??? 乳業:不折騰才能健康發展

　　10月初,各大媒體、網站登載了兩個“問題奶站”的帖子和照片,一時間成為公眾關注的焦點。有關部門按照農業部部署,迅速對上述奶站予以查處。

　　有消息稱,在農業部督促下,各地加快取締不合格奶站。截至9月底,全國已取締不合格奶站6600多個。目前,已核發生鮮乳收購許可證7400多個,占總數的53%。

　　隨著消費者對乳業信心的提高,乳業市場在恢復。問題也逐漸暴露:過去一年是有奶不好賣,現在是有奶不愁賣。

　　大小企業在加快恢復生產,這不代表短板問題都得到有效解決。一些業內人士和基層農牧部門分析認為,乳業復蘇背后,風險依然在。

　　目前,全國奶站仍在整頓中,規模化養殖程度依然偏低,乳業利益連接機制依然不太順暢。
　　
奶農:從養殖者向投資人轉化

　　當前,我國乳業的現代化程度仍然偏低,雖然奶牛的存欄量超過1000多萬頭,但是70%多的奶農是散戶,這些散戶所養的奶牛單產水平低,生產方式落后,鮮奶貯藏條件簡陋,原料奶的質量及衛生安全保障難度大。

　　散戶有朝向養殖大戶和現代化牧場集中的趨勢,但是強行取消散戶養牛不現實。

　　奶源基地建設是奶產業鏈條中重要環節,原料的優劣直接決定奶業競爭力。目前,全國各地在探索奶牛的集中養殖機制。寧夏、內蒙古等地,已出現眾多“托牛所”“奶聯社”,在*短時間內讓散養農戶退出直接養牛的環節,但不損害奶農權益,引導他們由奶農轉變為奶業投資人的角色。

　　一些基層農牧部門坦言,奶牛集中化養殖是保證奶源安全的有效途徑,這樣既可以提高鮮奶質量,又可以在很大程度上規避中間收奶環節的干擾,從根本上解決流動奶站問題,并*終實現規模化養殖場與乳品企業的直接對接。
　　
??? 企業:尋找新出路
　　
　　過去4年,中國奶酪市場以每年3%的速度增長。

　　一些企業著手生產高附加值、深加工產品。

　　據寧夏回族自治區農牧廳相關人士介紹,2008年以來,寧夏已有5家乳品企業研發新產品,并高薪聘請來自意大利、美國的乳品制作專家,生產干酪素、奶酪、蛋白粉等附加值高的乳制品。

　　必須建設良好的鮮奶收購秩序,堅決制止鮮奶收購的無序競爭,保障鮮奶質量與安全,保障定期發布鮮奶收購參考價格,保障奶農與加工企業的合理經濟利益。

　　面對洋奶粉的高壓,國內一些奶粉企業著手開拓奶酪等產品,一些產品類型相近的企業在醞釀合并重組,準備擴大深加工產品市場。