格比較便宜。

??? 如何區別高鉀低鈉鹽和普通鹽

??? 消費者可根據鹽的外包裝進行區分。食鹽的外包裝上都會寫明氯化鈉含量指標,普通食鹽含量在99%以上,而"低鈉"鹽氯化鈉含量較少。另外,部分食鹽還會印制專門的"低鈉"標志,供消費者參考挑選。

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