近期食品安全問題頻出，超市里不少食品打起了“不含防腐劑”的招牌吸引消費者。對此，不少人質疑：這些食品的保質期少則兩三個月，多則一兩年，不含任何防腐劑怎么能做到？還有消費者堅信：保質期長的食品，肯定加了防腐劑，而且保質期越長防腐劑的量越多。

　　情況果真像消費者理解的那樣嗎？采訪中專家表示，現在的生產工藝，有些食品即使不添加防腐劑，也能保鮮很長時間，而且食品保質期長短和防腐劑添加劑量多少沒有必然的聯系。

　　市場

　　不少食品宣稱不含防腐劑

　　保質期能達12―18個月

　　近日，記者在省城一些超市看到，不少飲料、乳制品、蜜餞、罐頭、速凍食品等，都在外包裝上顯眼的位置標注著“本品不含防腐劑”等字樣。在食品配料表中，并沒有看到苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑的影子。而這些食品雖然不含防腐劑，但是*短的保質期也在兩三個月，*長的甚至能達到24個月。

　　記者查閱資料得知，我國批準使用的食品防腐劑有幾十種，包括苯甲酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鈣、丙酸鈉、雙乙酸鈉、二氧化碳、脫氫乙酸、對羥基苯甲酸乙酯、過氧化氫、乳酸鏈球菌素等，不同的防腐劑使用范圍也不相同。

　　采訪中記者看到，同樣的食品，是否添加防腐劑，保質期相差并不大。省城文化西路一超市，相鄰的兩個品牌果汁飲料，配料表中顯示有防腐劑的果汁，保質期為18個月，而旁邊另外一個品牌的果汁，標明不含任何防腐劑，保質期能達到12個月。

　　消費者

　　不加防腐劑怎么保質？

　　保質期越長防腐劑越多

　　雖然不少食品明確標明不含任何防腐劑，但采訪中，不少消費者還是流露出懷疑的態度：“普通的鮮榨果汁，放在冰箱里三天就變質了，這種包裝好的果汁，如果真的不放防腐劑，保質期怎么可能有12個月？”

　　除了對宣稱不含防腐劑食品的質疑，還有消費者質疑食品中防腐劑的用量。采訪中，“保質時間越長，里面添加的防腐劑也就越多”成為很多消費者的共識，“那天看有個品牌的蛋糕保質期有九個月，里頭得放了多少防腐劑啊。”消費者胡女士說道。

　　不少消費者還養成了根據保質期長短購買食品的習慣，“我現在買食品，一般都先看保質期，保質期太長的食品我都不敢買，覺得肯定放了很多防腐劑?！痹跉v下區一超市，一位正在購買食品的顧客說道。

　　廠家

　　確實不加防腐劑

　　能保質歸功于生產工藝

　　那么，有些宣稱不含防腐劑的食品中，確實不含防腐劑嗎？

　　記者為此咨詢了本土多個食品企業的負責人，他們表示，之所以不添加防腐劑還能保質時間長，跟生產工藝有關。

　　“我們采用的是無菌冷灌裝生產線，從包裝盒開始到成品，全過程都是在無菌環境下生產加工，果汁也是經過超高溫瞬時殺菌的，沒有了細菌滋生，也就很難變質?！蹦称放乒瓭戏止镜墓ぷ魅藛T表示。

　　“有報道說月餅全靠防腐劑，保質期越長越危險，這顯然是外行話?！笔〕且皇称菲髽I的負責人表示，該企業生產的月餅能夠常溫下保質60―90天不壞，而且不添加防腐劑，將70度溫度下烘焙的月餅放到脫氧劑投入機中，能防止食品霉變。

　　消費者一看見保質期長的食品，都不敢買，廠家為何不把保質期縮短呢？省城一食品企業負責人表示，有些產品從出廠、運輸再到零售終端，至少要好幾天，如果運往外地市場，時間還要再久，保質期太短的話，不利于企業的銷售。

　　專家

　　保質期長的食品

　　防腐劑量不見得多

　　情況果真像生產企業所說的那樣嗎？記者為此采訪了山東輕工業學院食品與生物工程學院教授崔波。

　　專門研究食品安全與保藏的崔波，肯定了這一說法，他告訴記者，目前的生產工藝、加工環境、產品性質等決定了有些食品確實可以做到不加防腐劑，也能保存很長時間。

　　據崔教授介紹，防腐的手段主要有化學防腐、物理防腐和生物防腐，防腐劑屬于化學防腐的一種，主要用于食品工業。目前市場上標明“不含防腐劑”的產品采取的主要是物理防腐，“比如食品的生產包裝都在無菌狀態下進行，就能有效殺滅細菌和微生物，還有些企業采用高壓滅菌的方式，也能達到不添加防腐劑保質的目的。”

