?? 老的食品衛(wèi)生許可證今后要換成新的餐飲服務(wù)許可證。　　商報(bào)記者 王春勝/攝

　　上周開始，鄭州全城開始全面啟用發(fā)放新的《餐飲服務(wù)許可證》。跟以往的《食品衛(wèi)生許可證》不同，新證把重點(diǎn)放在了餐飲行業(yè)分類上：餐館的營(yíng)業(yè)面積大小，將和衛(wèi)生設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)呈正相關(guān)。新證的發(fā)放同時(shí)意味著，鄭州市的食品安全監(jiān)管，將全面進(jìn)入“分段管理時(shí)代”。

　　新證“認(rèn)購(gòu)”

　　金水區(qū)一星期僅辦理25個(gè)

　　如果你是一家飯館的老板，*好馬上查看一下，店里的《食品衛(wèi)生許可證》是否已經(jīng)到期，以便盡快辦理新證。

　　從上周一開始，鄭州市金水區(qū)開始啟用發(fā)放新的《餐飲服務(wù)許可證》。這也是今年6月份《餐飲服務(wù)許可證》新出臺(tái)以來，鄭州首次開始大規(guī)模辦理新證更換。

　　這個(gè)許可證，將代替餐廳以往懸掛的《食品衛(wèi)生許可證》，發(fā)揮更加具體的效用。目前，飯館老板可根據(jù)個(gè)人情況，申請(qǐng)舊證換新，《食品衛(wèi)生許可證》未到期的，仍然有效，但到期之后將自動(dòng)作廢，不再續(xù)用。

　　不過，從辦理情況來看，多數(shù)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者尚未顧及理會(huì)新證。鄭州市金水區(qū)衛(wèi)生局的數(shù)據(jù)顯示，過去一個(gè)星期，僅有25家餐飲經(jīng)營(yíng)單位前來申請(qǐng)辦理舊證換新。

　　而據(jù)鄭州餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，鄭州大大小小的餐館有3萬多家。記者昨日上午在金水區(qū)詢問多家餐館老板，對(duì)方均表示，對(duì)餐飲業(yè)更換新證尚不知情。

　　金水區(qū)衛(wèi)生局辦理新證的負(fù)責(zé)人田永強(qiáng)解釋，一方面大多數(shù)餐館的《食品衛(wèi)生許可證》還沒有到期，仍可以繼續(xù)使用；另一方面，不少餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)《餐飲服務(wù)許可證》了解不多，對(duì)食品安全監(jiān)管各個(gè)環(huán)節(jié)的分段管理尚不適應(yīng)。

　　飯館將被分為5大類，分別對(duì)應(yīng)衛(wèi)生硬指標(biāo)

　　與以往辦理的《食品衛(wèi)生許可證》不同，《餐飲服務(wù)許可證》根據(jù)經(jīng)營(yíng)者的業(yè)態(tài)和規(guī)模，首次提出實(shí)施分類管理，對(duì)飯館有了明確的級(jí)別劃分。主要分為餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等五大類，其中餐館是指以飯菜為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的單位，包括了中餐、西餐、日餐、韓餐、火鍋店、燒烤店等。

　　餐館按經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積或者就餐座位數(shù)，又細(xì)分為特大型餐館（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在3000㎡以上，或就餐座位數(shù)在1000座以上、大型餐館（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在500㎡~3000㎡，或就餐座位數(shù)在250座~1000座、中型餐館（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150㎡~500㎡，或就餐座位數(shù)在75座~250座、小型餐館（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150㎡以下，或就餐座位數(shù)在75座以下。

　　“類別不一樣，所對(duì)應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施硬指標(biāo)也不一樣。”田永強(qiáng)稱。

　　無證經(jīng)營(yíng) 將處*高5萬元罰款

　　昨日，金水區(qū)衛(wèi)生局負(fù)責(zé)人詳細(xì)介紹了申辦換證所需要提供的材料目錄，主要分為新辦《餐飲服務(wù)許可證》和變更《食品衛(wèi)生許可證》兩類。

　　新辦《餐飲服務(wù)許可證》的，須提供《餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)書》一式一份（窗口領(lǐng)取；法定代表人（負(fù)責(zé)人身份證原件、復(fù)印件；工商部門《企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》或《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》原件、復(fù)印件；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用證明原件、復(fù)印件（有效的租賃合同、房產(chǎn)證明；餐飲場(chǎng)所平面布局圖及地理位置圖；從業(yè)人員名單；從業(yè)人員《健康證》和《培訓(xùn)證》原件、復(fù)印件；食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單或負(fù)責(zé)人任命文件原件（須打印；自身餐飲服務(wù)食品安全管理制度；辦理餐飲服務(wù)許可證承諾書等。

　　變更《食品衛(wèi)生許可證》為《餐飲服務(wù)許可證》的，須提供變更經(jīng)營(yíng)地址、經(jīng)營(yíng)面積，新增類別內(nèi)容，變更單位名稱及變更法人代表或負(fù)責(zé)人姓名等。

　　金水區(qū)工作人員稱，近日，金水區(qū)衛(wèi)生局組織開展查處無許可證從事餐飲服務(wù)專項(xiàng)整治活動(dòng)，對(duì)未取得許可證或《衛(wèi)生許可證》到期還未辦理《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲店、集體食堂，將處以二千元以上五萬元以下罰款。

　　食品安全監(jiān)管 邁進(jìn)“分段管理時(shí)代”

　　目前，鄭州市《食品衛(wèi)生許可證》的辦理大門已經(jīng)全部關(guān)閉，隨著*后一批舊證陸續(xù)到期，《食品衛(wèi)生許可證》將逐漸退出歷史舞臺(tái)。

　　取而代之的，將是由《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》和《餐飲服務(wù)許可證》三個(gè)證件組成的產(chǎn)業(yè)鏈分段監(jiān)管審批，對(duì)食品監(jiān)管將從生產(chǎn)、流通到餐飲實(shí)行分段管理。田永強(qiáng)表示，作為一線經(jīng)營(yíng)者，餐飲行業(yè)只需到衛(wèi)生部門辦理《餐飲服務(wù)許可證》即可。

　　三證一體，從食品生產(chǎn)源頭延伸到餐桌，安全監(jiān)管將全面覆蓋。三證分工不同，監(jiān)管單位也不同，其中，生產(chǎn)環(huán)節(jié)由質(zhì)監(jiān)部門監(jiān)管，食品流通領(lǐng)域由工商部門監(jiān)管，餐飲服務(wù)由食品藥品部門監(jiān)管。

　　不過，由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)制定的《餐飲服務(wù)許可管理辦法》及其相關(guān)配套規(guī)定，至今尚未浮出水面。再加上鄭州機(jī)構(gòu)改革“三定方案”沒有下達(dá)落實(shí)、職能尚未調(diào)整，《餐飲服務(wù)許可證》目前仍由衛(wèi)生部門繼續(xù)執(zhí)行發(fā)放。“要真正理順分段管理體制，還需要一個(gè)漫長(zhǎng)的過程。”田永強(qiáng)說。

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