??? 在中國釀酒工業協會第四屆理事會一次會議上，衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局食品安全評估預警處李泰然進行《食品安全法律制度與企業風險防范》演講時對外透漏，衛生部將對食品安全國家標準進行整合，以利于企業應用。

??? 去年實施的食品安全法明確了保障公眾身體健康的原則，賦予了衛生行政部門食品安全綜合協調、重大事故查處、風險監測與評估、信息發布、標準制定、新產品的許可及檢驗規范的制定等六項職責。

??? 在談到食品安全風險監測和評估時，李泰然說，衛生部會同相關部門組織制定并實施國家安全檢測計劃，省級衛生行政部門組織制定實施本區域的視頻安全風險監測方案。在各地CDC建立食品有害因素與食源性疾病監測數據庫，醫療結構報告食品安全事故信息，國家食品安全風險信息分析中心收集分析食品安全風險監測信息、風險評估信息、監督管理信息，提出食品安全預警信息，國家食品安全風險評估專家委員會進行視頻安全風險評估。

??? 李泰然說，在食品安全安全生產中，企業是**責任人，生產經營食品、食品添加劑、食品相關產品都要符合食品安全法及配套規章規定，依法取得食品生產經營所需要的政府許可；生產經營過程滿足食品安全監控和管理的要求；產品達到強制性食品安全標準，接受社會監督、任何組織或者個人有權舉報食品生產經營中違反食品安全法的行為。企業要承擔應有的社會責任和違反法律、法規的后果。消費和可以對不符合標準食品的索取10倍的賠償金。

??? 企業安全生產，必須嚴格實施食品安全標準，（1食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。（2食品添加劑的品種、使用范圍、用量。（3**嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求。（4對與食品安全、營養有關的標簽、標識、說明書的要求。（5食品生產經營過程的衛生要求。（6與食品安全有關的質量要求。（7食品檢驗方法與規程。（8其他需要制定為食品安全標準的內容。

??? 李泰然介紹，截至2008年10月，國家安全國家標準454項，其中，食品污染物、食品添加劑、真菌毒素、農藥殘留、包裝材料用添加劑使用用衛生標準等基礎標準8項，涉及動物性食品、植物性食品、輻照食物、食飲具消毒產品、包裝等相關產品標準128項，檢驗方法標準275項，食品企業衛生規范類標準22項，食物中毒診斷標準19項。由于標準數量過多，許多企業認為應用不便。為了方便企業使用衛生部將對食品安全國家標準進行整合修訂。

??? 李泰然還講解了食品安全隱患及風險防范措施。生產、經營過程低于管理規范要求；污染物指數超過國家食品標準；超范圍、超限量使用食品添加劑；使用未經批準的非食用物質，是常見的食品安全隱患。甲醇污染、雜醇油超標、重金屬污染、超范圍、超限量使用食品添加劑、非法使用非食用物質、缺乏安全檢驗和溯源控制能力、假冒產品及違反標簽標識規定、食品生產和流通市場不規范則是酒類食品的*主要的食品安全隱患。要控制酒類安全風險，需要預防、干預、相應三級措施。

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