　　對于很多消費者“保質期越長，食品中的防腐劑越多”這個觀點，崔波說這是個誤區。崔波表示，影響食品保質期的因素有很多，其中食品的水分活度是決定食品腐敗變質和保質期的重要參數，“一些含水量大、營養豐富的食品，水分活度高，就比較容易變質?！庇行┦称繁热顼灨?，即使不添加防腐劑，也能夠保存很長時間，再比如焙烤類食品，本身的水分含量就少，不適合微生物的生長。

　　“保質期長短和防腐劑添加量多少沒有必然的關系，更取決于食品本身的特性?！边@樣一來，有的保質期6個月的食品中的防腐劑含量，比保質期18個月的食品中防腐劑的含量還要多。

　　“太空瓜子”

　　現濟南？

　　近日，在省城市中區一家炒貨店，記者看到一款名為“太空瓜子”的炒貨。跟普通瓜子相比，“太空瓜子”顆粒較飽滿，每斤售價10元。店員表示，“太空瓜子”只是賦予它的一個叫法，種子沒有真正上過太空。

　　據了解，太空種子是指將種子送入太空，借助太空中特有的輻射，失重等條件，誘導種子的遺傳物質發生變異后的種子。近兩年市場上出現不少太空食品，不少商家多稱使用的是太空種子。不過有業內人士表示，不少種子其實并沒上過太空。據省農科院一工作人員介紹，即使上過太空，也不一定就叫太空種子，因為種子從太空回來之后還要經過培育、篩選、不少于四代的種植，再篩選，*后經國家審定頒發證書才能自稱太空種子。

　　“對二氯苯”禁用成空文

　　含毒樟腦丸市場仍有售

　　商報濟南消息(記者 張卓冉)入夏以來，省城的幾場雨讓空氣變得越發潮濕，不少市民在收納衣物時都愿意放一些樟腦丸來防蟲防潮。不過你也許不知道，現在市售的樟腦丸大多為化學合成，其中的主要成分“對二氯苯”對人體有很大危害。而在多年前，國家曾兩次明令禁止樟腦等防蟲蛀劑不得使用萘和對二氯苯作為原料。*近在南方一些城市，眾多賣場也紛紛下架“含毒”樟腦丸，濟南市場情況如何？記者進行了走訪。

　　日前記者走訪省城多家超市日化用品區，看到不少樟腦丸堂而皇之在銷售，離近了會聞到刺鼻的味道。濼源大街一超市的工作人員表示，入夏以來不少市民在整理秋冬衣物時都會購買有防潮防蟲功能的樟腦丸。

　　“樟腦丸這么多年一直在用，沒聽說出現過問題，賣場里也從未斷過貨，為什么下架？”歷山路某大型超市一導購員聽說南方有賣場下架，很驚訝地表示。隨后記者又先后走訪了省城幾家大型賣場和小型超市，發現樟腦丸都正常銷售。

　　早在1999年3月，國家環?？偩职l布的中華人民共和國環境保護行業標準《環境標志產品技術要求――安全型防蟲蛀劑》中就規定，“適用于以樟腦或擬除蟲菊酯為原料生產的衣物、布料、書籍類防蟲蛀劑產品，不得使用萘和對二氯苯作為原料”。而2005年，國家環保總局對1999年發布的防蟲蛀劑的標準進行了重新修訂，新的《環境標志產品技術要求――防蟲蛀劑》再次明確，防蟲蛀劑“產品生產過程中不得使用萘和對二氯苯”。不過國家環保部也曾表示，獲得中國環境標志產品認證的防蟲劑，如果使用在樟腦丸中，應在商品包裝上標識“低毒”二字。

　　記者仔細對比了不同超市幾種不同品牌的樟腦丸發現，雖然都標有低毒字樣，但對其主要含量“對二氯苯”的標識不一，有的標注含量為99%，有的標注含量為94%。對二氯苯含量多少為“低毒”？多家超市工作人員表示不清楚，記者從質檢、工商等相關部門也沒有獲得具體安全含量標準。

　　家住陽光100的市民劉女士告訴記者，因為家中有小孩所以很早以前就不用這種樟腦丸了?！奥犝f過它有毒，自從懷孕后衣柜里的樟腦丸全部清理掉了。”不過，不使用樟腦丸，像羊毛質地、羽絨服等衣物在夏季如何保管也讓不少市民犯了難。對此，業內人士表示，真空壓縮袋或者空氣除濕劑也可以起到防潮防蟲的效果，是可作為樟腦丸的替代品，價格也不貴，一般賣場都可以買到。（記者馮云云

　　作者：馮云云來源中國新聞網)