記者沖調的奶茶(右)色澤、口感與購買的奶茶相近 .

　　記者調制的西瓜汁(右)與街頭出售的西瓜汁顏色差不多.

　　炎炎夏日,來一杯冰爽美味的西瓜汁,或一杯醇厚香濃的冰凍奶茶,都是清涼解渴的不錯選擇.然而,如果奶茶里沒有牛奶也沒有茶,卻有奶精、穩定劑、食用香料;西瓜汁不是鮮榨西瓜,卻是飲料濃漿加水制成,您還能喝得下去嗎?

　　網帖爆料

　　調制飲料"就是上化學課"

　　近日一段名為《專家教你調飲料,看完你還敢喝嗎》的視頻在網上流傳,視頻現場示范如何用檸檬酸、檸檬黃色素調出檸檬汁,用咖啡香精、焦糖色素、奶精兌出咖啡.

　　看過這段視頻之后,有網友直言:"這哪里是調飲料?簡直就是上化學實驗課,太恐怖了."同時,還有一些網帖曝光奶茶店的奶茶制作真相,曝光奶精、白糖兌水制成的奶茶,讓網友驚呼"不敢再喝了".

　　街頭調查

　　飲品店濃漿果粉少不了

　　目前,西安市場上的飲品店、奶茶店多為連鎖品牌加盟店,消費人群以年輕人、孩子為主.兩天來,記者在鐘樓、東大街、西大街,走訪了7家品牌連鎖的飲品店、奶茶店.

　　一兩名店員,數平方米的臨街門面房,是此類飲品店的共同特點.高高的柜臺里藏著五顏六色的原料,塑料盒裝著各色粉末,玻璃瓶、塑料瓶裝著各色濃縮汁、濃縮漿.拿勺子舀幾勺不同顏色的粉末,用熱水或冷水沖開,手里搖一搖--每家店的店員動作都十分麻利,一分鐘不到,飲料就這樣做好了.

　　記者走訪的7家飲品店、奶茶店中,只有一家的果汁是當場現榨,其余店里的果汁都是由瓶裝或桶裝的"濃縮果漿"兌水制成的.

　　這7家店中有6家出售奶茶,價格從6元到8元不等.據記者現場觀察,其中4家均是由各色粉末狀物質,加水攪拌調制奶茶.有店員透露,奶茶店一般都是用粉狀奶精或沖調后的奶精代替牛奶.牛奶成本高,加入奶精可以增添濃香奶味.

　　另一家飲品店的老板坦言,他們店所有的果汁都是買的瓶裝濃縮果漿兌水做的.這家店的價目單上顯示,單獨一種口味的果汁賣7~10元一杯,而混合口味的果汁則賣15元一杯.

　　記者實驗

　　2分鐘調出"添加劑飲料"

　　18日中午,記者在西一路附近發現,許多食品添加劑的專賣店門口都張貼有規范經營食品添加劑的公告.

　　"這種濃縮漿專門是做果汁的,水一沖就行,開奶茶店就拿這個貨."一位老板介紹說,不同味道有不同的飲料濃漿,濃淡比例可隨意調配.草莓、西瓜、木瓜、香橙、檸檬、香芋……各色飲料濃縮漿代表著不同口味,還可以根據口味隨意搭配.這些調配果汁、奶茶的原料包裝上都有詳細的品名、配料表、廠名、廠址,還貼有QS質量安全標識.

　　經過對比,記者選購了配制西瓜汁的原料--果味飲料濃漿(西瓜),配制巧克力奶茶的原料--果味粉(巧克力)、奶精.

　　果味原料標簽上顯示,飲料濃漿的配料為水、白砂糖、濃縮果蔬汁、食品添加劑(黃原膠、檸檬酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、維生素C、食用香精、甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍).

　　果味粉的配料為葡萄糖、植脂末、白砂糖、麥芽糊精、食品添加劑(乳化穩定劑、酸度調節劑、抗結劑、食用香料、檸檬黃、日落紅、誘惑紅、亮藍).

　　奶精的配料為葡萄糖漿、精煉植物油、奶粉、穩定劑、乳化劑、抗結劑、香精、β-胡蘿卜素.

　　按照標簽上的使用方法,取適量倒入杯中,加水、糖均勻攪拌,不到兩分鐘,記者分別調制出一杯西瓜汁與一杯巧克力奶茶.

　　之后,記者在西大街附近的兩家飲品店,分別購買了一杯西瓜汁和一杯巧克力奶茶進行比較.

　　**從色澤上看,記者所調制的飲品與購買的兩杯飲品基本一致.兩杯西瓜汁的口感、味道相近,兩杯巧克力奶茶的口感相近,味道略有差別,記者調配的那杯奶茶略淡一些.
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